新鲜玉米保鲜法 新鲜玉米保鲜法怎么做

一、新鲜玉米如何保鲜？

1、保存玉米时，很多人会直接放进冰箱里，如果只放两三天还行，时间一长就会流失水分，还会串味，所以玉米不能直接放冰箱保存。

2、为了防止玉米的水分流失，我们一定要先把玉米煮熟。要注意的是，挑选的玉米不能是光秃秃的玉米棒子，必须是带皮的玉米，这样的比较新鲜，流失的水分少。

3、煮玉米时，把玉米皮剥下来，但不要剥完，留下一两层即可，还是为了防止水分和营养的流失。玉米剥好后，不要直接煮，先放进清水中，浸泡20分钟。虽然有皮，但玉米还是会流失一些水分，泡一下水，可以补充水分，这样玉米更加软糯。

4、捞出泡好的玉米，放进锅里，加入适量清水，没过玉米就可以了，先别急着煮，再加入2样东西，就是调味用的盐，和食用碱面，搅拌均匀后开火煮。

5、加入少量盐，能突出玉米的甜味，吃起来更加鲜甜。而食用碱面能让玉米变得软糯，并且让营养物质充分释放出来，更有营养。

6、大火煮开后小火煮10~15分钟，玉米就煮熟了。玉米是比较好煮的食物，但不同品种煮的时间不一样，黏玉米比甜玉米要多煮5~10分钟才能熟。

7、煮熟后的玉米立刻捞出，放在沥水篮里，晾干表面的水分，并且放凉。热玉米不能直接保存，口感会很差。

8、把晾干的玉米用保鲜袋装好，挤出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就可以了。吃的时候，放进锅里蒸10分钟，保证和刚买的新鲜玉米一样好吃，软糯香甜。

二、新鲜玉米棒怎么保鲜？

剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗。

放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。

储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前随时可以吃到鲜嫩的玉米。王村坚 。具体做法是，剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存，这样至少在下一个玉米上市季节前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。
　　玉米买回来如果不马上吃，很快会失去水分，并且味道不新鲜。冰箱里一年四季都可以存着玉米，吃着方便，拿出来洗洗就可以直接下锅烹饪。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。但这样保存的玉米很容易变馊。这是因为，玉米中占很大成分的营养物质是淀粉，而淀粉的主要成分是糖，一个玉米的含糖量约在65%。提问者评价感谢“血残傲啸”先生的指导，谢谢！它是将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米棒去皮，洗净，大头朝下一一垂直插在喷胶板上；将食品胶和水按1∶10的重量.只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，也不要水开后再放入，洗净后放入锅中，应先剥去玉米外层的厚皮，封紧袋口。

三、保鲜膜怎么保存新鲜玉米？

方法一：用保鲜膜把每个玉米裹紧，这样既不会让玉米水分蒸发还能防止冰箱串味，然后再放入冰箱冷冻保存，吃得时候直接蒸熟或者煮熟即可，和刚买的鲜玉米一样好吃。

方法二：把玉米叶子全部剥掉，过热水煮3分钟捞起，待稍凉后马上装入保鲜袋，然后适当在玉米表面洒少许水，拧紧袋口放入冰箱冷冻，这种方法保存的玉米吃起来口感也和新鲜的一样，我家冰箱冷冻了好多，去年的玉米还没吃完呢，这个方法是一位老农民告诉我的。两种方法都尝试过，都很实用，根据自己的需求选择就好。

四、新鲜玉米是用什么保鲜的？

1.最常用的方式就是先剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。

2.新鲜玉米在食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

3.煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

五、新鲜玉米放冷库可以保鲜多久？

在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月

水果玉米短时间临时保存可以在0－5度冷库，不能让果穗结冰，也就是一般的蔬菜冷库要求，这只是储运周转的临时保存几天时间。

如果是长时间保存并在反季节销售，则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度保存，以后要冷链运输销售。由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗，目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上，甜玉米则多用子粒速冻工艺，即用剥粒机剥下甜玉米子粒，再杀青，速冻，用于食品原料（做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等，也有甜玉米整穗真空包装的加工方式，属于高温灭菌的软罐头产品，对贮存温度要求不严。

总之，水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短，目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。

以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求，具体技术和操作规程的文字较多，本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》（湖北科技出版社）里面有理论论述，但是这是实践性很强的加工项目，还是需要熟手操作，目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多，可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的。

六、大量新鲜玉米的冷库保鲜方法？

新鲜玉米可以用打孔的透湿薄膜包装好，然后装箱或装网袋放进冷库中保存。储存新鲜玉米的冷库温度需要控制在0℃至1℃之间，先预冷后冷藏，建议放进冷库前先将苞叶和柄去掉，以免吸收掉玉米中的水分。

一般情况下，新鲜玉米不易做长期储存，可以在采收旺季做短暂储存，长时间储存需要靠速冻保存。

采收玉米的时间应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，因为外界温度越低，田间的热量越少，冷库预冷速度较快，可以有效保持玉米的品质。

玉米收获时间需要根据玉米生长情况来定，玉米主要分为三个品种，分别是早熟、中熟和晚熟，不同的玉米品种收获的时间不同。

七、新鲜玉米棒子如何长期保鲜？

1.先煮再保存，煮还有诀窍！

挑选嫩玉米，然后把玉米皮剥掉。不要剥完，留下最后一层，方便包裹玉米减少鲜甜味和营养流失。

然后把玉米放入锅中煮一下，一般水开后继续大火煮10分钟就可以了。

2.煮的时候别忘2样料

注意煮的时候光用水还不行，往里面加适量的食盐、淡淡的盐味能够衬托玉米的香甜，再加一点碱面、这样煮出来的玉米更加软糯。

3.煮好之后要晾干

玉米煮好以后捞出来，把表面的水分晾干，然后装进保鲜袋里面，挤去空气、系紧开口，放入冰箱中冷冻保存。

下次吃的时候，再放入锅中煮10分钟就可以了，口感和新买的一样香甜。

八、玉米怎么用常温保鲜法？

　　生玉米常温下保存方法：　　

1、将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1－2层内皮（以不裸露籽粒为宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5－10分钟，捞出并沥干水分。　　

2、如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。　　

3、若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可地面用砖砌成30－40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。　　

4、当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。

九、摆摊卖新鲜玉米怎么保鲜不会变老？

摆摊买新鲜玉米，怎么保鲜不会变老？

不要把其他的玉米剥开

十、新鲜带叶玉米冷库储存保鲜有多久？

1年左右

新鲜玉米放冷库保鲜可以存一年，甚至一年以上：

新鲜玉米放冷库，经冷冻后可以存放很久的，存一年，甚至一年以上。因为受冷东后的玉米不会产生发芽、莓烂，它仍然会保持有玉米的香味。

冷库温度控制在5～10℃范围内时，鲜玉米用保鲜膜封好的，可以进行保存10～15天左右。没有进行包装处理的只能保存6～9天左右