蒸玉米是冷水蒸还是热水蒸 蒸玉米一般需要多少长时间

一、蒸白面豆包是热水蒸还是冷水蒸？

答，蒸白面豆包还是热水蒸好。其理由一是豆包容易熟，。直接利用5σ度左右的热水上笼蒸煮，18至2σ分钟，四层笼一幢馒头就可以蒸成功，如果用冷水蒸丶烧水还要多用5分钟，所以四层笼一幢馒头得用25分钟。

二是包子馅不同。如果蒸肉饱肉包子蒸熟比豆包慢，最少要用3σ分钟，包子中肉才能完全成熟。相比较，蒸肉包子要比蒸豆包多用时10分钟以上。

二、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好？

1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵，直接上热锅蒸，因为冷水蒸热量持续性久面容易发过，会出现爆裂问题。正常发面做包子，二发后包子呈现饱满但不能过大，最佳状态为初始的1.5倍，这个状态就可以冷水蒸，因为没完全发酵，所以短时持续加热能促使面发酵，蒸好的状态就刚刚好。

 2.热水蒸。是99%的人选择的方式，前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制，水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火，这样能让锅内热量更匀，面的受热均匀效果自然就好，反之如果持续大火烧，锅内水过于沸腾导致热量超高，面皮受不了就会出现烫面。

三、蒸草虾是冷水，还是热水蒸？

蒸虾最好是用冷水下锅，这样虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。

虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。一般来说，虾蒸十分钟到十五分钟就差不多了，如果是大火蒸，蒸的时间会比较短，一般十分钟左右就可以蒸熟。

如果是采取中火蒸，蒸的时间大约在十二分钟左右，小火蒸的时间会更长一些，一般在十五分钟到二十分钟不等。

一般来说，蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，当然，一定要蒸熟，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。

虾是有比较腥的气温的，所以在蒸虾的时候，要特别注意去腥，去腥的方法也比较简单，在蒸的时候，可以放一些姜片一起整，这样可以除掉虾的腥味。还可以在蒸之前，用料酒腌制几分钟，这样也可以除掉腥味。

四、蒸玉米要冷水还是热水？

冷水。

蒸玉米一般用冷水蒸随着水温的升高，玉米由外到内都会慢慢熟透，并且会将玉米香甜、软糯的口感渐渐激发出来，如果用热水蒸的话，会导致玉米出现夹生的情况，口感也会降低。

如果蒸玉米直接用热水或者沸水，那么玉米一入蒸锅，就会出现里外受热不均，导致玉米蒸出来容易夹生，吃起来不够软糯，香味和甜度都不够。

五、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸？

这个一般的是隔水，用冷水蒸，大闸蟹先洗净，锅里放水，水多一些，，放上篦子，放大闸蟹，开大火，蒸25分钟，然后关火，闷5分钟，就好了

六、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸？

鱼的种类非常的多，做法也非常的多，其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，开水上锅蒸5-8分钟就可以了，时间短了不熟，时间长了肉就老了。用热水蒸鱼，鱼肉非常的鲜美多汁，口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸哦。

七、馒头冷水蒸还是热水蒸？

馒头当然是热水蒸，没有热气怎么蒸馒头应该问馒头是冷水上锅还是热水上锅？

本人理解馒头冷水上锅比较好一些，开始还有一个醒发的过程。

八、蒸螃蟹冷水还是热水蒸？

冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸，既可以避免螃蟹出现掉腿的现象，也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前，需要放在清水中，用牙刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。

九、蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好？

最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。

冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软，好吃的像面包一样，馒头即使凉了也是软的，口感有嚼劲香甜美味。

十、蒸糯米饭冷水蒸还是热水蒸？

蒸糯米饭要用冷水蒸，糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。