玉米烙怎样做酥脆 玉米烙用面粉还是淀粉

一、玉米烙怎样做才能酥脆？

鲜玉米，鸡蛋，淀粉，食用油，白糖

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄金玉米烙，吃起来水嫩清甜，底层酥脆，非常美味，一起来准备一下黄金玉米烙的烹饪食材吧，准备两根鲜玉米，两个鸡蛋，30克淀粉，适量的食用油，食用油要多一点，接着再准备适合自己口味的白糖，不建议大家放很多白糖，因为吃得太甜并不是很健康。做黄金玉米烙只需要用到上面提到的这些食材，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始黄金玉米烙的烹饪了。

2、先把准备好的玉米取出来，将玉米的外皮全部去掉，包括玉米须也要去掉。去除干净之后，先将它表面冲洗一下，然后放在冷水中，接着开大火将它煮熟。玉米煮熟之后咱们将它捞出来过一遍凉水，这样会让玉米吃起来口感更好，而且还可以使玉米快速冷却。玉米过完凉并冷却到室温之后咱们将其取出控一下水分。

3、将取出来的玉米先从中间切成两半，然后再将玉米粒全部切下来，切完玉米粒之后咱们将它放到一个盘中。接下来将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，先将两个鸡蛋黄豆倒入大碗中。接下来在碗中加入30克淀粉。

4、加入淀粉和鸡蛋黄之后咱们先将它们搅匀，搅散，一定要搅拌得彻底一点，搅好之后再倒入鸡蛋清继续搅拌，一定要搅拌得均匀一点。接下来将平底锅取出来，先将平底锅烧热，然后放入少量的食用油，接着倒入玉米糊。

5、用铲子将玉米糊摊平整，小火烙至底部定型，玉米糊底面定型之后咱们再从锅边多倒上一点食用油，接着将其转成中火，再炸5分钟。在炸玉米饼的时候一定要用小火，火候太大很容易将玉米饼炸糊了。在炸的过程中可以稍微晃动一下锅，防止它糊底。

6、5分钟之后咱们先关火，然后将油倒出来，接着在玉米饼上面扣上一个盘子，然后将锅和盘子翻过来，这样玉米饼就完整地放在盘子中了。在玉米烙的表面撒上适量的白糖涂抹均匀即可食用，吃的时候还可以将它切成小块，这样吃起来比较方便。

二、电饼铛玉米烙怎样做才会酥脆好吃？

第1步、准备好玉米粒。

第2步、放锅中抄熟后捞起沥干水份。

第3步、加入鸡蛋1个，玉米淀粉1匙，搅拌均匀。

第4步、电饼铛中放油，倒入搅拌好的材料，摊平，尽量别让玉米粒重

三、玉米粒饼怎么烙酥脆？

步骤/方式1

把玉米粒用清水冲洗干净，捞出沥干水分，装盘备用；

步骤/方式2

取出一个土鸡蛋，磕入玉米粒里面，搅拌均匀；

步骤/方式3

再在玉米粒里面分次加入适量干淀粉，搅拌均匀，淀粉的用量要根据玉米粒的湿度来确定，最后要让每个玉米粒都裹上一层干淀粉；

步骤/方式4

平底锅上火，锅热后加入宽油，大火烧至6、7成热后把热油倒入一个盆里备用；

步骤/方式5

锅里先不要放油，把玉米粒平铺到锅里，一粒粒按压结实，这一步可以离火操作，然后以小火煎2分钟；

步骤/方式6

待玉米粒定型后，分次舀入热油，开始炸制玉米饼，等玉米饼炸到焦黄后，捞出控油，关火出锅。

步骤/方式7

把玉米饼放到菜板上，撒上少许白糖，切成块，装盘即可。

步骤/方式8

成品图

四、怎样烙驴肉火饼酥脆？

驴肉火烧只要适量多抹油，先烙再烤，皮就会更酥脆。下面是详细的做法：

食材：面粉300克，温水160克，油15ml，酱驴肉250克盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml

步骤：

1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

4、把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

5、将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

6、平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

7、再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

8、将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

五、玉米烙怎样做又大又脆？

所需食材及配料有：玉米一颗，鸡蛋一个、面粉适量、牛奶100ml，用料简单到偷笑。

1、首先准备一颗新鲜的甜玉米，剥掉外衣，甜玉米也叫水果玉米，它的口感清甜，咬下去会有爆浆的感觉，用来做玉米烙最合适了。再把玉米粒卸下来，用手掰的玉米粒外皮不会破损，要是觉得手剥太费劲，你们也可以使用工具。

