电饼铛烙玉米饼怎样又软又酥 电饼铛烙玉米饼怎样又软又酥脆

一、电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？

我家经常用电饼铛烙馍，有的时候用热水汤面后再烙，有的时候用半发的面烙，但最好吃的还是完全发酵的面烙出来的饼。

【食材】

①、玉米粉200g，②、面粉400g，③、酵母2.5g，④、绿豆200g，⑤、面包糠适量

【做法】

①、绿豆加少量水放电饭锅里煮熟，加水的量介于煮饭和煮粥之间，绿豆煮熟后水正好煮干。用盛饭的勺子一压绿豆就变成沙，或者将煮好的绿豆放铁盆子里用擀面母2.5g倒在碗里用温水化开，边和面边少量多次倒入酵母水，然后再适理凉水揉成光滑的面团。化酵母的水以温温不烫手为宜，水温太高酵母会被烫死，面就发不起来。

③、揉好的面团盖上盖子静置两小时发酵，当面团膨胀至两倍大就发好了，用手轻轻一戳里面有很大的蜂窝，如果蜂窝较小盖上盖子继续发酵一会。

④、砧板上撒少许面粉防止粘黏，将发酵好的面团拿出来揉成光滑长条，再用刀切成小挤子。小挤子搓圆后压扁，再擀成圆片，舀一勺绿豆沙，像包包子一样包上陷，包好后在面板上用手压成饼，再沾上面包糠。

⑤、电饼铛加热，倒少许油，放入玉米饼煎得两面金黄，煎的过程中多翻几次可以避免表面煎糊。

二、电饼铛怎样炒花生米又酥又脆？

在电饼铛内刷一层薄油，把花生倒入饼铛内，小火慢烤即可

三、怎样蒸丸子又酥又软？

想要蒸出来的丸子，又酥又软，一定要在肉里加入适量的水淀粉，鸡蛋搅拌均匀

四、油饼怎样做又酥又软？

第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的

第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好

第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作

只要掌握好以上3个和面技巧，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴。

五、电饼铛如何烙玉米饼？

电饼铛是一款非常方便的家用厨房小家电,免去了朋友们为了吃到美味的烧烤而苦等的烦恼。电饼铛可以做烧烤,铁板烧,煎鱼。如何用电饼铛制作玉米饼?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助! 电饼铛制作玉米饼的原料 主料:玉米粉、自发粉。

辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜。

调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。 电饼铛制作玉米饼烹制方法: 将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀; 电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。

六、电饼铛为什么烙的饼又干又硬？

1、饼太薄：烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼胚太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。

2、和面问题：直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬，而且因为其干硬的特点，适合泡汤煮制，因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍，注意是煮馍哦。因此如果用来烙饼的面是死面的话，那这可就不是电饼铛的问题。

3、加热问题：烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬。

七、油篦子怎样做又酥又软？

做法

1.将面粉倒入盆中，放入酵母粉、一小勺苏打、一小勺盐（酵母和盐分两边放）然后分次加入温水，揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，用保鲜膜封好醒面二十分钟，然后再揉一次，揉完之后面团变得非常光滑。

2.将揉好的面团用保鲜膜封好进行发酵。一般我是头一天晚上揉好面第二天早上正好做。

3.发酵好的面团在盆里面再次揉成光滑的面团，面板上涂抹一层油，取比鸡蛋稍微小一点点的面团在手里揉圆。

4.然后放到面板上擀成片，（片的厚度大约就是包子皮的厚度）最后用刀在面片上划三道线。

5.热锅凉油，油温七成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼。

6.中火炸至两面金黄即可，火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

7.捞出控油即可食用。

八、烙饼怎么做又软又好吃电饼铛？

你要怎么做又软又好吃，烙饼可以用发面去做，然后把发好的面直接取出来，不要揉搓直接摊开，然后放上调料和葱花然后加在一起放进电饼铛里面，然后用手摁开就行了，这样做出来的饼又软又好吃，而且焦香酥脆非常的让人回味无穷非常的好吃

九、电饼铛烙玉米饼要多久？

        大概四五分钟左右，玉米饼烙到两面金黄即可。做法如下：

1.玉米面100克、鸡蛋2个、白糖20克、牛奶50克。（约六个玉米饼的量）

2.把所有食材放一起拌匀。

3.电饼铛里刷一层油，用勺把玉米糊舀进去。每次摊三个饼，距离别太近，玉米糊会慢慢扩大。

4.打开上下层电源，盖上盖子。看见有热气冒出时，开盖观察一下。大概两分钟后，看到表面有气泡，饼的四周有轻微翘起来，这时把饼翻过来。

5.再烙两分钟，烙到两面金黄，就可以出锅啦！趁热吃，香甜香甜的。

十、电饼铛要抹多少油，才能又酥又脆？

电饼铛烙饼，想要酥脆，需要把面和的相对软一些，同时要加油，最好是加那个酥油，要保面赶成饼的时候划一些刀口，然后放上油再进行揉搓，反复这样做，使得面里面层层都有这样混合起来，给电饼铛预热到一定温度之后再放入饼，然后均匀加热，注意饼一定要做得薄一点，不要太厚，这样就会酥脆