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请问甚么是满汉全席

满汉全席是中国一种 *** 满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。

历史

清朝 清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什等[1]。

有所谓「32珍」说法。「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。

器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具（即火锅），上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便于保温。

清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之「翻台」。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。

民国后 满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎。

民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。

1977年11月，中国香港国宾酒楼（今联邦酒楼）受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能。

1983年，广州举办的「广州名菜评比展览会」上，所展出的满汉全席，分「玉堂宴」、「龙门宴」、「金花宴」、「鹿鸣宴」四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。

满汉全席菜谱 第一宴席

第二宴席

第三宴席

第四宴席

第五宴席

第六宴席

白扒四宝 八宝膳粥 白梨凤脯 百寿桃 百鸟还巢 拌银耳 仿膳饽饽 炒黄瓜酱 白银如意 长春羹 拌鱼肚 棒渣膳粥 凤凰趴窝 炒榛子酱 百子冬瓜 二龙戏珠 鲍王闹府 叉烧猪肉 凤凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪莲 翡翠银耳 豆沙糕 炒豌豆酱 凤尾群翅 豆沙卷 参婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙凉糕 蛋挞 芙蓉大虾 二龙戏珠 翠柳凤丝 干煸牛肉丝 凤脯珍珠 翡翠鱼丁 宫保兔肉 发菜黄花 翡翠玉扇 怪味鸡片 凤凰出世 芙蓉糕 桂花干贝 凤穿金衣 凤凰鱼肚 黑米膳粥 凤戏牡丹 芙蓉鱼角 虎皮兔肉 核桃酪 佛手广肚 红烧鹿筋 凤眼秋波 宫保鹌鹑 鸡沾口蘑 琥珀鸽蛋 佛手金卷 蝴蝶海参 干烧冬笋 桂花鱼条 金糕 滑溜鹌鹑 芙蓉鱼骨 鸡油香菇 桂花海蜇 胡萝卜酱 金钱吐丝 金糕卷 宫廷排翅 金屋藏娇 荷塘莲香 怀胎桂鱼 金丝烧麦 菊花里脊 海红鱼翅 金银鸽肉 红豆膳粥 火炼金身 金鱼鸭掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 红烧鱼骨 芥末鸭膀 咖喱菜花 侉炖羊肉 荷花酥 莲花卷 花篮白菜 金钱香菇 栗子糕 兰花豆干 红烧鱼唇 罗汉大虾 豢蝶大虾 金镶玉板 莲子膳粥 鲤跃龙门 黄袍加身 麦穗虾卷 黄金解 晶玉海棠 琉璃珠玑 龙井金鱼 姜汁扁豆 琵琶大虾 鸡丝荡面 桔子盏 龙凤柔情 龙衔海棠 金钱鱼肚 茸鸡待哺 金蟾拜月 龙凤呈祥 龙井竹荪 萝卜桂鱼 金鱼角 三色糕 金鸡 梅竹山石 麻辣牛肉 炝黄瓜衣 葵花麻鱼 三鲜鸭舌 金狮绣球 蜜汁山药 炝玉龙片 清炸鹌鹑 莲子糕 双色马蹄糕 龙凤双锤 藕丝羹 肉末烧饼 秋菊傲霜 明珠豆腐 随滑飞龙 奶油菠萝冻 清蒸鹌鹑 三鲜瑶柱 如意卷 母子相会 糖醋荷藕 清炒鳝丝 群虾戏荷 酥卷佛手 如意竹荪 千层糕 芜爆山鸡 如意乌龙 三丝驼峰 糖醋鱼卷 双色豆糕 日月生辉 芜爆鲜贝 烧瓤菜花 沙舟踏翠 桃仁鸡丁 四喜饺 松鹤延年 喜鹊登枝 酥页层层 松树猴头 网油鱼卷 太极发财燕 豌豆黄 杏仁豆腐 万年长青 棠花吐蕊 香桃鸽蛋 檀扇鸭掌 五丝菜卷 燕尾桃花 卧龙戏珠 五丝洋粉 熊猫品竹 熊猫蟹肉 仙鹤鲍鱼 鹦鹉莴笋 绣球蛋糕 香爆螺盏 鸭丝掐菜 绣球全鱼 香露苹果 油攒大虾 一品官燕 象眼鸽蛋 燕窝四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龙火锅 玉板翠带 雪里藏珍 油焖鲜蘑 雨后春笋 燕影金蔬 鸳鸯酥盒 鸳鸯哺乳 玉盏龙眼 御扇豆黄 玉掌献寿 薏米膳继 芝麻锅炸 云片鸽蛋 鸳鸯鱼枣 炸鸡葫芦 云河段霄 玉兔白菜 抓炒大虾 芸豆金鱼 芸豆卷 芝麻卷 春卷 枣泥糕 珍珠雪耳 抓炒里脊 抓炒鱼片