2、先把玉米粒焯水处理，锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐增加底味，把玉米粒下锅煮两分钟，把玉米粒煮熟了捞出，再放入冷水中降温，这样玉米粒吃起来更脆口。

3、把控干水分的玉米粒倒入大盆中，再打入一个鸡蛋，倒入适量的牛奶，少量多次加入玉米粉，一边搅拌一边观察玉米的状态，让每一粒玉米都均匀地裹上淀粉和鸡蛋液，搅拌成粘稠状就可以了。

4、重新起锅，热锅后放入适量的食用油，关小火，把玉米粒倒下去，用锅铲把它们摊平，低温烹饪的玉米烙营养又健康。外面做的玉米烙都是用油炸的，这样做的玉米烙虽然好吃，但是比较热气而热量比较高，在家自己做不推荐油炸，低温慢煎更健康。

5、把玉米粒煎至凝固后，撒入适量的白糖增加甜度，再加点黑芝麻吃起来更香，香甜酥脆的玉米烙就做好了。

6、把玉米烙放凉后，切成三角形。

7、软糯鲜甜的玉米烙出炉了，奶香味十足，低温烹制的玉米清甜鲜香，一块玉米烙里含有碳水和优质蛋白，当早餐或下午茶补充能量再合适不过了。喜欢吃玉米烙的，你也赶紧手动试试吧。

经验分享：

1.玉米烙是否能成型，面粉的用量不能太少，面粉中加入少量的糯米粉，可以让面粉更有粘性，但如果面粉用量过多也不行，否则做出来的玉米烙的口感就不够酥脆。

2.焯水后玉米粒不要水分控得太干，玉米粒表面湿润，可以让玉米更好地裹上面粉，或者增加牛奶的使用量。

3.下锅的时候不能放太多的油，不然玉米粒容易散掉

4.做玉米烙不能做得太厚哦，以免口感不够酥脆，可以少量多次制作。

六、空气炸锅玉米烙为什么不酥脆？

首先糯米粉用量不正确，如果放的糯米粉比较多，就会导致玉米烙口感不脆。

其次玉米粒表面太干燥，如果太干很容易就会让每粒玉米上面粘上粉，导致不脆。或者是玉米烙做的太厚，从而导致口感不酥脆。如果锅比较小，可以考虑把玉米分量两次去煎。

七、玉米烙怎么做？

需要提前准备好的材料包括：玉米(鲜) 2根、糖 50克、玉米油 300毫升、糯米粉 50克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 100克。

1、备好材料，玉米洗净然后剥成颗粒。

2、按比例依次加入玉米淀粉、糯米粉、面粉、白糖然后用温水和匀。

3、加入适量温水和匀。

4、油烧开后倒出多余的油，然后小火下锅，用手或者铲子将面和玉米依次放平，然后洒少许温水。

5、当玉米烙凝固后，把刚才舀起的多余的油从锅边慢慢加入，直到没过玉米烙，然后中小火慢慢炸。

6、起锅后均匀的洒入白糖即可。

八、花玉米可以做玉米烙吗？

花玉米可以做玉米烙。

花玉米是由不同品种和不同颜色的玉米杂交出来的，花玉米口感香甜软糯，颗粒饱满，营养价值高，富含丰富的蛋白质和淀粉，也有人体不可缺少的赖氨酸。做玉米烙的主要食材是玉米粒和淀粉，将玉米粒放入淀粉搅拌，使每颗玉米粒都包裹着淀粉，然后起锅倒油将包裹着淀粉平铺压实，中小火炸熟的玉米就是玉米烙了。花玉米也是玉米，只是品种不同。所以可以做玉米烙。

九、冷冻的玉米可以做玉米烙吗？

可以的。需要煮熟玉米。

玉米烙的做法：

食材：

玉米200克、玉米淀粉50克、糖10克、油2汤匙。

1、玉米提前拿出化冻，锅烧开水放玉米粒煮熟。

2、捞起煮熟的玉米粒过冷水。

3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌匀，如果太干可稍放点水。

4、放玉米料入模具内压实，锅中放油烧热小火煎成型。

5、煎成型后，将玉米烙放入烧热的油里炸。

6、玉米烙炸金黄后，拿掉模具，捞起沥油即可。

备注：玉米烙一定要小火煎成型后才能放热油炸，这样才会保持形状不散。

十、做玉米烙为什么要用玉米淀粉？

吃起来更软。黄金玉米烙主要是由玉米做的，玉米是很好的粗粮，有丰富的膳食纤维和营养元素，平常煮着吃都会很好吃，而再经过烹炸摇身一变黄金玉米烙，那更是入口嘎嘣脆好吃到停不下来，但很多人自己做的时候玉米粒总是会散开，不像饭店里那样是连在一块的。