鲜玉米冷库保鲜技术(鲜玉米冷库保鲜技术能保存多久)

一、鲜毛豆冷库保鲜技术？

1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3.浸保鲜液。首先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，冷风吹干。

4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5.冷藏。放入温度为4～6℃，湿度为95%～100%的冷库贮藏。经过上述保鲜处理后的毛豆，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45天，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5%，不会出现褐锈斑冷害症状。贮藏过程中，应注意毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉；装毛豆的塑料篮要用食用薄膜包装，一方面可隔断病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免无氧呼吸。

二、鲜菊花冷库怎样保鲜？

冷藏法 建一个气调冷藏库，温度控制在2℃～3℃之间，需注意，刚采摘的新鲜菊花，在放入冷库时，要放在外面晒一下，让太阳吸收菊花身上大部分的湿气，放入冷库时，也要用纸（报纸或其他干的纸）包住菊花，并让库内注意通风，可储存一个月左右。

三、辣椒冷库保鲜技术？

辣椒是我们平时最常见的蔬菜之一，需求量非常大。大一点的辣椒蔬菜经销商都会储藏很多，然而辣椒是蔬菜类里偏不好保鲜储藏的一种，对于保藏保鲜的温度、设备都有要求。

辣椒如果储藏不好，特别容易坏，而且对温度很敏感，温度过高过底都不行。

这就需要用保鲜冷库来储藏辣椒，因为保鲜冷库可以保持温度的恒定，能让辣椒保鲜更长时间。

用保鲜冷库储藏辣椒的温度要求：

1、不能低温也不能高温。

辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般储藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而腐烂。

2、不耐储藏性。

由于辣椒所适应的储藏温度较高，因此，容易滋生病菌，不耐储藏。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐储藏，其抗病性强、水分散失少。

保鲜冷藏储藏辣椒

保鲜冷库储藏辣椒方法：

1、辣椒采收时，就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块。辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

2、在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后入库预冷。

3、预冷要彻底、迅速。

4、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。

5、将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋。

6、保鲜冷库内的冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、储藏期间要注意辣椒的防霉。应该及时检查，如果发现霉变现象，要及时用保鲜烟雾剂熏杀。

最后要注意，二氧化碳浓度达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

如果按照以上方法储藏辣椒，正常可保鲜两个半月至三个月。

最后再次强调，辣椒保鲜，一定要注意冷库的温度、二氧化碳的尝试、还要时常检查是否有霉变。

四、冷库保鲜储藏技术？

一、高温保鲜冷库

冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，3万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。保鲜原理：采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系统1．95万元与库体改造，总不超过3万元。

二、微观气调保鲜冷库

气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。

可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％—5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15-20平方米库间，仓贮量5吨—7吨，投：制冷系统：1.95万元，气调系统：2.74万元。

以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投入的者设计的。它们具有如下特点：

适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1.5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。二般当年，当年见效。

五、蔬菜冷库保鲜技术？

果蔬在冷库中的放置，最好按照“三离一隙”要求码放。

即距墙20－30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50－80厘米或低于送风口30－40厘米、垛间或垛内留间隙，这样有利于空气均匀流动，保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。

每种果蔬都有适宜的贮藏温度，比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10～13℃、6～8℃和0℃。

入库后要尽快降温，维持适宜、稳定的低温，及时除霜，保持温度均匀。

六、鲜玉米怎么保鲜？

家庭里可两种方法：

1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟，冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。

2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。

注：1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳。

七、冷库怎么保鲜储存玉米？

　　米营养好、味道鲜。玉米该怎么保鲜，储存时间才长呢？最简单的方法是把生玉米冷冻，不仅不变质，营养也不容易流失。　　生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。想吃时，取出玉米，无需解冻，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。　　若是保存熟玉米，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口放入冰箱冷冻室，可保存一周。若是只放入冷藏室，则容易变馊，因玉米含糖量高，因此需足够低温保存。

