黄金玉米饼怎么做外酥里嫩 黄金玉米饼怎么做外酥里嫩的

一、茄子盒怎么做外酥里嫩？

主料：茄子500g个；

辅料：猪前腿肉250g个、鸡蛋1个个、盐适量个、鸡粉适量个、生抽适量个、蚝油适量个、面粉适量个

茄子盒

1

准备茄子和猪肉

2

猪肉剁碎后（我加了葱和芹菜一起剁）加入盐、鸡粉、生抽、蚝油调味。

3

茄子切成薄片，中间不切段。

4

往中间夹点猪肉泥

5

依次做好

6

打一个鸡蛋到面粉里，加点水调成面糊。

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把茄子裹一层面糊

8

油烧至六成热放入茄子炸至金黄

9

炸好的茄子沥干油

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锅里倒入一小碗清水烧开加少许盐、鸡粉、生抽、蚝油调味（肉已调味，不要太咸哦）

11

放入茄子焖一下下入味即可

12

装盘开吃了

小贴士

最后焖一下下就可以了，很容易煮烂。

二、炒汤圆(外酥里嫩)怎么做？

1.热锅起油，烧到六成热，将芝麻汤圆放在漏勺上过油，六七秒后拿起漏勺，稍稍抖散；

2.抖散后将汤圆滑入锅中，关火，利用油的余温炸汤圆。几分钟后，待汤圆全部浮在表面；

3.热锅起油，下芽菜、白芝麻炒香；

4.将炸过的汤圆回锅，翻炒均匀；

5.整个过程要一气呵成，趁热快食，这样汤圆才不会粘连，吃起来外酥内嫩，咸甜交织，奇妙又惊喜！

三、外酥里嫩的烧饼怎么做？

外酥里嫩烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油，继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气，常温醒发10分钟7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份，卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

四、炸卤鸡怎么做外酥里嫩？

锅中烧水，凉水下入鸡子，加入料酒，盖上盖子大火烧开，先给鸡子焯一下水，锅中水开，用勺子翻另外一面煮，撇去浮沫，煮3分钟捞出。

在准备些大葱，大姜放入盆中，盆中加入八角几粒，白寇，桂皮，栀子，良姜，草果，香叶，麻椒，备用，炖锅中加入清水，下入焯过水的鸡子在下入葱姜蒜等大料，在加入料酒，生抽，多一些的食盐，鸡粉，味精，盖上盖子，大火烧开转小火煮半个小时。

半个小时候以后，在浸泡20分钟入味，最后捞出来备用。

锅中加油，油温五层热，下入煮好的鸡子，炸制的时候小心炸油，炸制一面金黄，用勺子翻面炸制另外一面，炸制鸡子表面金黄即可捞出控油。

盘底放入两片生菜垫底，在放入炸制好的鸡子即可，也可以适量的撒点椒盐，用手撕着吃，才过瘾。

五、锅包肉怎么做才能外酥里嫩？

1、选择上好的猪里脊一块，尽量要鲜肉，冷冻过的肉水分更大，炸出来的口感不好

2、切成厚度为3毫米左右的片。三毫米大概就是两三张银行卡的厚度

3、里脊肉加入少许料酒姜片盐去腥

4、淀粉中加入水，浸泡一小时，然后倒出多余的水

5、搅成糊状，像是半化的冰淇淋的手感

6、倒入里脊肉，用手抓至每一片肉都均匀的裹上淀粉

7、将酱油，糖，醋，盐，味精，少许水倒入碗中，加一点水淀粉搅拌均匀

8、葱切段，胡萝卜去皮切成丝待用

9、锅内倒入足量的油，八成热的时候，依次放入挂好浆的肉片

10、捞出控油

11、再次加热油锅，等到八成热的时候，把炸好的肉分批放入锅里，复炸。

12、炸至外壳酥脆，呈黄金色即可

13、锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒

14、再放入葱段炒香

15、将调好的汁倒入锅中，大火煮沸

16、倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，即可出锅

17、美味的锅包肉就完成了

六、炸洋芋外酥里嫩？

炸土豆时裹上一层土豆淀粉。注意在炸土豆时，控水和炸第一次是最关键的。煮土豆时在水中加入一点盐，捞出放凉水中，这样土豆不容易碎掉。控水要控到底盘没有水，但摸土豆时有一点水，就可以了。第一次炸的时候，开大火，油热了换成小火炸，至少炸三分钟，捞出多炸几次更酥脆。

