鲜玉米冷水下锅煮几分钟大火还是小火 鲜玉米冷水下锅煮几分钟大火还是小火好

一、冷水下锅煮鸡蛋大火还是小火？

冷水下锅煮鸡蛋先开大火煮，水开后转小火

二、冷水下锅焯水大火还是小火？

但需视情况而定。

冷水锅：焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。

而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。

沸水锅适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。

用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。

三、白玉米冷水下锅煮几分钟？

煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

需提醒的是，煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。

四、煮玉米冷水下锅还是热水下锅？

煮玉米要冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。

如果开水下锅煮玉米的话，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。

五、鱼刚下锅大火还是小火？

鱼下锅是用大火，过一会再小火，一般清蒸鱼用10分钟左右，清蒸出锅后，把鱼里的汤倒了，这个汤有点腥，然后把炒锅烧热，在锅里放葱姜，再倒一点油熬热后，浇在刚出锅的鱼上，这样的鱼吃起来的味道鲜美无比，一点也不腥。这是我自己做鱼的经验，提供大家参考。

六、盐水虾煮几分钟大火还是小火？

开锅后再煮2,3分钟就可以了。

煮盐水虾的做法

1、海虾洗净

2、葱，姜切好大料

3、在锅中倒适量的水，把切好的葱，姜，大料放进去，再撒入适量的盐，腌制5分钟

4、再盖盖煮至开锅，开锅后再煮2,3分钟就可以了,

5、虾就煮好了

6、出锅，鲜嫩可口。

七、甜玉米冷水下锅煮几分钟熟？

15--20分钟，甜玉米冷水下锅煮20左右分钟就熟了，煮熟的甜玉米会散发玉米的香味 

甜玉米也是我们所说的水果玉米，因为其甜而鲜美被大多数人所喜爱  ，甜玉米一般冷水下锅煮15~20分钟就可以了，甜玉米比较嫩 15分钟就可以成熟，若是稍微老一些的甜玉米煮20分钟也熟了，当然最简单判断玉米是否熟的办法就是煮熟的玉米会散发出玉米的香气，这个时候再稍微煮两分钟就可以了     

八、水煮丸子下锅需要大火还是小火？

水煮丸子小火。因为大火丸子就容易碎了散花了，所以无论是肉丸子还是鱼丸子都的小火煮，不能沸腾，慢慢加热，就和水煮灌肠是一个道理。丸子漂上来继续煮三分钟关火静置一会就出锅装盘。

建议丸子里淀粉用土豆淀粉或者玉米淀粉，适量加入丸子中。

九、煮腊肠大火还是小火？

大火煮开后小火慢炖。

1、大火将水煮开可以使得腊肉更快的熟透，然后继续用小火炖煮腊肉直至腊肉变得软烂，汤汁发白即可。

2、腊肉经过腌制晾晒烟熏后肉质会变得比较柴，需要炖煮30分钟左右才可以使得腊肉的口感变得软烂，煮好的腊肉汤也可以加入土豆、百叶结等食材煮食用。

十、煮红薯大火还是小火？

红薯一定要等水沸腾了以后再上锅蒸，水开再蒸，这样可以保证红薯皮先熟透，从而形成一层保护膜，就可以防止红薯的水分、糖分流失，这样蒸出来的红薯会更加甜，所以不要将红薯冷水上锅蒸。红薯根据个头大小的不同，蒸煮的时间略有差异，通常一般大小的红薯蒸15-20分钟就可以了，如果不确定红薯是否煮熟，可以用筷子插一下红薯，如果呈现出有硬芯的状态，就是红薯还没有完全熟透；如果能被轻松扎透就说明红薯熟透了。