如何制作鲜玉米饼子窍门 如何制作鲜玉米饼子窍门视频

一、玉米面饼子如何制作？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量

制作方法：

1、首先将玉米面和面粉加入盆中；

2、将酵母和泡打粉加入其中；

3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

小贴士：

1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的，凉了以后硬硬的非常不好吃，这次多加了面粉和酵母以后，口感提高了好多。

2、天冷一定要用温水和面，起发快，制作时间也缩短了不少。

3、压剂子时一定要提前把手上沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。

4、记得一定要盖上锅盖呀，这样做出来的饼子才会一面酥脆，一面绵软可口。

做好的饼子可以一次性多做一些放到冷藏保存，随吃随加热很是方便的，尤其是吃鱼有它可是绝配了！

营养成分

玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

适用人群

玉米红薯粥玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

禁忌

玉米面(白):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

二、饼子钱如何制作？

铜钱饼的做法

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

三、制作菜饼子的玉米面如何调？

材料

材料：白菜250克，木耳（水发后）100克，葱，姜，蒜各10克，调料：盐1茶匙，白糖1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙，鸡精2克，油2茶匙，胡椒粉少许

做法

将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开，叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。

木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。

锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。

加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成熟。

放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。

四、如何做玉米饼子？

原料：玉米面（市场有卖，我自己老家给磨的）香甜泡打粉 面粉 做法：

1、取适量玉米面于干净盆中（我手不大，抓三把就能做五个手掌的饼子），加入少量泡打粉，倒入五分之一比例的白面粉，搅拌均匀。

2、取温水，边倒入盆中边搅拌，直到用手抓起面团不粘手能成团为准。

3、取小块面玉米面团用双掌慢慢做成椭圆形或喜欢的形状，厚度在一厘米左右，放在干燥的器皿上。

4、平锅倒薄薄一层油，八成热后放入面饼，小火煎到出香味（爆米花的香味）或翻看下部有焦黄为好，取适量凉水倒入锅中，深度超过面饼三分之二为宜，大火烧开，小火慢煎，直到水干，关火焖三分钟即可出锅。

5、出锅后放于干燥处晾干，存放时最好搭一块湿润的蒸布，防止饼子开裂。

五、玉米大饼子？

1.把玉米粉放容器里

2.用开水烫面 ，烫三分之二的面， 其他用温水一起和面。

3.面冷却下揉成面团松弛10分钟

4.做成小饼子贴在电饼铛上， 开小火档 ，加盖。

5.十分钟就变色，翻面已经金黄了。

六、三鲜虾玉米饭的做法窍门？

鲜虾玉米饭

主料

火腿160g，鸡蛋1个

辅料

玉米粒适量 ，调和油2大勺， 小葱3g ，剁椒2大勺， 食盐适量

步骤1

准备好大米饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、玉米粒、剁椒

步骤2

火腿切小丁；蘑菇洗净切丁；香葱切粒；鸡蛋加点盐和几滴水，打散备用

步骤3

锅中油热，滑散鸡蛋，放入盘中

步骤4

锅中倒油，倒入蘑菇丁和玉米粒，翻炒，加入火腿丁，炒匀

步骤5

倒入大米饭，炒散

步骤6

倒入鸡蛋，加少许盐，加入葱花，炒匀 ，倒入剁椒，炒匀；调好味即可

七、玉米面大饼子的制作方法？

食材明细

玉米面280克、白糖适量。

做法

1、玉米面白糖搅拌好，

2、开水适量 ，边搅拌边浇开水， 拌到无干粉。

3、小火烧热锅，抓一把面 ，做一个饼子，

4、双手合在一起 团一下，

5、轻轻的拍扁，

6、快速的扣在锅里 ，沾点水按平饼子，

7、四边变色的时候 ，放适量的清水盖上锅，

8、反复放二次水基本差不多熟了，小火烙饼，全部变色了即可。

八、玉米面饼子的制作方法？

材料：面粉、白糖、酵母、牛奶。

1、200克面粉加入20克白糖。

2、再用筛子筛200克玉米面进去。

3、再加入4克酵母和210克牛奶。

4、用厨师机和面4分钟。

5、成团以后盖湿布发酵。

6、发到明显变大就可以了。

7、取出来放案板上揉圆以后再搓成条。

8、用刀切成段。

9、然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。

10、放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。

11、一面金黄以后翻个。

12、待到另一面也金黄了，倒进去一碗清水马上盖盖子。

13、等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种感觉。

14、然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃，这样子就做好了。

九、鲜玉米如何发酵？

材料：玉米粒40％、麦粒20％、玉米面10％、麦芙10、粮食酒糟20％。制作方法是：把玉米粒和麦粒煮熟、泡大，把玉米面和麦芙搅拌在一起加入少量的水拌匀上锅蒸20分钟，然后再把以上4种料搅拌在一起装入密封的黑色塑料袋内，在袋口喷上一些曲酒，密封后放置2－3天即可使用，用时再把酒糟掺入。

十、鲜玉米如何去皮？

现在有扒皮设备，如果多的话可以考虑使用扒皮设备，如果量少，还是人工吧！