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椒盐大虾的正宗做法? 椒盐大虾正宗做法大全?

2023-08-09 08:31:51晚餐1

一、椒盐大虾的正宗做法?

首先准备大虾一盘,冲洗干净。把大虾处理一下,用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚。

然后用细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面,把虾线轻轻挑出,断余的虾线用手慢慢挤出。

用刀片开虾背,方便腌制入味。

将虾全部处理好之后,我们开始腌制大虾。加入一勺食盐,少许胡椒粉,适量料酒去腥,用手抓匀,放在一边腌制十分钟,让其充分入味。

在腌制的这个时间,我们来准备一下配料。青椒一根,从中间片开,切成青椒粒;红椒一根切成红椒粒;洋葱半个,切成小粒;大蒜2粒,切成蒜末。

锅中倒入食用油,开大火把油烧热;把腌制好的大虾,倒入漏勺中控去水分,以免炸的时候溅油。然后将虾倒入盆中,加入玉米淀粉,用筷子拌匀。

油烧热后,将大虾依次下入油锅。

用筷子翻动几下,让大虾受热均匀,并改成小火,以免把大虾炸老。

将大虾炸熟后,便可捞出控油。

另起锅加入少许食用盐,放入洋葱蒜末大火翻炒爆香,炒香后,放入青红辣椒,加入少许料酒,适量椒盐,翻炒几下。

将大虾倒入锅中,来回快速地颠锅翻炒,使其味道充分融合。

装入盘中,这道椒盐大虾就做好了。

二、椒盐大虾正宗做法大全?

主料

大虾13只,料酒20g,糖3g,盐3g,白胡椒粉适量

辅料

青椒2个,红椒2个,姜3片,蒜3瓣,味好美椒盐粉3g,香葱碎适量

椒盐大虾的做法步骤

1.大虾13个洗干净,剪去虾须,开虾背去抽虾线,用料酒20g,盐3g,糖3g,白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。

2.青椒2个和红椒2个切圈,大蒜3瓣,姜3片切碎末。

3.倒掉腌虾的水,用厨房纸吸干表面的水分。

4.让每个虾身上都沾上淀粉。

5.锅中放入比平时炒菜多一倍的油,小火慢煎。

6.每面煎1分钟或1分半钟至两面焦黄。

7.利用锅里的余油爆香青红椒姜蒜碎。

8.加入味好美椒盐粉3g,出锅撒点香葱碎。

三、椒盐大虾最正宗的做法?

用料:

250克

步骤 1

将虾洗干净;

步骤 2

锅中多倒点油,中火炸虾;

步骤 3

把虾炸到表面有点干干的就行,将虾捞出,多余的油倒出,留少许底油;

步骤 4

下洋葱末,蒜末,姜末,小火炒香;

步骤 5

再把炸好的虾重新倒入锅中和洋葱一起炒香;

步骤 6

起锅之前放椒盐,味精,白糖;

步骤 7

吃饭吧!

四、椒盐大虾的做法?

材料:

大虾、生姜、葱、大蒜

调料:

料酒、椒盐、生粉、花生油

椒盐大虾的做法:

1.买一斤大虾回来,把虾须虾脚全剪掉,然后从虾背剪一刀,把里面的虾线取出来,也方便大虾入味,把清理干净的大虾装入盘中,接着来腌制一下大虾,放入一点姜丝、少许的料酒,把大虾搅拌均匀,腌制10分钟左右。最后把葱切成段,把葱白跟葱叶分开,把大蒜剁成末备用。

2.腌制好的大虾,倒入一大勺的生粉,把它搅拌均匀放一边备用。锅里倒入一点花生油,把准备好的大虾倒进去煎,也可以把大虾用来炸。

3.把大虾平铺在锅里,大概煎1-2分钟,煎好一面之后,再煎另外一面,把大虾的两面都煎得金黄,然后出锅备用。锅里留下一些底油,把葱白跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把大虾倒进去翻炒一下,全程开小火。

4.大虾翻炒了一分钟之后,把葱叶倒进去,接着撒上一些椒盐,把大虾翻炒均匀就可以关火出锅了。

五、青岛椒盐大虾的做法?

椒盐大虾看似是一道复杂的菜,其实只要按照我菜谱中的步骤来操作,即使是厨房小白也能轻松掌握,在家宴上可以露一手。

用料

青岛大虾10只,椒盐 5g,红椒半个,青椒半个,蒜3瓣,姜2片,盐少量,料酒 15g,白芝麻 一丢丢,苦菊(装饰用) 少量

做法步骤

1、准备食材。

2、虾洗净去虾须、虾枪,开背去虾线。

3、用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。

4、青、红椒切碎,姜蒜切末备用。

5、在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。(这样炸出来的虾皮更脆)

6、锅中适量的油烧热,虾下锅炸。

7、炸好的虾沥油捞出。

8、锅中留适量底油,放入姜蒜末爆出香味(可爆至蒜金黄)

9、下入炸好的炸翻炒一下。

10、在放入青红椒碎,翻炒断生。

11、最后加入适量椒盐,翻炒均匀即可。

12、装盘后撒一点白芝麻,用苦菊装饰。

13、成品。

14、成品。

小贴士

1、虾炸的时间长一点,外皮会更脆,但不要炸过,火要掌握好。2、腌制虾的时候盐要少放,椒盐已经够咸。3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以,或者换别的调味料:比如辣椒粉,孜然粉什么的,根据个人口味选择。

六、椒盐大虾的做法大全?

