面点店早晚餐的做法?(晚餐面点食谱)
一、面点店早晚餐的做法?
主要食材:低筋面粉、鸡蛋、白糖、黄油、水果、纯牛奶
1、低筋面粉50克里加入120克牛奶,1克盐、2个鸡蛋,10克白糖,再加入12克融化的黄油,一起搅拌均匀。
2、蛋黄糊放进披萨盘,然后进烤箱200度,烤上20分钟。
3、烤好后,放上自己喜欢的水果,淋上酸奶,还可以撒上一些糖分,美味即成。
二、吐司紫薯卷
主要食材:紫薯、吐司面包、白糖、牛奶、鸡蛋
1、紫薯去皮切成薄片,然后上锅蒸熟,接着再捣成泥。然后加入一点牛奶,适量白糖备用。
2、吐司切点四边硬的部位,用擀面杖擀薄,然后均匀地抹上紫薯泥,再一点点卷起来。
3、锅里融化黄油,然后把紫薯卷煎到表面金黄,最后切成小块即可。
三、【南瓜馅饼】
主要食材:韭菜、南瓜、虾皮、馄饨皮
1、韭菜洗净后切碎,南瓜去皮去瓜瓤,再插成细丝,用刀切碎,和韭菜混合在一起。
2、在馅料里加入盐、虾皮、五香粉、蚝油、食用油然后搅拌均匀。
3、做好的馅料直接放在馄饨皮上,四面对折包起来,平底锅刷油,煎到两面金黄即可出锅。
二、什么是京式面点,苏式面点,广式面点,川式面点?
京式面点是北京的面点,苏式面点是江苏的面点,广式面点是广东的面点,川式面点是四川的面点
三、面点花样?
1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的;
2、分次添加400克面粉,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面;
3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了。
四、面点制作?
面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法:
1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟。
2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟。
附:化学膨松剂
1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热。
五、面点手艺?
四鹤春历史渊源四鹤春创建于1932年8月,由冯光明等四人成立合记四鹤春大菜馆,地址在秦淮区大彩霞街56号,后股东增至七人。
当时主营的是京苏大菜,后应市场需求改为经营茶社业务,增加了面点小吃经营,鼎盛时与扬州的富春、镇江的宴春形成三春齐名。工艺流程四鹤春的主打特色产品为小笼汤包、鳝鱼面、四鹤春大碗面。
小笼汤包精选无水前腿猪肉,肥瘦比例为二八开,绞成肉糜,再加入葱姜和调味料,搅打上劲后拌入自制的肉皮冻制成馅心。用优质面粉和成仔肥面做成面皮。包子捏出二十四个明细皱结,留一小口似鲫鱼嘴,十二个为一笼,用旺火沸水笼锅蒸熟。
这样的小笼包具有褶纹明晰、皮薄、馅多、肉嫩、卤汁丰富、鲜味十足,真正做到卤鲜而不腻、肉嫩而不散。食者需“轻轻提,慢慢移,先开窗(咬一小口),后喝汤(吸卤汁)。
”鳝鱼面选用无名指粗细的活鳝鱼,经开水烫后制成鳝丝,然后加料酒等调味料腌制,用净素油将鳝鱼丝爆成金黄色,再用调料烹制成鳝鱼浇头,面汤用鳝鱼头、骨经油爆加水用小火煨成浓汤。
面粉和制擀成面条后,下沸水锅中搅散,待面漂浮后稍加冷水浸一下再煮沸后挑入碗中,加上鳝鱼浇头、姜丝即成,这样的鳝鱼面鲜香酥软原汁原味鲜美无比。
六、西点面点与中式面点的区别?
西式面点:大部分是用机器完成的,而中式面点大部分用手工来完成的,需要时间一般比西点要成一些。
西点:就岗位分是甜品房和面包房。先说甜品。甜品有很多种大项:芝士类,慕司类,巧克力类,奶酥类,拿破伦类,蛋糕类等等。面包分土司类,杂粮类,常温类等等。西点制作讲求的是精确的份量,标准的制作过程。象蛋糕打几分钟,放几分钟再烤。烤多少时间,多少的温度。面包要打几分钟,醒发几次,每次多少时间等等的。所以会用到很多的辅助工具。
中点:由于中国菜系众多,每个菜系也有自己的代表点心,在这就不说了。买本书看看。中点注重的是手工,绝大多算的产品是不能用机器做的。所以要求工作人员的基本功要扎实。但是相对西点练的时间就长了。
七、什么是面点师面点师都制作哪些面点?
面点师都制作:面包、蛋糕,面包店里的花样百出的面包蛋糕等面点。
八、清淡晚餐?
烹饪步骤
步骤1/2
锅内倒少许油,油热后,随倒入打散的鸡蛋,小火,摊成蛋饼皮备用
最后一步
芹菜洗净切段,豆芽洗净,放入油热后的锅内快速翻炒,加少许盐调味,即为馅料,蛋饼皮中加入馅料,卷成卷,切成段摆入即可
九、简易晚餐?
我认为一日三餐里,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐尽量要少吃一点吃得清淡一点,对身体健康也有好处。
今天有空正好来分享一下我家的晚餐,晒一晒七天晚饭,虽然没有大鱼大肉,但吃得舒服。
十、晚餐主食?
晚餐的主食根据各地的饮食习惯有所不同,但在我国绝大多数地方都把大米饭作为主食。晚餐是一天中的正餐,因此大米饭是主角,当然也有些地方将面食作为晚餐的主食。
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