八、鲜玉米能保鲜几天？

平常的粮食玉米,只要水分低能常温下第一年渡过夏天,就能存34年,时间长了,易陈化影响品质.老玉米最好带皮储存,看老的程度常温1-3天,冷藏1-2周,冷冻要是保持好水分3-5个月问题不大.冷藏老带皮老玉米的最佳温度是0到负4度.-18度冷冻保质时间最长。

九、甜玉米如何放进冷库保鲜？

保鲜袋将玉米放入保鲜袋类，注意1m，无需清洗，清洗的话会加重水分 尽量排除带内的空气抓紧袋口，会减弱其呼吸作用，降低新陈代谢 放入冰箱冷冻室里即可长久的保鲜，想吃的时候从冰箱里拿出来，先剥皮，再放水中解 动就可以了 ，吃的时候剥掉最外面的老皮大锅煮就可以了，现在储存，冬天吃比超市买的还好吃

十、鲜面条防腐保鲜技术？

1、调节制面工艺技术

调节制面工艺是从源头出发的一种保鲜技术，主要是从调节和面时间、加水量、加盐量、醒发时间等工艺参数入手，研究制面工艺的改变对鲜湿面货架期的影响。

LI等发现真空和面明显改善了鲜湿面品质，其在真度-0.06 MPa下表现出最佳的蒸煮和质构特性。真空和面使面条具有更亮、更光泽的表面，减少烹饪损失、提升面体的伸展性。

余寒等研究发现蒸制面条的最佳工艺为和面时间15 min、加水量28 %、加盐量0.4 %、醒发时间10 min。其中加水量对面条品质影响最大，醒发时间影响最小。

通过改善制面工艺条件主要是从提高面筋强度方面使鲜湿面质地致密，减少水分流动，延缓微生物增殖腐败，从而达到理想的食用品质和保鲜效果。

2、pH调控技术

微生物生长都需要在一定的pH范围内，当其生存环境的pH超过它所能承受的最低或最高pH时就会影响微生物的生长繁殖甚至导致死亡。

闵照永等在制作鲜湿面时加入乳酸缓冲液，研究发现面片色差值L值随着乳酸缓冲液pH的降低呈现增加趋势，对面条的色泽和感官在贮藏期间也有着显著的积极作用，低pH能够有效抑制微生物的生长繁殖。ZHU等研究表明抗坏血酸和柠檬酸能够有效延迟鲜湿面颜色变暗。

目前有关碱性物质的保鲜方法较少，但在理论上碱性试剂保鲜法是可行的。常见的可用碱性物质有碳酸钾、碳酸钠等。这类物质的特点是能够吸收环境中的水分，从而能够控制微生物的生长条件，另外溶解后都表现为强碱性。有关碱性物质的保鲜方法是有一定理论基础的，值得进一步的试验和研究。

3、 防腐剂保鲜技术

防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂以及复合防腐剂。防腐剂保鲜方法可能会对健康造成些许危害，高剂量防腐剂的添加不易被消费者接受，也不符合健康绿色的消费理念。因此，对于在储存期间对抑制微生物生长具有足够效果的替代物的研究仍在进行中。

4、辐照保鲜技术

辐射杀菌可在常温下进行，穿透性强，杀菌均匀、彻底且迅速，基本不改变样品的温度。

辐照杀菌在鲜湿面保鲜中的应用有重要作用，即使低剂量的辐照也表现出显著的保鲜效果，但综合考虑食品安全和品质，辐照剂量以及多种辐射元素的结合处理仍需要进一步研究，这对保鲜技术的发展至关重要。

5、微波保鲜技术

微波保鲜技术是利用微波热效应和非热效应共同作用杀死微生物或者降低酶活性，从而达到延缓食品腐败变质的目的。

对于鲜湿面而言，微波保鲜的不足之处在于微波的热效应容易引起蛋白质变性，降低了鲜湿面的营养价值；功率过大或者时间过久可能会引起鲜湿面的焦糊化，影响其食用价值。另外微波保鲜技术在对材料的处理上不够均匀一致，也限制了其工业化应用。