七、炸牛肉块怎么做外酥里嫩？

1.切肉：

在对肉类食材进行改刀的时候要注意两点：一是不要大小不一，要把肉类大小切得尽量均匀一些。这样才能保证不会出现成品生熟不一致的现象；另外还要注意的一点就是在切肉时要逆着肌肉组织的纹理来切，尽量破坏掉肌肉组织的纤维，这是使成品“嫩”的关键。

2.挂糊：

首先是淀粉的选择，大家用最便宜的土豆粉或玉米粉就可以了，完全没有必要去买太高级的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，这要求糊要调得要稠一点。通常我们将调好的糊抓一把在手上，这些糊不会像水一样迅速流走，而是慢慢地、甚至是成块的从手中掉落才算稀稠合适了。

3.油温：

最最重要的一点：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键！通俗的说，要到锅中的油微微冒烟了才可以把挂好糊的肉下入锅中，这样不仅仅可以迅速使肉受热定型，还可以避免“脱糊”现象的发生。

4.二次过油：

当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变色的时候，要记住将食材捞出来一次。在捞出食材后要用铲子将粘连在一起的食材轻轻拍散、分开，并把已经定型发脆的“糊”再次拍松。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后再次将食材下锅炸至金黄色（注意，第一次捞出时食材应成微微发黄的颜色）捞出来就可以了。这个时候的肉一定是外焦里嫩的了，剩下的就是如何调味的环节了。

八、烤箱做烧饼怎么做外酥里嫩？

把提前制作好的烧饼坯子放入烤箱内，上下火200度烤至10到15分钟，这样烤出来的烧饼，香酥可口

九、豆腐颗怎么做才外酥里嫩？

1、北豆腐又称卤水豆腐，几乎没有豆腥味，含水分比南豆腐即石膏豆腐要少10%-15%左右，拿它来做丸子是最合适的。把北豆腐加入适量的盐用汤匙压碎，打入2个土鸡蛋搅拌均匀。

​2、加入80克面粉和80克红薯淀粉。

​3、再加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量。

​4、搅拌成可以比较稠的面糊糊。（由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量，面粉和红薯淀粉的比例为1:1）

​5、锅中加宽油烧至6-7成热，用小汤匙舀入豆腐面糊放入油锅中炸制定型，稍加翻动使其均匀受热。

​6、豆腐丸子炸制金黄时捞出，放在厨房用纸上沥出多余油汁即可食用。

​7、仅需几分钟的时间，金灿灿的豆腐丸子就做好了

十、烧饼夹肉外酥里嫩怎么做？

主料3人份

中筋面粉120克，水70克左右，酵母2克，盐2克，胡椒粉1.5克，食用油适量，熟芝麻适量

辅料

牛肉300克，生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，香油1勺，糖半勺，玉米淀粉2勺，葱花适量，姜末适量蜂蜜5克

步骤1，面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

步骤2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。

步骤3，牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。

步骤4，准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。

步骤5，牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤6，醒发好的面团，擀成长方形。

步骤7，薄薄地涂抹一层食用油。

步骤8，均匀地撒一些花椒粉。

步骤9，将面团从一头卷起。

步骤10，将面团等分成4份。

步骤11，从横切面将面团压扁。

步骤12，用擀面杖擀圆。

步骤13，面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

步骤14，刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

步骤15，平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。

步骤16，锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。

步骤17，不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。

步骤18，用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。

步骤19，夹入炒好的牛肉即可。