鲜玉米是冷水下锅好还是热水效果好 鲜玉米是冷水下锅好还是热水效果好呢

一、红膏蟹冷水下锅好还是热水效果好？

清蒸红膏蟹要用开水来蒸；

蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放；

蒸螃蟹的时间控制在二十分钟左右，时间久了肉质就会发柴了。

二、鸭肉热水下锅好还是冷水下锅好？

鸭肉最好是冷水下锅。这样可以有效的去除鸭子的腥味儿

三、牛肉冷水下锅好还是热水下锅好？

牛肉用热水下锅，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，所以牛肉用热水下锅。

如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，因为牛肉表层的蛋白质容易松散，用冷水牛肉容易被炖烂。

四、饺子是冷水下锅还是热水下锅好？

首先说下结论：速冻饺子要冷水下锅，自己包的新鲜饺子要水开后再下锅。

那么为什么要这么区分呢？

因为买回来的速冻饺子，由于是低温冰冻，饺子皮比较硬也比较脆。如果等水开再下锅煮的话，由于冷热温度差别太大，容易破皮露馅。冷水慢慢加热煮沸的过程也是速冻饺子的饺子皮解冻过程，等水烧开之后就会快速将已经解冻的饺子煮熟。

而且沸水下锅煮冻饺子，由于需要解冻里面的馅，需要在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。而且速冻饺的皮普遍比较薄，用冷水来煮有个缓慢加热的过程，熟的比较彻底，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。

包出来的新鲜饺子，饺子皮是生面比较湿也比较软，在锅里的水沸腾之后再下锅能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮，也不会粘皮。

另外不能饺子一下锅就盖上锅盖，如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

另外，饺子皮不被煮破的小技巧，总结有以下几点：

1、煮的过程中不能用勺子乱搅。

2、煮饺子的水里加些盐，在出锅前加一些冰水。这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散。

3、饺子不宜煮得时间过长。待加过两次冷水后，饺子再煮一下便会浮起来。此时捞起一两个，用手指摸一下饺子，发现皮跟馅已经有分开的感觉即可出锅。

五、煮螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好？

水煮螃蟹的时候，要先往锅里加冷水，把水煮开之后再把螃蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果螃蟹越大那么煮的时间可以稍微长一点。

如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道就会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。

和大家分享一个煮螃蟹不掉脚的小妙招:首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜戳进去1－2cm，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

六、鲜海带冷水下锅还是热水下锅？

煮海带是冷水下锅。

煮海带汤的时候要放冷水，一定不能用热水，用热水就会使海带的腥味散发，就会大量保留在汤中，所以喝起来就感觉有怪味，冷水煮海带，首先能让海带炖的更烂，吃起来更香，而且腥味也会在加热的过程中流失，蒸发掉，这样就有利于鲜味的保留。

七、煮牛肉冷水下锅好还是热水下锅好？

煮牛肉冷水冷肉下锅最好。这样锅开了以后，牛肉里面的血液等杂质全部都煮出来了。然后打去浮沫，下调料，慢火细炖，这样煮出的牛肉口感好。

八、如何水煮鲜竹笋，是开水下锅好，还是冷水下锅好？

排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许做法

1 排骨切块，方竹笋切长段或滚刀，葱切段。

2 烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。

3 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹笋一起翻炒均匀。

4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左右至排骨肉变软。

5 揭开锅盖收汁即可。

九、煮玉米冷水下锅还是热水下锅？

煮玉米要冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。

如果开水下锅煮玉米的话，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。

十、凉面是冷水下锅好还是热水蒸？

夏天人们都喜欢吃凉一些的东西。

像凉皮，凉面，凉粉儿等

今天，咱就说凉面吧。首先手工做也好，买鲜面条也好，锅里先把水烧开，先盛一些开水出来放凉，再往开水里下面条，等煮熟后捞出放到凉开水里搅几下捞出放到案板上拌些油风扇扇凉。吃时放些香油，辣子，盐，味精，醋和酱油即可实用