炸椒盐虾做法？ 椒盐虾怎么炸酥脆？

一、炸椒盐虾做法？

食材准备：基围虾400克、椒盐粉20克、料酒20毫升、姜片2～3片、红椒5克、青椒5克、盐4克、淀粉15克、蒜适量、小葱少许

步骤：

1.海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠；

2.虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀；

4.油温烧到大概七成热，把虾放进去，用筷子撩撩散，慢炸一分钟，泡沫变得很少，虾可以看清楚了，捞起来；

5.另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入大虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。

二、椒盐虾怎么炸酥脆？

食材用料

大虾10只，面包糠1碟，椒盐1大勺，葱适量，姜适量，蒜2个，干辣椒3个，油适量，面粉适量

方法/步骤分步阅读

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剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。

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用吸油纸吸干虾身水分。

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处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。

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起锅烧油，油热到筷子冒细泡。

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虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。

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两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。

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蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。

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另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。

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保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。

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倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。

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出锅装盘即可。

三、椒盐皮皮虾需要炸多久，椒盐皮皮虾做法步骤？

用料：皮皮虾 2斤、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、椒盐粉 适量、油 适量

做法：

1、首先将准备好的皮皮虾洗干净、沥干，越干越好，备用即可；

2、然后在锅内倒入足量油，油烧热后，把皮皮虾下锅翻炒起来；

3、接着把皮皮虾炸至虾壳变粉色后，就可以捞出锅；

4、然后就是重复炸了，待油温再次升高后，皮皮虾入锅复炸一次，1到2分钟即可，捞出备用即可；

5、在锅内留底油，将切好的洋葱碎、姜末、蒜末倒入油锅爆香即可；

6、然后转小火，将皮皮虾倒入，撒上椒盐粉，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅上桌啦！

四、椒盐虾为什么炸两次？

椒盐虾，想要酥脆的效果必须要经过两次油炸。第一次用中火，油温不可过高，炸到虾定型，然后等油温升高后，再炸第二遍，第二遍用高温逼出虾肉的水分和多余的油脂，这样的椒盐虾，才不会过于油腻，且香酥可口。

五、如何做椒盐虾？

1.

准备鲜虾300克、剪去虾枪、虾须、挑去虾线、放入食盐2克、料酒5克、搅拌均匀、腌制10分种

2.

准备葱末5克

3.

准备姜末5

4.

准备蒜末5克

5.

起锅烧油、放入大虾煎炸3分钟

6.

加入葱椒蒜沫翻炒均匀、撒入椒盐2克、炒匀即可

六、椒盐虾如何去头部？

首先我们可以先把虾放在冰箱里冻上10分钟左右，然后再拿出来的时候虾的壳就非常好剥开了，我们只需要去掉虾头和虾脚，然后再拉住虾尾，稍微用力就可以把虾壳剥开了。

七、椒盐虾的椒盐做法？

食材：虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。

做法：

1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。

2、虾用剪刀开背，去虾线。

3、把虾须剪掉，所有虾处理好。

4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。

5、抓均匀腌制10分钟。

6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。

8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)。

9、捞出炸好的虾备用。

10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。

11、倒入彩椒丁翻炒几下。

12、放入炸好的虾。

13、调入盐、椒盐(可以多放点)。

14、快速翻炒几下出锅。

八、炸椒盐配方？

1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。

2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。

3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可，炒花椒必须小火炒，不然花椒一会儿就糊了。

4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。

5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用，用不完的椒盐，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。

制作椒盐的5大诀窍：

1.做椒盐时，我们要选择青花椒和红花椒两种花椒，因为两种花椒味道可以互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻。

2.做椒盐时，红花椒和青花椒需要用温热水浸泡15分钟，此不做可以去除红花椒和青花椒的苦涩味和杂质，很多人椒盐做的苦，就是因为没有浸泡，所以这1步不能少，决定椒盐能不能做成功的关键。

3.炒椒盐时，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味还没有炒出来就会糊，炒椒盐时，我们需要一直的搅拌锅，使每一颗香料都能均匀的受热。

4.炒好的香料和盐，需要完全冷却后才可以打磨成末，如果大家磨热的香料，很容易产生糊味。

5.做好的椒盐，大家一定要密封好，不要裸露在空气中，裸露在空气特别容易使椒盐走潮，会使椒盐吃着不香不麻了。

九、椒盐虾来历？

这个没有。

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

十、椒盐蝴蝶虾？

食材：基围虾1斤，鸡蛋一个，红薯淀粉，耗油，香油，老姜，鸡精，老抽，盐，黑胡椒粉，辣椒面，花椒粉，孜然，花椒油

做法：

1.虾去头在剥掉虾尾壳，弄好清水清洗

2.用小刀将剥好的虾尾背部划开成蝴蝶形状，然后去掉虾尾里面的虾线，在清洗一下，把水分拧干

3.拧干的虾尾倒入盆里就开始调味，放入老姜沫，耗油，鸡精，盐少许，打入一个鸡蛋，黑胡椒粉，香油，花椒油，老抽然后用手搅拌均匀腌制十分钟

4.腌制好十分钟过后，起锅烧油，火调到最大，锅里倒入食用油，油烧辣了过后我们把火调到最小，然后在把虾搅拌一下，然后用手把虾尾尾部一个一个的放入锅里炸，炸个5-10分钟两面金黄起锅