潮汕蚌仔做法?
一、潮汕蚌仔做法?
主料:蚌仔6个
辅料:鲜百合100克. 蜜豆50克 蒜片50克. 彩椒20克
调味料:家乐鲜露5克 鸡精1克
烹饪步骤
1. 起锅前喷洒家乐鲜露5克;
2. 蚌仔杀净切片用热水浸熟/过冰河、吸干备用;
3. 鲜百合汆水;
4. 炒香蒜片、留余油、下主辅料,调味汁兜匀、开大火加家乐鲜露5克洒在锅边,铲香装盘即可。
二、步骤少的广东美食菜谱做法
调料:家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g
做法
1、准备好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状,清洗干净后,放入料理碗中,加入、生抽、老抽,用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制,静置15分钟入味。
3、腌制脆骨的时候,烧开一锅水,把蒜苔放到开水中焯3分钟,放少许盐和油可以保持色彩青翠,然后放到冷水中浸凉。
4、把松子放到锅里慢火焙香,备用。
5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上,分别用牙签穿过每一根蒜苔,串成一个整体。
6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒,用牙签固定。
7、锅烧热,下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。
8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。
9、保持猛火逼出多余油份。
10、加入胡萝卜丁继续翻炒,最后加一勺白糖,画龙点睛即可出锅,装入做好的蒜苔筒中,准备惊呼好味。
三、炒香菇做法
香菇炒肉
用料
里脊肉 2两
香菇 半斤
腌料
家乐鸡粉 1/2茶匙(3克)
淀粉 1/2茶匙(3克)
调料
盐 少许
家乐鸡粉 少许
姜末 5克
蒜末 5克
油 2茶匙(10克)
做法步骤
1、准备食材
2、里脊肉洗净,切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净,切成片,入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将香菇片倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后,更加入味,且与香菇搭配炒制后,滑嫩多汁,鲜香四溢。
7、尽情享用美味吧~
小贴士
1.如果用的是干香菇,可以把干香菇洗净后用温水泡发,和鲜香菇相比较,毫不逊色,一样口味鲜美。2.在腌肉时,由于加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,使得肉中的水分能够很好地被锁住,不但令菜品鲜度大大提升,也令肉片更加饱满多汁,滋味鲜美。
香菇具有一种独特的清香风味,而且味道鲜美,营养丰富,享有“植物皇后”的美誉。素炒香菇属于一种普通的家常菜谱。
烹饪步骤
1
准备好食材。
2
香菇切花刀。
3
红尖椒切圈,葱蒜切末。
全部步骤
热油锅后倒入香菇,翻炒后会出水,把香菇捞起,此时已差不多熟了,把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下入蒜,芹菜粒,辣椒丝爆炒,把香菇倒入翻炒,加盐调味,最后要熄火前淋入酱油,撒上黑胡椒装盘。
四、肉烧茄子的做法
主料:里脊3两、茄子1根。
辅料:腌料:家乐鸡粉(3克)1/2茶匙、腌料:淀粉(5克)1茶匙、家乐鸡粉少许、生抽(5毫升)1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油(15克)3茶匙。
步骤:
1、全部食材。
2、里脊肉洗净切成丝,用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀,腌制10分钟。
3、茄子洗净去皮,切成丝。
4、锅中放油加热至六成热,爆香葱末、蒜末,放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将切好的茄子倒入炒锅中,加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6、最后再将肉丝放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调,口感更加盈润丰满,鲜美可口。
五、粉蒸肉的做法和配方?
介绍粉蒸肉的做法:
原料:猪肉1斤,清汤2两。
调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。
做法:
1. 将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
2. 炒锅内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。
3. 放入蒸笼内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内就可以吃啦。
粉蒸肉怎么做?五花肉切片加入酱油,蚝油13香,搅拌均匀后腌制20分钟,准备干豆角摆摊,然后把肉放入在烧锅蒸制即可。,
把肉切碎,加上粉放锅里蒸
六、当归鸡脚的做法
这个要视你要放的药材而定的的,介绍几种
菜谱名称 药膳鸳鸯鸡煲
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 原料:本地光鸡1只(约重1000克),竹丝鸡1只(约重900克);料头:大姜2件,长葱2条,陈皮5克;姜葱佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,家乐鸡粉10克,家乐鲜露20克,四季宝花生酱30克,沙姜粉15克,白糖5克,精盐3克,花生熟油10克,上汤30克;药膳汤底用料:上汤2000克,家乐鸡粉10克,沙参,玉竹、北芪、党参、杞子、元肉、淮山、黑枣、罗汉果、莲子、百合、占实、当归、胡椒。
