油炸基围虾怎么做比较酥脆？

一、油炸基围虾怎么做比较酥脆？

主料虾辅料油葱盐步骤1把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳。

2用竹签挑去内脏。

3在腹部横切三刀左右，这样炸好的虾是直的。比较好看。

4用纸巾擦干水分 5把虾沾上淀粉 6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀 7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。

8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下。

9接下来放在180度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。

二、椒盐基围虾怎么做？

【主料】：基围虾 适量；料酒 半袋；生粉 半袋；姜 适量；蒜 3-4瓣；葱 3根；盐 少许；椒盐 半袋；玉米油 适量；辣椒 3-4个；

步骤：

1、基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）。

2、将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱。

3、准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄。

4、蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，葱段切好待用。

5、锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅。

6、放少量油，将蒜粒，辣椒，小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅。

7、热锅（这里不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅。

8、撒入葱花，看上去食欲来了，请享用

三、基围虾椒盐怎么做？

原料：基围虾500克。调料：椒盐（自己现做的更好）、葱花、油。

做法：1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。

半锅油加姜片蒜头烧热 锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用 另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可 这虾看着不难。不过我也是做了好几次之后，现在才算做的基本稳定。

有几点是需要注意的： 1、虾整理干净后一定要用少许盐腌一下，不然里面的虾肉不入味。 2、虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一踏胡涂。 3、炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到八九成热才开始炸虾，这样虾才能炸透。 4、虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了

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主料2人份

基围虾500克

辅料

椒盐适量

葱5克

色拉油适量

步骤1

新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热

步骤2

锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用

步骤3

另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可

四、基围虾怎么做好吃，椒盐基围虾的家常做法？

原料：基围虾500克。调料：椒盐（自己现做的更好）、葱花、油。

做法：1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。

       半锅油加姜片蒜头烧热 锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用 另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可 这虾看着不难。

