蒸玉米是热水蒸还是凉水蒸 蒸玉米是热水蒸还是凉水蒸好

一、螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

螃蟹凉水蒸

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；

二、蒸苜蓿是用凉水还是热水蒸？

蒸苜蓿菜首先把苜蓿老杆掐掉，洗干净晾干，拌上干面粉，放在篦子上，放凉水锅开再蒸20分钟，出锅浇热油人间美味成功。

三、蒸面条是热水蒸还是凉水蒸？

煮面条要热水下锅。

因为要是冷水下面条，容易陀了，粘在一起。热水下面，面就散落。好吃，营养不丢失。

四、葱油鲤鱼凉水蒸还是热水蒸？

热水蒸，做法如下

原料：

活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

五、冻饺凉水蒸还是热水蒸？

速冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入热水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。

六、蒜蓉蒸青贝是凉水蒸还是热水蒸好？

蒜蓉蒸青贝是凉水蒸水上锅蒸十分钟出锅时淋上香油

七、河蟹蒸，是凉水放帘蒸还是热水？

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；

3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。

八、清蒸海鲈鱼是凉水蒸还是热水蒸？

热水蒸更好！一般需要15分钟。

1、将鲈鱼宰杀好，取出内脏，清洗。用盐、生姜丝、蒜末、花生油，倒入鲈鱼肚子里里。把大葱放在碗底，把鲈鱼放在大葱上。

2、锅中水大火烧开，使其沸腾。将鱼上锅蒸5-8分钟，关火然后焖上几分钟就可以了。3、把蒸好的鱼倒掉碗中的水分，然后摆上香葱，热锅放入一大勺油烧好，把蒜下锅小火翻炒，看到蒜变成金黄色就可以了，把蒜和油趁热浇到鱼的身上，最后上边加上生抽就可以了。

九、蒸绿豆是开水蒸还是凉水蒸？

绿豆冷水锅煮比较好，冷水锅煮更有助于绿豆的营养融入汤内。

2、绿豆营养丰富：绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

4、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

5、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

6、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

十、琵琶虾用凉水蒸还是热水蒸？

正确的做法就是热水下锅

很多人为了方便直接下锅蒸，其实这样做有损皮皮虾的营养，并且容易导致虾肉回缩，口感大打折扣。正确的做法就是热水下锅，锅内加入适量水，盖上锅盖大火烧开。开锅后，把装满皮皮虾的蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸8分钟左右就熟了。如果不确定是否熟了，打开锅盖看下，虾壳颜色变深并且整只虾变硬那就是熟了。热水下锅的原理就是缩短蒸的时间，最大程度保证虾肉的营养元素，并且虾肉紧致不容易煮散，吃起来自然就鲜香了。