制法:
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好。
2)将药材飞水,沥干水。
3)将姜葱佐料调制好。
4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
月母子药膳鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炖
月母子药膳鸡的制作材料:
主料:乌骨鸡1500克
辅料:人参8克,黄芪10克,当归10克
调料:料酒15克,鸡油10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,盐7克
月母子药膳鸡的做法:
1. 将乌骨鸡宰杀,反复治净,然后放入清水中,漂净血水;
2. 人参、黄芪、当归分别洗净泡软,切成片;
3. 老姜洗净,切成指甲片;
4. 锅置中火上,掺入鲜汤,下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至鸡肉至软,烹入精盐,拣去姜不用,盛入汤碗中,上桌即成。
清热解毒――鸡骨草红枣汤的具体做法
需要准备的原料:
鸡骨草30克,红枣6枚。
做法:
鸡骨草、红枣洗净,加水适量,文火煮20分钟,去渣饮用。
特性:
清热解毒、舒肝利湿。适用于胆囊炎、胆结石等症见右胁疼痛,脘腹胀满,时有恶心呕吐,小便短黄等。
男子性福八种药膳做法 稿源: 编辑: 马俊
补血类药鸡
1.归芪蒸鸡:母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调料适量。先将归芪布包,母鸡去毛杂,洗净,放入沸水锅内氽透,取出,放入凉水内冲洗干净,沥净水份,纳归芪于鸡腹中,放盆内,摆上葱、姜,加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等,用湿棉纸将盆口封严,上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内,文火煨炖,即成归芪炖鸡)。
去棉纸及葱、姜、黄芪等,味精、食盐调味服食。可滋补精血,适用于男子精血不足所致的早泄,遗精,精少及无精症等。
2.龙眼纸包鸡:龙眼肉200克,胡桃肉100克,嫩鸡肉500克,鸡蛋清2只,芫荽150克,火腿片15克,调料适量。先将鸡肉去皮,切片。核桃去皮,下油锅炸熟,切作细粒,芫荽择洗干净。桂元肉洗净,择粒,蛋清加水生粉调糊,葱姜切粒,鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀,取糯米纸放在木砧板上,先放一点芫荽叶,一片火腿,再把鸡片放上,然后折成长方形包,待用,锅中放植物油烧热后,把包好的鸡片下锅炸熟,捞出装盘即成。可温中益气,补肾固精,适用于男子性欲减退,虚烦失眠、记忆力下降等。
3.首乌炖鸡:何首乌30克,大枣10枚,生姜30克,母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净,诸药布包,纳入鸡腹内,放沙锅中,加清水适量,文火煨至鸡肉烂熟后,去药包,纳入葱、椒、食盐、味精等调味,煮沸,佐餐服食。可养肝血,补肾精,适用于肝血不足,肾精亏虚所致的精液量少,无精等。
4.二胶鸡汁粥:阿胶、鱼鳔胶各5克,鸡汤1大碗,大米50克,食盐适量。先将大米淘净,加鸡汤及清水适量煮粥,待熟时调入二胶,烊化后,纳入食盐,再煮一、二沸即成,每日1-2次。可补益精血,适用于男子阳萎,早泄,精液量少等。
5.八珍肚鸡汤:党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克,炙甘草、川芎各5克,黄母鸡1只,猪肚150克,鱼肚50克,猪肉500克,猪杂骨1500克,生姜30克,大枣10枚,调料适量。先将前述八味药布包;母鸡去毛杂、洗净;猪肚洗净;鱼肚发开,洗净;猪肉、猪骨洗净,猪大骨捶破,同入锅中,加清水适量,武火烧沸后,去浮沫,下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等,文火炖至烂熟后,去药包,将肉、肚取出切片,放回锅中煮沸,食盐、味精调味服食,每周2-3剂。可补益气血,适用于男子性事频所致的头目眩晕,肢软乏力,腰膝酸痛,阳萎不举等。
6.元肉当归鸡:元肉、当归各30克,母鸡1只。先将母鸡去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下,切块,文火炖至半熟后,下元肉、当归、共炖至熟后服食,每周2―3剂。可滋补精血,适用于遗精频作,心悸,失眠,多梦等。
7.归芪参枣鸡汤:当归、党参、黄芪各10克,大枣10枚,生姜30克,乌骨母鸡1只,调料适量。将乌骨鸡去毛杂洗净切块,诸药布包,加清水适量,同炖至乌鸡烂熟后,去药包,葱、椒、盐、味精等调味服食。可补益气血,滋阴育精,适用于精气不足,每临即泄,心慌气短,肢软乏力等。
8.母鸡滋补汤:炙黄芪、山药各30克,党参、当归各10克,老藕1000克,老母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净;余药布包,老藕切块;调味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包,同放锅中,加清水淹没,武火煮沸后,转文火炖至鸡肉烂熟,去药包及调料,食盐、味精调味服食。可益气养血,适用于男子精血不足的食补、食疗。
这个要视你要放的药材而定的的,介绍几种
菜谱名称 药膳鸳鸯鸡煲
