顺德烹饪学校招生条件？

一、顺德烹饪学校招生条件？

1.知识要求

（1）了解各种刀法的分类和使用方法。

（2）理解菜品烹制的基本技能的含义，掌握火候和调味对菜品制作的影响。

（3）掌握面皮制作基本方法。

2.能力与素质要求

（1）能力要求：具备良好的专业职业操作习惯，注重操作卫生，注意食品安全、能熟练运用基本刀法和面点工艺技法完成相应操作。能熟练运用煎、炒、炸、蒸、烤等基本烹饪技法完成菜品的制作，并进行合理的调味和装盘。

（2）素质要求：具备一定的创新能力。

没有传染性疾病，具备正常的劳动能力即可。

二、都知道顺德是美食之乡，那顺德美食又有哪些呢？

传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。

双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。“吃在广东，厨出凤城”，凤城就是顺德，可见顺德是名副其实的吃货天堂。以上网友已列举了许多顺德美食，我就不再赘述了。沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，。

全球这么多城市里，仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。一次是华盖路步行街上的仁信老铺，一次是清晖园对面的民信老铺。仁信家双皮奶甜度略低，更适合我的口味，民信家的甜度略高但奶味更浓些。最为有名的金榜因为突降大雨没能吃到。

肉是刚刚好，饭也刚刚香。一个瓦煲内，包含着白米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；中间晶莹剔透，保留原初的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素。

双皮奶，口感甚是顺滑。炒牛奶，味道甚特别。凤城酿节瓜，口感甚软、滑，味道甚鲜美。陈村粉，做法甚多。伦教糕，口感甚清甜。

顺德是美食之乡，顺德的容桂更是吸引了谢霆锋等等大牌比试厨艺。顺德的美食有双皮奶，猪骨粥，牛杂，鱼生，虎斑鱼，酱鸭等等，都是大家喜爱的美食。

食在广东！什么是快乐星球？当属顺德之最！为什么这么说？除了街边的老式早餐店、粥档以外，还有顺德广式茶点简直一绝！更主要还是因为顺德出了很多有名的厨师、地域板块比较大、每个地区都有其代表的美食。比如：

1、大良的双皮奶、毋米粥火锅；

2、容桂的鸡仔饼很出名，穗香围大头菜也值得一试；

3、糯糯的伦教糕以伦教命名，自然体现其代表性；

4、陈村的陈村粉；

5、勒流的水蛇羹，一般人不敢吃，吃过的都叫绝！还有烧鹅，皮脆柔嫩！

6、均安的鱼饼和蒸猪是大菜的代表；

7、杏坛的水产丰富，八宝酿鲮鱼好吃！

1、双皮奶：正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用漏斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。2、陈村粉：已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之粉旦。此后，他们将粉送到外地，外地人以陈村粉之名。3、蒸猪：这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。

三、顺德人如何吃海参

给您介绍几种海参的食用方法：

1、海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、海参羊肉粥：材料：水发海参、羊肉100克、生姜3片、粳米100克。做法：1、将海参发好，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮半小时左右，取出后继续用凉水浸泡至软，反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥。2、海参泡发好之后，切成小块。羊肉洗净，切成小块，去血水，加水适量，煮至羊肉将熟，加入海参、粳米、姜片，再用小火将粳米煮烂，即成。食用时，可调入食盐或根据个人口味加入胡椒粉、葱花等即可。

跟牛奶一起吃，简单又营养。还可以做粥、煲汤