参考文献 ↑ （清）李斗着 《扬州画舫录》 卷四 汪北平 涂雨公点校 中华书局 清代史料笔记 ISBN 7-101-01705-3

,参考: 维基,

满汉全席是中国一种 *** 满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。

目录[隐藏]

1 历史

2 清朝

3 民国后

4 满汉全席菜谱

5 参考文献

6 外部连结

[编辑] 历史

[编辑] 清朝

清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什等[1]。

有所谓「32珍」说法。「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。

器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具（即火锅），上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便于保温。

清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之「翻台」。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。

[编辑] 民国后

满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎。

民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。

1977年11月，中国香港国宾酒楼（今联邦酒楼）受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能。

1983年，广州举办的「广州名菜评比展览会」上，所展出的满汉全席，分「玉堂宴」、「龙门宴」、「金花宴」、「鹿鸣宴」四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。

[编辑] 满汉全席菜谱

图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/4/4c/Emblem-important.svg/40px-Emblem-important.svg

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第一宴席

第二宴席

第三宴席

第四宴席

第五宴席

第六宴席

白扒四宝

八宝膳粥

白梨凤脯

百寿桃

百鸟还巢

拌银耳

仿膳饽饽

炒黄瓜酱

白银如意

长春羹

拌鱼肚

棒渣膳粥

凤凰趴窝

炒榛子酱

百子冬瓜

二龙戏珠

鲍王闹府

叉烧猪肉

凤凰展翅

翠玉豆糕

冰花雪莲

翡翠银耳

豆沙糕

炒豌豆酱

凤尾群翅

豆沙卷

参婆千子

芙蓉鹿尾

豆沙凉糕

蛋挞

芙蓉大虾

二龙戏珠

翠柳凤丝

干煸牛肉丝

凤脯珍珠

翡翠鱼丁

宫保兔肉

发菜黄花

翡翠玉扇

怪味鸡片

凤凰出世

芙蓉糕

桂花干贝

凤穿金衣

凤凰鱼肚

黑米膳粥

凤戏牡丹

芙蓉鱼角

虎皮兔肉

核桃酪

佛手广肚

红烧鹿筋

凤眼秋波

宫保鹌鹑

鸡沾口蘑

琥珀鸽蛋

佛手金卷

蝴蝶海参

干烧冬笋

桂花鱼条

金糕

滑溜鹌鹑

芙蓉鱼骨

鸡油香菇

桂花海蜇

胡萝卜酱

金钱吐丝

金糕卷

宫廷排翅

金屋藏娇

荷塘莲香

怀胎桂鱼

金丝烧麦

菊花里脊

海红鱼翅

金银鸽肉

红豆膳粥

火炼金身

金鱼鸭掌

烤羊腿

荷包蟹肉

口蘑鹿肉

红烧鱼骨

芥末鸭膀

咖喱菜花

侉炖羊肉

荷花酥

莲花卷

花篮白菜

金钱香菇

栗子糕

兰花豆干

红烧鱼唇

罗汉大虾

豢蝶大虾

金镶玉板

莲子膳粥

鲤跃龙门

黄袍加身

麦穗虾卷

黄金解

晶玉海棠

琉璃珠玑

龙井金鱼

姜汁扁豆

琵琶大虾

鸡丝荡面

桔子盏

龙凤柔情

龙衔海棠

金钱鱼肚

茸鸡待哺

金蟾拜月

龙凤呈祥

龙井竹荪

萝卜桂鱼

金鱼角

三色糕

金鸡

梅竹山石

麻辣牛肉

炝黄瓜衣

葵花麻鱼

三鲜鸭舌

金狮绣球

蜜汁山药

炝玉龙片

清炸鹌鹑

莲子糕

双色马蹄糕

龙凤双锤

藕丝羹

肉末烧饼

秋菊傲霜

明珠豆腐

随滑飞龙

奶油菠萝冻

清蒸鹌鹑

三鲜瑶柱

如意卷

母子相会

糖醋荷藕

清炒鳝丝

群虾戏荷

酥卷佛手

如意竹荪

千层糕

芜爆山鸡

如意乌龙

三丝驼峰

糖醋鱼卷

双色豆糕

日月生辉

芜爆鲜贝

烧瓤菜花

沙舟踏翠

桃仁鸡丁

四喜饺

松鹤延年

喜鹊登枝

酥页层层

松树猴头

网油鱼卷

太极发财燕

豌豆黄

杏仁豆腐

万年长青

棠花吐蕊

香桃鸽蛋

檀扇鸭掌

五丝菜卷

燕尾桃花

卧龙戏珠

五丝洋粉

熊猫品竹

熊猫蟹肉

仙鹤鲍鱼

鹦鹉莴笋

绣球蛋糕

香爆螺盏

鸭丝掐菜

绣球全鱼

香露苹果

油攒大虾

一品官燕

象眼鸽蛋

燕窝四字菜

雪月羊肉

小豆糕

御龙火锅

玉板翠带

雪里藏珍

油焖鲜蘑

雨后春笋

燕影金蔬

鸳鸯酥盒

鸳鸯哺乳

玉盏龙眼

御扇豆黄

玉掌献寿

薏米膳继

芝麻锅炸

云片鸽蛋

鸳鸯鱼枣

炸鸡葫芦

云河段霄

玉兔白菜

抓炒大虾

芸豆金鱼

芸豆卷

芝麻卷

春卷

枣泥糕

珍珠雪耳

抓炒里脊

抓炒鱼片

,满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

满汉全席原是官场中举办宴会时满人和 *** 合作的一种全席。最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。都有严格的规定。官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。

满汉全席取材广泛，用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，擅于烧烤、火锅、涮锅，又显示汉族烹调特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，菜品口味也极丰富。

满汉全席滥觞于京，推及各地，天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席。

菜 式如下：

- 满汉全席之繁华似锦

- 满汉全席之糟熘神仙鱼

