如何制作鲜玉米饼 如何制作鲜玉米饼子窍门

一、如何烙鲜老玉米饼？

步骤/方式1

准备食材：1根鲜玉米，1盒牛奶，适量白糖，黑芝麻。

步骤/方式2

玉米剥好放在锅里煮熟，沥干水，待用

步骤/方式3

用盘子装上己煮熟的玉米粒

步骤/方式4

玉米粒打入鸡蛋一个

步骤/方式5

放1勺淀粉

步骤/方式6

平底锅刷油

步骤/方式7

平底锅铺上己调匀的玉米粒

步骤/方式8

慢慢铺平，轻轻压一压

步骤/方式9

放适量的白糖分散在玉米饼上面

步骤/方式10

黑芝麻分散铺在白糖上面，中小火煎5分钟即可出锅。

二、如何制作鲜粉皮？

主料：干粉皮2张约160克、鸡蛋4个、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克

配料：干红辣椒3克、葱10克、香菜或小香葱10克

调料：植物油30+30克、酱油15克、料酒10克、热清汤或热水160克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。不吃辣的朋友，去除鲜青红椒、干红辣椒，做成咸鲜口，也一样美味。

制作过程

1、粉皮2张，约160克，用清水冲洗一下，放入一较大盆内，倒入没过粉皮的温水或凉水。干粉皮切记不能直接剪片或掰块，直接全碎了，等略微泡软之后，用一把剪刀随心所欲剪成10厘米大小的片状。根据室温与水温高低，浸泡20-30分钟，浸泡至粉皮变白，没有硬心。

2、鸡蛋4个打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。

3、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成菱形片。干红辣椒3克，用剪刀剪成小段，用温水略微浸泡，晾干水分。这样处理的干红辣椒，在炒制的过程中，色泽鲜红、干辣浓香，不容易炒糊变黑发苦。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、把浸泡好的粉皮控干水分，倒入老抽酱油2克、植物油5克，反复拌匀。这样处理的粉皮块，色泽红润，利索不粘，下锅后更不会粘锅，这是一个很实用的烹饪小妙招。

5、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，约200度时，倒入搅打好的蛋液。快速用筷子划散，并借助于手勺，炒成色泽金黄的鸡蛋片。中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。为防止高油温有害物质的生成，可以先提前炙锅，干烧锅体，先把锅体温度升上来。倒入植物油后，就快速达到七成热油温，而几乎产生不出什么有害物质了。所以说，提前炙锅、热锅热油是炒鸡蛋的法宝，也是一种健康的烹饪方式。

6、把炒好的鸡蛋片盛出待用，锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细葱花，炒香后调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。倒入热清汤或热水160克，调入老抽酱油2克调色，下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味。下入拌好的粉皮块，开中火，翻炒均匀。汤汁大半被粉皮吸收后，下入炒好的鸡蛋片、鲜青红椒片炒至断生。

7、停火，撒香菜小段或小香葱碎，淋明油3克，增香、增亮、增味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂，趁热享用口感味道最佳。粉皮这种做法，很少有人吃过，尝尝都能吃1盘，切记多加这1步。

三、如何制作玉米饼山东胶东做法？

玉米饼基本材料: 玉米250克 黄奶油100克 水400克 糖200克 粘米粉50克 生粉50克 吉士粉25克 熟芝麻50克 糯米粉250克 蛋50克 金黄色素小许制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克以上料先蒸30分钟凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素小许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。山野菜玉米饼主料：鸡蛋6个、山野菜100克 辅料：香菇25克、木耳25克、玉米粉50克 调料：葱花、盐、鸡精、色拉油 烹制方法：

1、将山野菜、香菇、木耳改成丁，用开水焯一下备用，将鸡蛋打入汤碗内，放入玉米粉拌匀，再加入山野菜丁、香菇丁、木耳丁、盐、味精、葱花、搅拌均匀。

2、坐锅点火待油烧热，倒入兑好的鸡蛋液，用慢火煎至金黄色即可出锅。 特点：色泽金黄，有山野菜特殊的清香味。

四、鲜玉米饼的做法？

1、选择【新鲜水嫩，就是那种一掐就出浆】的水果玉米，这种玉米打成浆最细腻。注意！千万不要用糯玉米，口感和味道都会很差。和牛奶（个人喜欢奶香味，也可以只用水）一起在榨汁机里打成浆。

