荤菜和半荤菜的区别？(晚餐荤菜菜谱大全)

一、荤菜和半荤菜的区别？

荤菜是以动物肉类为主要原料的佐餐食品，半荤菜是以动物和植物为主要原料的佐餐食品。如，红烧肉属于荤菜，洋葱炒肉就是半荤菜。荤菜的主要成分是蛋白质，没有植物纤维，半荤菜既有蛋白质又有植物纤维。

二、主荤菜和次荤菜的区别？

主荤菜就是大菜，硬菜，比如毛氏红烧肉，清蒸排骨，清蒸鲈鱼，土豆烧牛肉，红烧鸡块，啤酒烧鸭等等，次荤菜，就是每个菜品中都有肉，或者其他的，再加上一个蔬菜搭配，像西红柿炒鸡蛋，凉瓜炒牛肉，小爪炒肉，红烧鱼块等等。不管是主荤菜，还是次荤菜，都是厨师用心炒出来的，我们都要珍惜它。

三、荤菜怎么切？

牛肉——刀与肉的纹路呈垂直方向切

猪肉——刀与肉的纹路呈45度角斜切

鸡肉——刀与肉的纹路呈平行方向顺切

四、食堂荤菜标准？

学生食堂伙食标准

1、小学中晚餐必须保证两个以上荤菜，三个以上素菜，供学生选择二荤二素；

初中中晚餐必须保证二个以上荤菜，四个以上素菜，供学生选择二荤二素；

高中中晚餐必须保证三个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择二荤二素。

五、荤菜水果做法？

(1)苹果蛋饼

用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

做法：

1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

2、将苹果去核，切成花片。

3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

此饼色泽金黄，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。

六、怎样卤荤菜？

首先选料:现卤现捞适合卤制容易成熟和入味的食材，比如荤料鸭脑壳，鸭脖子，鸭肠，鸭爪，鸭肝，鸭心，鸡爪，鸡翅，鸡爪，鸡脖，鸡肝，鸡心，猪耳，猪大肠，猪心，猪蹄等等一些禽类和畜类的下水等等。

而一些不易入味和成熟的原料，则用刀砍成小块或者用刀在原料上划成条状如牛肉、猪脸、猪肘等。

蔬菜如土豆，藕，笋等就要改刀成片成丝。这样操作就符合现卤现捞的快速成菜的技术特点。

七、河南荤菜做法？

步骤1

四季豆切成小段，淹在盐水中二个小时左右。牛肉也切成小条，放生抽，料酒，盐腌二个小时

步骤2

锅入油，放牛肉爆炒，加料酒，姜，蒜，辣椒。至牛肉变色后，立即起锅装盘备用。

步骤3

再倒入四季豆在锅中炒。炒五六分钟左右。

步骤4

至四季豆八分熟后。倒入牛肉一起炒。三四分钟后，牛肉和豆全熟后，放味精装盘

八、陕西荤菜做法？

豆腐白菜猪油和大肉，普通调料即可

九、大荤菜做法？

食材：鲍鱼数只、老鸡汤适量、猪里脊肉一斤左右、虾一碗、猪蹄筋适量、各类素菜适量、蚝油适量、柱候酱适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、橄榄油适量、葱姜蒜适量。

步骤：

1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠。

2.鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟。

3.温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁。

4.香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干。西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。

5.虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹。油豆腐或普宁豆腐切小块略炸。

6.猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。

7.摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。

十、升学宴荤菜？

儒家之弟—甜蜜南乳肉，

圆圆满满—钦工肉圆宝，

代代相授—吉士炸带鱼，

富贵满堂—宫保炒鸡丁，

学成报国—川味回锅肉，

步步高升—虾糕木耳菜，

状元及弟—香菇肉燥粥，

独占鳌头—鱼头泡饼。