西餐代表菜？

一、西餐代表菜？

法式名菜：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式名菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

二、西餐标准菜单

西餐宴会菜单如下：

1、开场香饼：本地的香饼

2、酒水饮料：红葡萄酒，白葡萄酒使用本地的酒，种类包括 4种啤酒、一些无酒精饮料，包括新鲜的果汁。

4、开胃点心：茶树木熏制的扇贝与西瓜和羊起司、烤英国 Hereford 牛肉和卡菲莱姆与罗勒子、山羊起司与微辣的红头菜和洋葱意大利香醋果酱。

5、前菜：烟熏鲑鱼，gravalax、一层鲑鱼鞑靼、素食（库斯库斯沙拉与腌制的柠檬、蜂蜜与番茄）

6、主菜：烤羊肉与烧辣椒，碳烤黄瓜和黑比诺酒酱、藏红花意大利烩饭放入鸡肉，搭配红烧的地中海蔬菜。

7、点心：根据实际情况选择4种蛋糕拼盘。

西餐宴会的特点：西餐宴会是使用刀叉等西式餐具，采用西式摆台，品尝西式菜肴，按西餐礼仪提供服务的宴会。西餐宴会的餐桌一般用长台，较少用圆台;用餐方法采用分餐制；

一人一份餐盘，多套刀叉服务;每吃一道菜，更换一套餐具，不同的菜式摆上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴会厅灯光柔和、偏暗;点蜡烛，气氛轻松而舒适。宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。

西餐宴会上的酒水，可以分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三种。餐前酒又叫开胃酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。餐前酒有鸡尾酒、雪莉酒和香槟酒。

佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。

有一条重要的讲究，就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们时需要和白葡萄酒搭配。红肉包括牛肉、羊肉、猪肉，吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。

餐后酒，指的是用餐之后，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒，又叫甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。

正式的西餐宴会上，酒与菜的搭配十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒。如果，你想要举办一场高档的宴会，可不要忘了这些常识。

三、70道寺院素菜谱有哪些？

寺院素菜谱有：

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条    

【简介】    一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。    

【用料】    娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。

【做法】    

粉条洗净在开水里泡好捞出备用。    

娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。    

锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。    

放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。    

【小贴士】    

翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。    

寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干    

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。    

做法：    

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;    

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;    

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;    

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱三：松仁玉米    

做法：    

1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;    

2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;    

3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;    

4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子    

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。    

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。    

做法：    

1、茄子直接切块装碗里；    

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;   

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;    

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;    

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;    

6、出锅装盘。    

寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条    

【用料】    粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。 

【做法】    

粉条用凉水浸泡。    

锅里热一点油，下姜丝煸炒。   

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。    

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。    

放洗净切段的白菜叶继续煮。    

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。    

寺院菜，也称斋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾经在中国的历史上盛极一时。特别是佛教，从西汉末年传入中国之后，经统治阶级的大力提倡，流传极广，寺院遍布全国各地。

许多佛寺道观占有大量庙产，他们的方丈，长老虽行斋戒，不食荤腥，却十分讲究素食，这就产生了寺院菜。人们比较熟悉的“素鸡”，“素鸭”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是来源于寺院菜。

斋菜主料的可选性和局限性决定了调料举足轻重的作用。素宴的烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物牛油和植物黄油等。光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。

光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。

酱也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱以及豆瓣酱、腐乳酱等。斋菜中甚至还引进了一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱（粉）等来做各式冷热菜肴，至于各种果酱早已成为常用品。特别值得一提的是素宴用的汤，其素（底）汤的讲究丝毫不亚于高汤，通常用黄豆芽、香菇，加上各类天然植物香料，文火吊制，味浓鲜美，香气扑鼻，让人不能不啧啧称奇。

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条    

【简介】    一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。    

【用料】    娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。

【做法】    

粉条洗净在开水里泡好捞出备用。    

娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。    

锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。    

放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。    

【小贴士】    

翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。    

寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干    

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。    

做法：    

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;    

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;    

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;    

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱三：松仁玉米    

做法：    

1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;    

2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;    

3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;    

4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子    

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。    

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。    

做法：    

1、茄子直接切块装碗里；    

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;   

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;    

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;    

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;    

6、出锅装盘。    

寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条    

【用料】    粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。 

【做法】    

粉条用凉水浸泡。    

锅里热一点油，下姜丝煸炒。   

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。    

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。    

放洗净切段的白菜叶继续煮。    

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。