- 满汉全席之八味围碟

- 满汉全席之金钱鱼肚

- 满汉全席之盐爆鱿鱼卷

- 满汉全席之金钱凤翼

- 满汉全席之炒三泥

- 满汉全席之虾 *** 串

- 满汉全席之宫灯鱼丝

- 满汉全席之枸杞鱼米

- 满汉全席之花色素烩

- 满汉全席之金堂白玉

- 满汉全席之珊瑚鱼球

- 满汉全席之串炸牛仔

- 满汉全席之火烤羊肉串

- 满汉全席之菊形虾仁

- 满汉全席之荷包里脊

- 满汉全席之寿桃虾仁

- 满汉全席之红扒鱼翅

- 满汉全席之凤凰鸡腿

- 满汉全席之菊花桂鱼

- 满汉全席之凤凰里脊

- 满汉全席之梅花白玉

- 满汉全席之金鱼鸭掌

- 满汉全席之核桃鸭方

- 满汉全席之烩乌龟蛋

- 满汉全席之乌龙吐珠

- 满汉全席之云片豆腐脑

- 满汉全席之芙蓉蟹斗

- 满汉全席之杏仁豆腐

- 满汉全席之熘鸡脯

- 满汉全席之鸳鸯戏水

- 满汉全席之孔雀大虾

- 满汉全席之雪花片汤

- 满汉全席之炒三丝卷

- 满汉全席之八花火锅

- 满汉全席之花色膳点

- 满汉全席之三色点心

满汉全席菜单&简介

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和 *** 合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，

补充时间： 15:37:46

用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、 、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。

（北京御膳饭店将满汉全席分为六种，并冠以不同的名字）

满汉全席起菜表

共108道菜

1.四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、 上汤片儿面每位-盆，

2.四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁。

3.四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。

补充时间： 15:39:33

4.四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉

5.四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸

6.四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

7.四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。

8.匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。

9.四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对。

10.四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌

11.四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。

补充时间： 15:40:09

12.八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、 百花酿鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。

13.八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。

14.二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。

15.-面：干烧伊面九寸

16.-干饭：白饭。

17.-稀饭：白粥。

18.四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。

19.-汤：草菇蛋花汤

20.四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟伊面)。

补充时间： 15:41:04

21.四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡)， 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)

22.-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁。

23.四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

24.四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角

25.四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

26.四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

27.四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

28.四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬

29.四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

补充时间： 15:41:46

相传康熙曾亲题“满汉全席”四字，对其大加褒奖。它的取材之广泛可谓登峰造极，满汉全席选用“三十二珍”，分别是“山八珍”、“陆八珍”、“海八珍”、“草八珍”四种。

山八珍：猴脑、熊掌、象拔(鼻)、豹胎、驼峰、鹿筋、猩唇、犀尾

海八珍：鲨鱼翅、海刺参、敏鱼肚、紫鲍鱼、鲜元贝、鱼唇、海豹、狗色

禽八珍：红热、飞龙、鹌鹑、天鹅、麈鸪、彩雀、斑鸿、红头鹰

草八珍：云香信、驴窝菌、羊肚菌、黄花菜、猴头菇、银耳、竹荪、花菇

补充时间： 15:44:43

从材料上看，不仅广泛，而且珍贵，其中许多今天已成为保护动物，永远也吃不到了。满汉全席无疑是中国烹饪技术发展的一大高峰，同时，在一种食品中凝结著如此丰富的历史背景和民族文化，在世界上也恐怕是独一无二的了。,