椒盐大虾的做法？ 什么大虾适合椒盐大虾？

一、椒盐大虾的做法？

材料：

大虾、生姜、葱、大蒜

调料：

料酒、椒盐、生粉、花生油

椒盐大虾的做法:

1.买一斤大虾回来，把虾须虾脚全剪掉，然后从虾背剪一刀，把里面的虾线取出来，也方便大虾入味，把清理干净的大虾装入盘中，接着来腌制一下大虾，放入一点姜丝、少许的料酒，把大虾搅拌均匀，腌制10分钟左右。最后把葱切成段，把葱白跟葱叶分开，把大蒜剁成末备用。

2.腌制好的大虾，倒入一大勺的生粉，把它搅拌均匀放一边备用。锅里倒入一点花生油，把准备好的大虾倒进去煎，也可以把大虾用来炸。

3.把大虾平铺在锅里，大概煎1-2分钟，煎好一面之后，再煎另外一面，把大虾的两面都煎得金黄，然后出锅备用。锅里留下一些底油，把葱白跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把大虾倒进去翻炒一下，全程开小火。

4.大虾翻炒了一分钟之后，把葱叶倒进去，接着撒上一些椒盐，把大虾翻炒均匀就可以关火出锅了。

二、什么大虾适合椒盐大虾？

做椒盐虾选的虾🦐，一般都是海虾，因为海虾的皮薄，不太硬，容易入味，首先清理好大虾，去除虾线，沥干水分，锅中放油，放入大虾，炸约2到3分钟，捞出控油，然后升高油温，再炸一次，这次只炸一小会儿就可以了，捞起控油，用吸油纸吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀即可。

三、椒盐大虾的椒盐怎么做？

1、椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。

2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。

3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。

4、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。

5、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。

6、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。

7、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。

四、椒盐大虾用什么椒盐粉？

通常使用白胡椒粉和盐混合作为椒盐粉白胡椒粉因为其较轻的口感与一般黑胡椒粉相比更加适合椒盐料理，而盐则是椒盐粉的主要组成部分之一此外，椒盐粉的口感也可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他香料或者蒜粉等来调节味道

五、青岛椒盐大虾的做法？

椒盐大虾看似是一道复杂的菜，其实只要按照我菜谱中的步骤来操作，即使是厨房小白也能轻松掌握，在家宴上可以露一手。

用料

青岛大虾10只，椒盐 5g，红椒半个，青椒半个，蒜3瓣，姜2片，盐少量，料酒 15g，白芝麻 一丢丢，苦菊（装饰用） 少量

做法步骤

1、准备食材。

2、虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。

3、用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。

4、青、红椒切碎，姜蒜切末备用。

5、在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）

6、锅中适量的油烧热，虾下锅炸。

7、炸好的虾沥油捞出。

8、锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）

9、下入炸好的炸翻炒一下。

10、在放入青红椒碎，翻炒断生。

11、最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

12、装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。

13、成品。

14、成品。

小贴士

1、虾炸的时间长一点，外皮会更脆，但不要炸过，火要掌握好。2、腌制虾的时候盐要少放，椒盐已经够咸。3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以，或者换别的调味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根据个人口味选择。

六、椒盐大虾的调料配方？

材料：

大虾、生姜、葱、大蒜

调料：

料酒、椒盐、生粉、花生油

椒盐大虾的做法:

1.买一斤大虾回来，把虾须虾脚全剪掉，然后从虾背剪一刀，把里面的虾线取出来，也方便大虾入味，把清理干净的大虾装入盘中，接着来腌制一下大虾，放入一点姜丝、少许的料酒，把大虾搅拌均匀，腌制10分钟左右。最后把葱切成段，把葱白跟葱叶分开，把大蒜剁成末备用。

2.腌制好的大虾，倒入一大勺的生粉，把它搅拌均匀放一边备用。锅里倒入一点花生油，把准备好的大虾倒进去煎，也可以把大虾用来炸。

3.把大虾平铺在锅里，大概煎1-2分钟，煎好一面之后，再煎另外一面，把大虾的两面都煎得金黄，然后出锅备用。锅里留下一些底油，把葱白跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把大虾倒进去翻炒一下，全程开小火。

4.大虾翻炒了一分钟之后，把葱叶倒进去，接着撒上一些椒盐，把大虾翻炒均匀就可以关火出锅了。

七、椒盐大虾的正宗做法？

首先准备大虾一盘，冲洗干净。把大虾处理一下，用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚。

然后用细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。

用刀片开虾背，方便腌制入味。

将虾全部处理好之后，我们开始腌制大虾。加入一勺食盐，少许胡椒粉，适量料酒去腥，用手抓匀，放在一边腌制十分钟，让其充分入味。

在腌制的这个时间，我们来准备一下配料。青椒一根，从中间片开，切成青椒粒；红椒一根切成红椒粒；洋葱半个，切成小粒；大蒜2粒，切成蒜末。

锅中倒入食用油，开大火把油烧热；把腌制好的大虾，倒入漏勺中控去水分，以免炸的时候溅油。然后将虾倒入盆中，加入玉米淀粉，用筷子拌匀。

油烧热后，将大虾依次下入油锅。

用筷子翻动几下，让大虾受热均匀，并改成小火，以免把大虾炸老。

将大虾炸熟后，便可捞出控油。

另起锅加入少许食用盐，放入洋葱蒜末大火翻炒爆香，炒香后，放入青红辣椒，加入少许料酒，适量椒盐，翻炒几下。

将大虾倒入锅中，来回快速地颠锅翻炒，使其味道充分融合。

装入盘中，这道椒盐大虾就做好了。

八、椒盐大虾的做法大全？

主料

大虾13只，料酒20g，糖3g，盐3g，白胡椒粉适量

辅料

青椒2个，红椒2个，姜3片，蒜3瓣，味好美椒盐粉3g，香葱碎适量

椒盐大虾的做法步骤

1.大虾13个洗干净，剪去虾须，开虾背去抽虾线，用料酒20g，盐3g，糖3g，白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。

2.青椒2个和红椒2个切圈，大蒜3瓣，姜3片切碎末。

3.倒掉腌虾的水，用厨房纸吸干表面的水分。

4.让每个虾身上都沾上淀粉。

5.锅中放入比平时炒菜多一倍的油，小火慢煎。

6.每面煎1分钟或1分半钟至两面焦黄。

7.利用锅里的余油爆香青红椒姜蒜碎。

8.加入味好美椒盐粉3g，出锅撒点香葱碎

九、椒盐红烧大虾的做法？

食材明细

虾、食用油、料酒、盐、黑胡椒末、葱、蒜、干辣椒、淀粉。

1、将虾清洗干净剪掉虾枪虾眼虾须。

2、用牙签从虾的倒数第二节关节处挑出虾线。

3、将虾加入料酒。

4、再加少许盐抓匀腌制20分钟。

5、将一两个干辣椒切碎,葱和蒜切末。

6、将腌制好的虾用纸巾吸干水分,并加入淀粉抓匀。

7、锅中倒入适量的食用油,比炒菜要多一些,烧至八成热。

8、下入虾,炸至变色酥脆,捞出备用。

9、锅中留一些底油,下入葱蒜末和辣椒末爆香。

10、再次下入虾,迅速翻炒片刻。

11、加入少许盐和胡椒末,翻炒片刻。

12、装盘就可以吃啦。

十、椒盐皮皮大虾的做法？

材料

皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花

做法

1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。