冬季食堂防寒防冻措施?
一、冬季食堂防寒防冻措施?
进入冬季,食堂管理中防寒防冻尤其重要,作为管理者务必做好以下几点。
一是要搞好宣传教育,提醒厨房人员做好防寒防冻工作。
二是要加大冬季对防寒防冻工作的检查力度,防止因疏忽出现漏洞,造成损失。
三是注重设备设施防寒防冻工作的同时,也要做好员工的防寒防冻工作。厨房人员接触水多,经常开冻库,容易发生意外,避免人员出现问题。
二、职工餐厅一周食谱有哪些?
职工餐厅菜谱如下:
1、周一:红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮纳袜轮青椒、西红柿鸡蛋汤;
2、周二:红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤;
3、周三:白斩鸡、血粉丝、青椒炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤;
4、周四:椒盐排条、丝宫保鸡丁、洞信酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤;
5、周五:辣子好轮鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤;
6、周六:熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤;
7、周日:盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。
三、工人食堂菜谱
您好
职工餐厅菜谱如下:
周一:红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤;
周二:红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤;
周三:白斩鸡、血粉丝、青椒埋行炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤;
周四:椒盐排条、丝宫保鸡丁、酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤;
周五:辣子鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤;
周六:熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤;
周日:盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。
扩展资料
红烧狮子头的做法:
1、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝;
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三弯搜哗分肥,七分瘦的漏则原则;
3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄;
4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
四、员工食堂菜谱
员工食堂菜谱、最键辩常见的有白菜猪肉炖粉条、炒土豆丝、麻辣豆腐、萝卜丸子稿举缺、鸡肉炖土豆、圆葱炒鸡答茄蛋、芹菜胡萝卜炒豆芽。主食馒头米饭稀粥
五、冬季膳食如何搭配?
肉类肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、鲫鱼肉、乌龟肉、章鱼肉、草鱼肉的御寒效果为最佳。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪,产热量多,有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功效。
根茎类据研究,女性尤其是老年人怕冷与机体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。
含铁食物缺铁性贫血的女性容易怕冷,因此应多食一些含铁的食物,如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物人体的甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素,具有产热效应,而甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可由体内“生产”,碘却得靠外界补充。海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富,不妨选择食用。
六、秋冬季节饭馆合适推出甚么菜
秋季合适清肺的食品,百合,木耳。冬季温补的食品。
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