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 原料:本地光鸡1只(约重1000克),竹丝鸡1只(约重900克);料头:大姜2件,长葱2条,陈皮5克;姜葱佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,家乐鸡粉10克,家乐鲜露20克,四季宝花生酱30克,沙姜粉15克,白糖5克,精盐3克,花生熟油10克,上汤30克;药膳汤底用料:上汤2000克,家乐鸡粉10克,沙参,玉竹、北芪、党参、杞子、元肉、淮山、黑枣、罗汉果、莲子、百合、占实、当归、胡椒。
制法:
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好。
2)将药材飞水,沥干水。
3)将姜葱佐料调制好。
4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
月母子药膳鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炖
月母子药膳鸡的制作材料:
主料:乌骨鸡1500克
辅料:人参8克,黄芪10克,当归10克
调料:料酒15克,鸡油10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,盐7克
月母子药膳鸡的做法:
1. 将乌骨鸡宰杀,反复治净,然后放入清水中,漂净血水;
2. 人参、黄芪、当归分别洗净泡软,切成片;
3. 老姜洗净,切成指甲片;
4. 锅置中火上,掺入鲜汤,下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至鸡肉至软,烹入精盐,拣去姜不用,盛入汤碗中,上桌即成。
清热解毒――鸡骨草红枣汤的具体做法
需要准备的原料:
鸡骨草30克,红枣6枚。
做法:
鸡骨草、红枣洗净,加水适量,文火煮20分钟,去渣饮用。
特性:
清热解毒、舒肝利湿。适用于胆囊炎、胆结石等症见右胁疼痛,脘腹胀满,时有恶心呕吐,小便短黄等。
男子性福八种药膳做法 稿源: 编辑: 马俊
补血类药鸡
1.归芪蒸鸡:母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调料适量。先将归芪布包,母鸡去毛杂,洗净,放入沸水锅内氽透,取出,放入凉水内冲洗干净,沥净水份,纳归芪于鸡腹中,放盆内,摆上葱、姜,加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等,用湿棉纸将盆口封严,上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内,文火煨炖,即成归芪炖鸡)。
去棉纸及葱、姜、黄芪等,味精、食盐调味服食。可滋补精血,适用于男子精血不足所致的早泄,遗精,精少及无精症等。
2.龙眼纸包鸡:龙眼肉200克,胡桃肉100克,嫩鸡肉500克,鸡蛋清2只,芫荽150克,火腿片15克,调料适量。先将鸡肉去皮,切片。核桃去皮,下油锅炸熟,切作细粒,芫荽择洗干净。桂元肉洗净,择粒,蛋清加水生粉调糊,葱姜切粒,鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀,取糯米纸放在木砧板上,先放一点芫荽叶,一片火腿,再把鸡片放上,然后折成长方形包,待用,锅中放植物油烧热后,把包好的鸡片下锅炸熟,捞出装盘即成。可温中益气,补肾固精,适用于男子性欲减退,虚烦失眠、记忆力下降等。
3.首乌炖鸡:何首乌30克,大枣10枚,生姜30克,母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净,诸药布包,纳入鸡腹内,放沙锅中,加清水适量,文火煨至鸡肉烂熟后,去药包,纳入葱、椒、食盐、味精等调味,煮沸,佐餐服食。可养肝血,补肾精,适用于肝血不足,肾精亏虚所致的精液量少,无精等。
4.二胶鸡汁粥:阿胶、鱼鳔胶各5克,鸡汤1大碗,大米50克,食盐适量。先将大米淘净,加鸡汤及清水适量煮粥,待熟时调入二胶,烊化后,纳入食盐,再煮一、二沸即成,每日1-2次。可补益精血,适用于男子阳萎,早泄,精液量少等。
5.八珍肚鸡汤:党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克,炙甘草、川芎各5克,黄母鸡1只,猪肚150克,鱼肚50克,猪肉500克,猪杂骨1500克,生姜30克,大枣10枚,调料适量。先将前述八味药布包;母鸡去毛杂、洗净;猪肚洗净;鱼肚发开,洗净;猪肉、猪骨洗净,猪大骨捶破,同入锅中,加清水适量,武火烧沸后,去浮沫,下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等,文火炖至烂熟后,去药包,将肉、肚取出切片,放回锅中煮沸,食盐、味精调味服食,每周2-3剂。可补益气血,适用于男子性事频所致的头目眩晕,肢软乏力,腰膝酸痛,阳萎不举等。
6.元肉当归鸡:元肉、当归各30克,母鸡1只。先将母鸡去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下,切块,文火炖至半熟后,下元肉、当归、共炖至熟后服食,每周2―3剂。可滋补精血,适用于遗精频作,心悸,失眠,多梦等。
7.归芪参枣鸡汤:当归、党参、黄芪各10克,大枣10枚,生姜30克,乌骨母鸡1只,调料适量。将乌骨鸡去毛杂洗净切块,诸药布包,加清水适量,同炖至乌鸡烂熟后,去药包,葱、椒、盐、味精等调味服食。可补益气血,滋阴育精,适用于精气不足,每临即泄,心慌气短,肢软乏力等。
8.母鸡滋补汤:炙黄芪、山药各30克,党参、当归各10克,老藕1000克,老母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净;余药布包,老藕切块;调味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包,同放锅中,加清水淹没,武火煮沸后,转文火炖至鸡肉烂熟,去药包及调料,食盐、味精调味服食。可益气养血,适用于男子精血不足的食补、食
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