2、酌情加入面粉和1-2个鸡蛋，让浓度刚好形成面糊，看你买的玉米甜度和喜好加糖，我买的玉米很甜了，我就没加。

3、把葱花，鸡蛋，花椒粉，盐放进去，搅拌均匀

4、热锅热油，小火慢煎，两面金黄出锅。

5、大约四五分钟，看自己家锅的情况，就是底部金黄，并且有点硬度的时候翻过来，煎另一面

6、就完成了，新鲜水果玉米做出来的玉米饼，外面微脆、里面甜软细滑

相关资料

玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。 日本遗传学家确认：玉米糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

五、如何制作鲜枸杞汁？

主料：水蜜桃

辅料：枸杞子，冰糖

1.买回来的新鲜水蜜桃，一次买的偏多了，需要快速消耗

2.水中加入适量的面粉，放入水蜜桃浸泡10分钟左右，反复清洗干净，感觉清洗不干净还可以用面粉直接搓一搓桃子表皮，一定要把毛毛完全清洗干净，不喜欢吃皮也可以将皮剥下来

3.将桃子切开去核，然后切小块

4.枸杞子洗净

5.冷水浸泡至松软

6.将所有食材放入料理杯

7.根据自己喜欢的口味可以适量加点凉开水榨汁，我家小朋友就喜欢原汁原味，所以没加水

8.倒入杯中，OK了！

烹饪技巧

1、桃子清洗可以用淡盐水或者面粉清洗，注意一定要清洗掉表面的绒毛，感觉清洗不净可以直接用面粉或者盐面搓一搓桃子表皮，再反复冲洗干净，或者去皮。2、榨汁可以兑一些凉开水，也可以不兑，桃子水分大。

六、鲜迷迭香茶如何制作？

1、取3至5克的也就是一小撮的迷迭香、冰糖、花茶或红茶茶包一袋。

2、将迷迭香与茶包一起放入水壶，冲入热开水。

3、依个人口味向水壶中加入适量冰糖，喜欢蜂蜜的朋友还可以再调入一匙蜂蜜。

七、如何制作鲜蒲公英汁？

加工方法如下：

1、准备所需用具：塑料桶2个、大盆2个、网布。先把蒲公英放到大盆里，倒入清水进行冲洗；

2、用手在盆里来回翻动蒲公英，直到冲洗干净为止；

3、再把干净的蒲公英捞出来，放进另一个大盆里备用；

4、把干净的蒲公英放入开水中，1到2分钟即可，不用太长时间；

5、用筷子把焯过的蒲公英捞出来，放入干净的盆里；

6、最后把蒲公英晾晒在干净的网布上面，一根一根排放整齐，这样容易晒透，等干了就可以泡水喝了。

八、如何制作鲜锅兔？

我们四川自贡鲜锅兔正宗做法：

一.自贡鲜锅兔材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。

二.自贡鲜锅兔的做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.自贡鲜锅兔的做法最重要的就是，锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

九、如何制作鲜椒鱼？

1、先将草鱼洗干净后用菜刀切片，装盘备用。

2、然后鱼片加淀粉和水搅拌开，再放入盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右。

3、接下来就是很关键的一步了，取出一个鸡蛋打开，只滤出蛋清部分放入腌制的鱼片中抓匀。蛋清可以使鱼片更加滑嫩，吃起来不会涩。

4、然后处理辅料，将姜切成片，大蒜切成末，红椒切圈青椒切块备用。

5、锅里放入适量的冷水，等待水沸腾后，将鱼片倒入锅中，大概煮1分钟左右的时间。

6、将鱼片捞起来装盘，如果时间太长再捞起鱼肉就会变得很老，不够嫩滑了。因此，在鱼肉切片的时候不要切得很厚。

7、然后，锅中倒入油待油热后，放入姜片、蒜末、红辣椒先煸出香味，在放入青椒块大火快炒一会。

8、加入少量清水，倒入生抽，盐、味精等调味料，关火。

9、最后把爆香的汤汁浇在鱼片上即可。

十、石磨鲜玉米饼的做法？

鲜玉米饼的做法 材料 玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 做法 1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 小诀窍 1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。

2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。