储存的玉米发芽了怎么回事 储存的玉米发芽了怎么回事啊

一、土豆发芽了怎么储存？

冬季储藏的蔬菜很容易产生有毒物质，稍不注意就会发生食物中毒或感染疾病。

土豆是最常见的食品之一，它如果在春天发芽了，是否可以食用及怎么储存，接下来就教大家健康地吃土豆。

1.土豆发芽有毒吗？

土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，对于人类来说，有溶血和刺激黏膜的作用。

质量好的土豆每100g中只含龙葵素10mg，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200mg龙葵素（约25g已变青、发芽的土豆）就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒、烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

产生绿色的不是龙葵碱，但是“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。对于变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们就要避免食用。

2.如何处理发芽的土豆？

土豆发芽可以选择性食用。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的。虽然经过上述处理，但土豆内仍会残留一部分毒素，所以加工时一定要去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

烹饪技巧

将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。

贮藏技巧

土豆在贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。

3.土豆的营养价值

蛋白质

土豆蛋白质营养价值高。其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸。

维生素

土豆块茎含有多种维生素。0.25kg的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。特别是，它富含维生素C，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。此外，它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B族维生素，具有抗衰老的功效。

高钾低钠

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦身功效。

二、玉米发芽了能吃吗？

玉米发芽不能吃

因为玉米发芽是受潮引起的，这个时候，玉米里面的营养成分基本上已经流失了，都供到玉米的芽尖里面了，玉米发芽还会产生霉变，里面含有大量的细菌和癌细胞，人吃了以后会对身体不好，所以说，玉米发芽以后是不能吃的，以上所回答不知正确与否，请参考。

三、玉米发芽了还能吃吗？

不能

玉米发芽,说明玉米产生霉变,不能继续烹饪食用。玉米也叫做苞谷、珍珠米等,原产中美洲和南美洲,现在在我国各地均有栽培。玉米的品种比较多,包括糯质型玉米、甜质型玉米等。玉米的用途广泛,可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃,也可以用于制作爆米花等美食。

四、生玉米发芽了能吃吗？

为了安全，玉米发芽了就不要再吃了，避免引起不良结果。玉米发芽后，内部蛋白、脂肪、淀粉等物质会发生部分变化，并会伴随着微生物生长旺盛，人吃会摄入病菌及有关毒素，比如携带黄曲霉毒素、呕吐霉素。不要吃腐烂变质的东西，不要吃被污染的食物。

五、玉米还没摘下来就发芽了，怎么回事？

这是穗萌现象，属于植物生长的一种正常表现。由于在玉米生长后期雨水较多，部分品种的玉米苞叶短，穗轴突出，苞口不紧。导致穗部露顶，果穗内积聚水分。如果温度、阳光、养分等外部条件适宜，玉米就会发芽，出现穗萌现象。　　如果发现玉米出现穗萌现象，要早收获。采收后及早将玉米晾干，并迅速将其脱粒、晒干，以避免其发生霉烂。玉米发芽后，其营养物质已损失，轻度发芽的籽粒视情况可饲喂鸡、鸭等家禽，若已发生霉烂等现象，切忌再用于饲喂家禽家畜。

六、买来的玉米发芽了，能种吗？

刚发芽的玉米是可以到地里种植的。种植之后需要多浇水才行。成活率会有所下降，后期可以适当的补苗。如果发的芽已经比较长了，就不要尝试了，一般超市卖的玉米都是杂交品种，制种时是通过两种不同玉米杂交出来的种子，杂交的玉米基因不稳定，留种种植很难达到原来的品质和产量。所以超市卖的玉米能种出好品质和好产量的可能性很低。

七、水果玉米是煮了储存还是鲜着储存？

1.保存水果玉米，用蒸或煮的方法都可以，主要是借助温度杀死水果玉米的酶类物质，让水果玉米彻底停止一切生命活动其次就是起到杀菌消毒的作用；

2.用蒸的方法更能保存水果玉米中的营养成分，如果是用煮的方法水果玉米的部分营养就会流失到水中；

3.带皮蒸煮水果玉米更能保留水果玉米的营养和天然香味；

4.将水果玉米直接冷藏是不可以的，这样会把其中的玉米浆冻坏掉口感和营养都会有很大的损失。

采收后的水果玉米不宜长期鲜贮，一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透，用保鲜袋分袋包装放于冰箱速冻，食用时拿出解冻后重新煮一下即可（不能用微波炉），在速冻状态下可保存6个月。速冻水果玉米是利用快速冷冻方法制作的水果玉米冷冻品。速冻水果玉米根据形态分为穗状（完整穗或切短加工）和粒状两种；粒状水果玉米又分为整粒型、混合型、什锦型等。

八、玉米发芽的过程？

三农玉米

玉米发芽的过程？

九、刚收获的玉米发芽了怎么办？

刚收获的玉米发芽这样办，把发芽的玉米不要放在泥土地面上，然后把叶子博开编织好挂在墙面上，有时候把叶子全去掉放在编织的菠上，玉米凉干，开始挑选发芽的玉米不要，喂自家养鸡，鸭，猪，牛等动物。好的玉米卖掉一部分留下的一部分自家人用，

十、储存玉米的铁架子下雨了怎么盖？

只护顶不封闭四周。玉米棒子里有生长，成孰时候蓄积的水分，很难在短期内蒸发干燥，需要在铁架子上经过数月至多半年的日晒逼风让水分缓慢蒸发掉。

下雨时只护住铁架子顶部防止玉米被淋湿:对其周围不做防雨，避免空气流通道路被堵塞。