主料

大虾13只,料酒20g,糖3g,盐3g,白胡椒粉适量

辅料

青椒2个,红椒2个,姜3片,蒜3瓣,味好美椒盐粉3g,香葱碎适量

椒盐大虾的做法步骤

1.大虾13个洗干净,剪去虾须,开虾背去抽虾线,用料酒20g,盐3g,糖3g,白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。

2.青椒2个和红椒2个切圈,大蒜3瓣,姜3片切碎末。

3.倒掉腌虾的水,用厨房纸吸干表面的水分。

4.让每个虾身上都沾上淀粉。

5.锅中放入比平时炒菜多一倍的油,小火慢煎。

6.每面煎1分钟或1分半钟至两面焦黄。

7.利用锅里的余油爆香青红椒姜蒜碎。

8.加入味好美椒盐粉3g,出锅撒点香葱碎

七、椒盐红烧大虾的做法?

食材明细

虾、食用油、料酒、盐、黑胡椒末、葱、蒜、干辣椒、淀粉。

1、将虾清洗干净剪掉虾枪虾眼虾须。

2、用牙签从虾的倒数第二节关节处挑出虾线。

3、将虾加入料酒。

4、再加少许盐抓匀腌制20分钟。

5、将一两个干辣椒切碎,葱和蒜切末。

6、将腌制好的虾用纸巾吸干水分,并加入淀粉抓匀。

7、锅中倒入适量的食用油,比炒菜要多一些,烧至八成热。

8、下入虾,炸至变色酥脆,捞出备用。

9、锅中留一些底油,下入葱蒜末和辣椒末爆香。

10、再次下入虾,迅速翻炒片刻。

11、加入少许盐和胡椒末,翻炒片刻。

12、装盘就可以吃啦。

八、椒盐皮皮大虾的做法?

材料

皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花

做法

1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。

4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。

九、椒盐大虾的经典做法?

【1】首先我们准备鲜虾500克,最好选择鲜活的虾勿用死虾。

【2】下一步开始准备辅料,准备生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用,同学们切记姜蒜不能用刀拍,否则很容易出水。

【3】准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用,加青红椒的目的是给菜品配红绿色,然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起。

【4】准备洋葱1小片切成小颗粒备用,加洋葱粒的目的是增加葱香味。

【5】最后准备几根小葱头切碎备用。

【6】下一步开始制作椒盐,碗中加入适量的食用盐(约80克),加入八角1颗,同学们必须将中间的八角籽去除,这样可以防止椒盐产生苦涩味。

【7】碗中加入适量的干辣椒(约10克),加入适量的青花椒(约3克),加入适量的白胡椒(约5克)。

【8】下一步开始炒椒盐,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将配好比例的盐下锅,然后转中小火翻炒10分钟,这一步的目的是将盐和香料炒香。

【9】10分钟之后将其取出,然后放入石臼中捣碎备用,同学们在捣碎的过程中必须戴好口罩,否则眼泪和鼻涕不断。

【10】中途再加入适量的味精拌匀即可,不喜欢味精的同学可以不加,椒盐倒出之后下一步开始制作。

【11】首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开,大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生,中途加入适量的料酒去除腥味,等待虾背弯曲之后即可倒出备用。

【12】然后我们再次把锅烧热,锅烧热之后举盆之力加入宽油,然后大火将油温烧至6成热。

【13】中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀,加淀粉裹虾的目的是让其外酥里嫩。

【14】油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型。

【15】鲜虾定型之后捞出备用。

【16】然后用细漏将残渣打捞干净,这一步的目的是防止残渣炸糊导致宽油提前报废。

【17】然后转大火将油温升至7成热,油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟。

【18】复炸30秒之后捞出备用,将残渣清理干净之后再把宽油倒出。

【19】然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香(姜蒜,辣椒,葱粒)。

【20】料头爆香之后加入炸好的鲜虾,鲜虾下锅之后开始调味,锅中加入适量的椒盐粉(约4.5克)。

【21】然后转小火翻炒几下即可出锅装盘

十、自制椒盐大虾炉的做法?

第一步:处理大虾

1、将大虾洗净,虾线也一并拽出来,放置在一旁备用。

PS:在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线,再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。

2、大虾处理完之后用清水清洗一下,放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐,用手抓匀腌制到入味。

3、腌制好的大虾要将水分全部擦干,并撒上一些淀粉,让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。

PS:大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆,吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下,薄薄的裹上一层就可以了。

第二步:调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。

第三步:起锅,放入少量的食用油,等到食用油烧到6成热的时候关到小火,将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下,等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来,沥干油。

PS:一定要先将燃气关到小火后再煎大虾,这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。

第四步:另起锅,将之前煎大虾的油重新倒入锅中,再放入适量的大蒜末爆香,等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。

第五步:倒入上一步煎好的大虾,再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。这样炒出来的椒盐大虾就又酥脆又香了,只要一上桌很快就会被吃光的。

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