新鲜玉米是放保鲜还是冰冻 新鲜玉米是放保鲜还是冰冻好
一、新鲜玉米放冷库可以保鲜多久?
在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月
水果玉米短时间临时保存可以在0-5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间。
如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青(实际上是煮熟了)--预冷--18度速冻--装箱(或装袋)--零下温度保存,以后要冷链运输销售。由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗,目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上,甜玉米则多用子粒速冻工艺,即用剥粒机剥下甜玉米子粒,再杀青,速冻,用于食品原料(做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等,也有甜玉米整穗真空包装的加工方式,属于高温灭菌的软罐头产品,对贮存温度要求不严。
总之,水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短,目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。
以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求,具体技术和操作规程的文字较多,本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》(湖北科技出版社)里面有理论论述,但是这是实践性很强的加工项目,还是需要熟手操作,目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多,可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的。
二、新鲜牛肉放保鲜还是急冻?
新鲜牛肉为了肉质鲜美还是保鲜上好些
三、柿饼捂霜放冰冻还是保鲜?
柿饼放进冰箱时,建议放进冷冻层,但是不能放置的时间太长,最好不要超过半年。
四、椰子牛奶小方冷藏是放保鲜还是冰冻?
椰奶小方是很多集美们闲暇在家里做的甜食,好吃又有营养,很多女生和小孩都喜欢。但是,牛奶小方保质期很短,大家现做现吃,实在吃不完就放冰箱冷藏,一般不要超过三天。可在冰箱里面保存3到5天的,但是在常温的情况下,可能两天就是会出现变质的状况,对于椰奶来说,大家在开封之前一定是要注意保质期,因为这样是会影响到椰奶小方的保质期。
五、新鲜玉米如何保鲜?
1、保存玉米时,很多人会直接放进冰箱里,如果只放两三天还行,时间一长就会流失水分,还会串味,所以玉米不能直接放冰箱保存。
2、为了防止玉米的水分流失,我们一定要先把玉米煮熟。要注意的是,挑选的玉米不能是光秃秃的玉米棒子,必须是带皮的玉米,这样的比较新鲜,流失的水分少。
3、煮玉米时,把玉米皮剥下来,但不要剥完,留下一两层即可,还是为了防止水分和营养的流失。玉米剥好后,不要直接煮,先放进清水中,浸泡20分钟。虽然有皮,但玉米还是会流失一些水分,泡一下水,可以补充水分,这样玉米更加软糯。
4、捞出泡好的玉米,放进锅里,加入适量清水,没过玉米就可以了,先别急着煮,再加入2样东西,就是调味用的盐,和食用碱面,搅拌均匀后开火煮。
5、加入少量盐,能突出玉米的甜味,吃起来更加鲜甜。而食用碱面能让玉米变得软糯,并且让营养物质充分释放出来,更有营养。
6、大火煮开后小火煮10~15分钟,玉米就煮熟了。玉米是比较好煮的食物,但不同品种煮的时间不一样,黏玉米比甜玉米要多煮5~10分钟才能熟。
7、煮熟后的玉米立刻捞出,放在沥水篮里,晾干表面的水分,并且放凉。热玉米不能直接保存,口感会很差。
8、把晾干的玉米用保鲜袋装好,挤出多余的空气,密封后放进冰箱里冷冻就可以了。吃的时候,放进锅里蒸10分钟,保证和刚买的新鲜玉米一样好吃,软糯香甜。
六、剥好的生玉米放冰箱保鲜好还是冰冻好?
剥好的生玉米最好煮熟凉透用保鲜膜包裹,放冷冻,再吃味道还是一样鲜美
七、新鲜的参茸放在冰箱保鲜还是冰冻?
冷藏干燥保存,只要不发霉,多少年都可以用!
人参的普通贮藏法是,少量用木盒,每盒2~4kg;大量则用木箱,每箱15-25kg。木盒或木箱底部垫上一层棉花,棉花上面覆以白纸,木箱壁上垫上棉花和白纸,这样可以在搬运时,不损坏人参。木箱及衬垫材料均需无异味,以防污染参体。
将装箱的人参,最好贮于冷藏库中,通过低温的抑制作用,使人参减少或免受病虫害。如没有冷藏库,也应尽量将其放在阴凉的地方。
对装箱或装盒的人参,除要调节温度外,还要注意调节湿度。可用猪血密封参箱,也可在夏季加石灰,或添加硅胶等吸湿剂,但要掌握投放量,量过大,吸水过多,参体失水过多,会加大人参的损耗率。贮藏过程中还应注意霉变的发生,应经常检查有无受潮及霉变、虫蛀现象。
(二)气调贮藏法
气调贮藏,不仅是人参保鲜的重要方法,也是干参贮藏的重要手段。
其原理是,在密闭的贮藏环境中充入N2、CO2等惰性气体,降低O2的浓度,使害虫缺氧窒息而死亡,达到控制一切害虫和真菌等微生物的活动,保证库内贮存物处于良好状态的目的。此法经济、实用、无污染,在许多中药材上试用,取得了良好的效果。
先将仓库准备好,然后在下面垫上麻袋、油布或芦席,以防潮气影响商品质量,再放上薄膜,薄膜上铺一层麻袋。将人参摆放到麻袋上,摆放整齐,尽量不出棱角,以免弄破薄膜。用热合机将薄膜黏合,黏合时要留抽气口。抽气时要连接一真空表,当真空度达到 2.13kPa以下时,就可以充入 N2。充气量一般为体积的 75%~ 85%。充完气以后要定期检查,如果CO2数量增多,可能是害虫和微生物在套内活动;如果O2增加,则说明塑料套子漏气,外界有空气进入。同时要定期给套子补充N2。充CO2的操作与充N2基本相同。
(三)吸氧剂法
将吸氧剂和人参或人参制品密封在塑料袋中,吸氧剂就可以吸收密闭环境中的氧气,使氧的含量降低到0.1%左右,这样就可以有效地阻止人参及其制品的虫蛀及霉变。用此法保存价格较贵的饮片,保质期可达18个月以上。鉴于吸氧剂法操作简单,保质效果佳,此法可能在人参及其制品的保藏中起重要作用
八、血蚶是放冰冻区还是放保鲜区保存?
1、血蛤可以放进冰箱里冷冻保存,也能通过8-15度的水温,水流动保存。
2、血蛤和普通海鲜是一样的,如果死亡时间比较长,是不建议继续食用的,或者不能吃太多。
3、一般血蛤放进冰箱里,可以保存很长一段时间,但不能长时间的存放,以免血蛤不新鲜。
4、血蛤为广盐性贝类,在海水比重1.008~1.022之间就能正常存活。
九、新鲜肉放冰箱保鲜还是冷冻?
1.
一般情况下,新鲜肉可以放冰箱冷冻,也可以放冰箱冷藏,不同的保存方法,肉质保鲜的时间也是不一样的。
2.
新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月,而冷藏可以放一个星期左右。 新鲜肉在冰箱冷冻能放3个月。冰箱有冷冻室,冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,冰箱里
十、如何将玉米保鲜?放半年,出来还是新鲜的,不老?
家庭里可两种方法:
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟,冷却控干水分以后,用保鲜袋包好后冷冻保存,想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮熟后食用。
注:1、第二种方法适于保存糯玉米,甜玉米虽然也可以,但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法,如果能够采用真空包装,口味更佳。
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