椒盐虾怎么炸酥脆？ 香酥大虾怎么炸酥脆？

一、椒盐虾怎么炸酥脆？

食材用料

大虾10只，面包糠1碟，椒盐1大勺，葱适量，姜适量，蒜2个，干辣椒3个，油适量，面粉适量

方法/步骤分步阅读

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剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。

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用吸油纸吸干虾身水分。

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处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。

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起锅烧油，油热到筷子冒细泡。

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虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。

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两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。

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蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。

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另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。

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保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。

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倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。

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出锅装盘即可。

二、香酥大虾怎么炸酥脆？

用料

虾 盐 白胡椒粉 面粉 糯米粉 淀粉 泡打粉 

做法步骤

1.虾的处理：虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪，剔除沙袋后，将虾头与虾身分开；虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳，然后将虾肉与虾壳分开至虾尾，最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净，并控干水分待用。 

2.脆炸粉制作：低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克，混合均匀即可。 

3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟，然后再分别加入脆炸粉裹匀，再抖掉多余炸粉。 

4.锅烧热加入花生油，待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄（1分钟左右）捞出；等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟（低于1分钟），装盘完成。

三、椒盐鱼片怎么炸才酥脆？

椒盐鱼片：先做糊，面粉花椒粉，盐水搅拌成稀糊，鱼沾糊里裹上糊，油热炸，捞出来再次下锅炸，就是脆鱼！

四、王婆大虾怎么把大虾炸酥脆？

用料

大虾二斤 

土豆两个 

郫县豆瓣酱少许 

火锅底料少许 

葱姜蒜调料少许 

做法步骤

步骤 1

大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程😄😄，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用

步骤 2

把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉

步骤 3

起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！

五、怎么炸大虾虾皮才会酥脆？

我的方法是：

1、虾开背，去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多，便于炸酥

2、沥干水分，用淀粉（最好是红薯淀粉），裹一下，油温要高时放入炸希望可以帮到你，另外下面网友所说用淀粉糊不可取，放鸡蛋更是会让表皮变软，切记

六、东北炸大虾的做法怎么炸才酥脆？

炸虾的时候外面沾点生粉，这样炸出来比较酥脆。

　　材料

　　九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉10g，葱2根，姜3片，盐4g，鸡精2g。

　　做法

　　1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。

　　2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。

　　3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热。

　　4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，炸至金黄即可。

七、椒盐平菇怎么炸才酥脆？

椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。

3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。

椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。

1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。

2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了

八、椒盐带鱼怎样炸才酥脆？

主料:

带鱼600g

辅料:

料酒20g，

油300ml，

生姜6片，

生抽15g，

适量

— 烹饪步骤 —

1· 用料酒、生抽、生姜将带鱼腌制片刻，

2· 将带鱼在生淀粉里面滚过。我用的是木薯淀粉，比较容易上浆，然后炸出来比较脆。然后开大火将油烧开，油温在200°左右，放入带鱼，1到2分钟变金黄就可以捞出。

3· 炸完的带鱼加上椒盐，外脆里嫩。外面的骨头都可以一起吃进去。

九、炸大虾怎么炸酥脆好吃大厨来教？

主料：白虾300克

辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、原料

2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。

3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。

4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。

5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。

6、电炸锅选择180度，炸7分钟。

7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。

8、可以出锅了，上桌开始享用。

把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾

主料：鲜小虾220克

辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许

做法：

1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。

2、然后再加入少许鸡精。

3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。

4、再加入面粉拌匀。

5、热锅凉油，倒入多一些食用油。

6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。

7、上桌后的成品。

十、椒盐猪手的做法怎么炸才酥脆？

1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3. 捞起来再用温水冲洗干净。

4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味

6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。

8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。

9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。