哈萨克族的饮食

一、哈萨克族的饮食

哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，主要食物都取自牲畜。奶类和肉类是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。野兽肉和野禽肉也是人们补充的肉食。烹制方法主要有煮、熏、烤三种。 奶茶是哈萨克牧民的必需品，一般吃饭被称为“卡依依苏”，就是喝茶的意思。哈萨克族的传统饮食习惯是一日三餐，白天的两餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麦进食，只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品。喝奶茶时，先将鲜牛奶煮开后放进碗里，再倒上浓茶。奶茶里既有茶又有奶，又的还有酥油、羊油，既解渴又充饥，真是一种可口而又富于营养的饮料。 手抓羊肉 手抓羊肉是哈萨克等民族常食的一种肉食品，在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃，是将羊肉用清水煮熟后用手抓食而得名。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。 制作手抓羊肉，其变化不是太大，自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊肉的本味，所以清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后，喝汤的调配料上则变化较大，如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料，喝汤时味道更佳。制作方法如下： 原料：主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好），调辅料：盐50克，洋葱200克。 步骤：将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。 洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味特点：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。 纳仁 纳仁是新疆牧区哈萨克族的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。 做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。 一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。 熏肉 熏肉是为了长时期保存而制作的一种肉制品。“熏”作为一种烹调方法，是指将已经熟处理的肉类主料，再用烟熏制，使主料色泽加重、油亮，并带有烟的特有芳香，便于携带和贮存。熏肉时，放一些盐，有的还放野葱。加放野葱熏干的肉，味道更为鲜美。每到深秋季节，羊肥马壮，牧民们都要宰杀羊马牛，把大部分肉熏制后存放到冬季食用。还用马肉灌成腊肠，能够存放很长一段时期。除了吃肉以外，牧民们也吃米、面调制的食物，如烤饼、抓饭、“包尔沙克”（羊油炸面团）、“库卡代”（羊肉面片）等。他们很少吃蔬菜，偶尔吃些沙葱或者野菜。

二、谁帮我制定一份给哈士奇吃的食物菜谱

狗的主食应以动物性蛋白为主，因此食物中应含有肉类及奶制品。同时也必须选用富含维生素A的新鲜动物肝脏等，加工给狗吃。狗对碳水化合物的消化吸收能力不如人，所以米饭、面包、面类等含较多淀粉的食品不能吃得过多。喂食米饭也最好是软点、含水分多些的，以利于消化。狗对盐分的需求量大约只相当于人的三分之一。所以在配食的时候应当味淡点。当然更不能喂它含盐多的食品。刺激性强的辛辣调料也不应使用。可以根据狗的生长发育情况，适当补充一些钙和磷，但要注意这些元素摄入过多和摄取不足一样有害，都会妨碍狗的健康，应以适量为宜。食物中含量不足的营养成分，也可以通过添加一些补充营养型专用狗粮来调济。如果不是专门给狗配餐，而是让狗和家人吃一样的食物的话，必须注意上列问题。人吃的食物含淀粉类较多，盐分含量也比较大，营养成分中容易造成碳水化合物偏多。必须小心不能让狗摄入过量的盐分。家庭配餐必须注意的事项:注意营养必须平稳，必须有肉类、奶制品少放盐，不放辛辣调味品有适量的钙和磷也可辅以一些调味型专用狗粮虾、蟹、墨鱼、章鱼易造成消化不良喂食鱼类时必须煮过或选用罐头制品鸡腿肉、胸肉喂食时应注意洋葱头易引起中毒忌胡椒、辣椒等辛辣调料

三、谁帮我制定一份给哈士奇吃的食物菜谱

狗的主食应以动物性蛋白为主，因此食物中应含有肉类及奶制品。同时也必须选用富含维生素A的新鲜动物肝脏等，加工给狗吃。狗对碳水化合物的消化吸收能力不如人，所以米饭、面包、面类等含较多淀粉的食品不能吃得过多。喂食米饭也最好是软点、含水分多些的，以利于消化。狗对盐分的需求量大约只相当于人的三分之一。所以在配食的时候应当味淡点。当然更不能喂它含盐多的食品。刺激性强的辛辣调料也不应使用。可以根据狗的生长发育情况，适当补充一些钙和磷，但要注意这些元素摄入过多和摄取不足一样有害，都会妨碍狗的健康，应以适量为宜。食物中含量不足的营养成分，也可以通过添加一些补充营养型专用狗粮来调济。如果不是专门给狗配餐，而是让狗和家人吃一样的食物的话，必须注意上列问题。人吃的食物含淀粉类较多，盐分含量也比较大，营养成分中容易造成碳水化合物偏多。必须小心不能让狗摄入过量的盐分。家庭配餐必须注意的事项:注意营养必须平稳，必须有肉类、奶制品少放盐，不放辛辣调味品有适量的钙和磷也可辅以一些调味型专用狗粮虾、蟹、墨鱼、章鱼易造成消化不良喂食鱼类时必须煮过或选用罐头制品鸡腿肉、胸肉喂食时应注意洋葱头易引起中毒忌胡椒、辣椒等辛辣调料