蒸玉米冷水蒸还是热水蒸最好 蒸玉米冷水蒸还是热水蒸最好吃
一、蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?
最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头,可以让馒头有三次发酵的时间,从上锅到水开还需要一段时间,这段时间会使馒头再次发酵变大。
冷水上锅蒸馒头还有一个好处,可以使馒头的里里外外受热都很均匀,只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软,好吃的像面包一样,馒头即使凉了也是软的,口感有嚼劲香甜美味。
二、蒸玉米要冷水还是热水?
冷水。
蒸玉米一般用冷水蒸随着水温的升高,玉米由外到内都会慢慢熟透,并且会将玉米香甜、软糯的口感渐渐激发出来,如果用热水蒸的话,会导致玉米出现夹生的情况,口感也会降低。
如果蒸玉米直接用热水或者沸水,那么玉米一入蒸锅,就会出现里外受热不均,导致玉米蒸出来容易夹生,吃起来不够软糯,香味和甜度都不够。
三、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸?
这个一般的是隔水,用冷水蒸,大闸蟹先洗净,锅里放水,水多一些,,放上篦子,放大闸蟹,开大火,蒸25分钟,然后关火,闷5分钟,就好了
四、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸?
鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼,鱼一定要等水开之后再上锅蒸,开水上锅蒸5-8分钟就可以了,时间短了不熟,时间长了肉就老了。用热水蒸鱼,鱼肉非常的鲜美多汁,口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话,等到水烧开鱼就已经变老不好吃了,所以千万不要冷水蒸,一定等水烧开了,开水上锅蒸哦。
五、馒头冷水蒸还是热水蒸?
馒头当然是热水蒸,没有热气怎么蒸馒头应该问馒头是冷水上锅还是热水上锅?
本人理解馒头冷水上锅比较好一些,开始还有一个醒发的过程。
六、蒸螃蟹冷水还是热水蒸?
冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸,既可以避免螃蟹出现掉腿的现象,也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前,需要放在清水中,用牙刷反复刷洗,再用清水冲洗,这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹表面铺上生姜片,有去腥的效果。
七、蒸糯米饭冷水蒸还是热水蒸?
蒸糯米饭要用冷水蒸,糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品,各种节日(姊妹节)的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。
八、蒸白面豆包是热水蒸还是冷水蒸?
答,蒸白面豆包还是热水蒸好。其理由一是豆包容易熟,。直接利用5σ度左右的热水上笼蒸煮,18至2σ分钟,四层笼一幢馒头就可以蒸成功,如果用冷水蒸丶烧水还要多用5分钟,所以四层笼一幢馒头得用25分钟。
二是包子馅不同。如果蒸肉饱肉包子蒸熟比豆包慢,最少要用3σ分钟,包子中肉才能完全成熟。相比较,蒸肉包子要比蒸豆包多用时10分钟以上。
九、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好?
1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵,直接上热锅蒸,因为冷水蒸热量持续性久面容易发过,会出现爆裂问题。正常发面做包子,二发后包子呈现饱满但不能过大,最佳状态为初始的1.5倍,这个状态就可以冷水蒸,因为没完全发酵,所以短时持续加热能促使面发酵,蒸好的状态就刚刚好。
2.热水蒸。是99%的人选择的方式,前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制,水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火,这样能让锅内热量更匀,面的受热均匀效果自然就好,反之如果持续大火烧,锅内水过于沸腾导致热量超高,面皮受不了就会出现烫面。
十、冷水上锅蒸还是热水蒸?
如果你是要蒸鱼的话,那么建议你是要冷水上锅蒸,因为这样的口感是比较好的。
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