       不过我也是做了好几次之后，现在才算做的基本稳定。有几点是需要注意的：

1、虾整理干净后一定要用少许盐腌一下，不然里面的虾肉不入味。 

2、虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一踏胡涂。 

3、炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到八九成热才开始炸虾，这样虾才能炸透。 

4、虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了。。

步骤1

新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热。

步骤2

锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用。

步骤3

另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

烹饪技巧：

       这虾看着不难。不过我也是做了好几次之后，现在才算做的基本稳定。

有几点是需要注意的：

       虾整理干净后一定要用少许盐腌一下，不然里面的虾肉不入味。

虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一踏胡涂。

       炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到八九成热才开始炸虾，这样虾才能炸透。

       虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了

五、椒盐基围虾怎么炸才能更加酥脆可口？

准备材料

活基围虾

500克

大葱

2段

鲜姜

1块

蒜瓣

5个

干红辣椒

3克

花椒粉

5克

精盐

5克

胡椒粉

3克

大豆色拉油（炸制用）

200ml

第一步、基围虾

第二步、剪去基围虾的虾脚和虾须，挑出虾线

第三步、逐一剪好基围虾清洗干净，沥干水分

第四步、加入精盐3克

第五步、加入胡椒粉

第六步、调匀后腌制20分钟

第七步、大蒜瓣，大葱和鲜姜

第八步、切葱花，蒜末和姜末

第九步、干红辣椒段

第十步、普通面粉

第十一步、把腌制好的基围虾用厨房用纸吸去多余的水分

第十二步、给基围虾裹上一层薄薄的面粉

第十三步、锅里加入大豆色拉油，烧至5分热的时候加入基围虾温火炸制3分钟

第十四步、把基围虾捞出来

第十五步、把锅里的油继续加热

第十六步、油温8分热的时候放入基围虾二次炸制，温火炸3分钟

第十七步、把基围虾捞出来，用厨房用纸吸去多余的油脂

第十八步、锅里留少许底油，加入葱末，蒜末和姜末，加入干红辣椒炒香

第十九步、加入2克精盐和花椒粉

第二十步、放入炸好的基围虾

第二十一步、翻炒均匀即可

六、椒盐基围虾王刚？

食材：基围虾500克，

辅料：豌豆淀粉35克，

调料：椒盐15克，花生油75克

做法

1.将虾洗净，捞起沥干水待用；

2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；

3.炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。

七、椒盐基围虾的做法？

【主料】：基围虾 适量；料酒 半袋；生粉 半袋；姜 适量；蒜 3-4瓣；葱 3根；盐 少许；椒盐 半袋；玉米油 适量；辣椒 3-4个；

步骤：

1、基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）。

2、将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱。

3、准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄。

4、蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，葱段切好待用。

5、锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅。

6、放少量油，将蒜粒，辣椒，小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅。

7、热锅（这里不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅。

8、撒入葱花，看上去食欲来了，请享用

八、怎样做椒盐基围虾？

一、工具/原料

基围虾 (500g)

大蒜 (20克)

生姜 (10克)

香葱 (10克（个人口味酌情增减）)

洋葱 (10克（个人口味酌情增减）)

色拉油 (1勺)

椒盐粉 (少许)

盐 (少许)

辣椒 (适量个)

二、方法/步骤

1/7分步阅读

虾去须，去虾脑，去头刺（防止吃的时候伤到嘴巴） 去虾线，用牙签挑出来即可

2/7

用清水洗净，加入料酒，蚝油，生抽，生姜，淀粉，腌制10分钟

3/7

将准备好的葱姜蒜，辣椒，切丁备用

4/7

热锅烧油，将腌制好的虾，一个个放入油锅里（油不需要特别多）

5/7

炸制两面金黄酥脆（此时外面酥脆，里面嫩嫩的）

6/7

锅中留许少许的油，将葱、姜、蒜、洋葱、辣椒丁、花椒粒，放入锅中翻炒出香味

7/7

倒入炸好的虾到锅中，加入椒盐，葱花翻炒均匀出锅即可（没有椒盐可以用普通盐替代，味道会差一点）

九、椒盐蒜蓉基围虾的做法？

所需材料：

- 基围虾500克

- 大蒜（切末）20克

- 青椒（切丁）30克

- 红椒（切丁）30克

- 盐1勺

- 白胡椒粉1/2勺

- 淀粉适量

- 橄榄油适量

做法：

1.基围虾剪去头部，剪开背壳，去除虾肠，留虾尾。洗净后沥水备用。

2.将切好的大蒜倒入锅中煸炒，再加入青椒和红椒一起煸炒。

3.等到椒香四溢后，放入提前炸制的基围虾。

4.倒入盐和白胡椒粉炒匀。

5.用适量的淀粉将虾裹上，翻炒均匀。

6.最后淋上一点橄榄油，翻炒均匀至基围虾变色，即可出锅。

提示：

1.基围虾一定要剪去头部，去除虾线，这样可以减少虾肉的腥味。

2.炒之前可以先将基围虾炸一下，这样基围虾就更加鲜嫩。

3.加盐和白胡椒粉尽量少放，以免掩盖住基围虾本身的鲜味。

4.虾裹淀粉的时候不要放太多，否则会影响口感。

十、椒盐基围虾做的过程？

制做过程如下:

食材:

基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒2个、 生姜适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量

1、去虾枪和虾腺、虾脚

2、去玩虾脚、虾腺和虾枪后的裸虾

3、清洗干净后倒入少许老酒

4、撒入适量淀粉

5、辣椒洗净

6、切细

7、热锅倒油，把姜末倒入炒香捞出

8、加入虾，小火煎

9、碗中放一张吸油纸，把煎好的虾放入碗中

10、另外再热一口锅，倒入油烧热，把捞出来的姜末和碎辣椒加入翻炒，再把捞出来的虾倒入翻炒，撒上椒盐拌均即可！

椒盐基围虾的烹饪技巧

淀粉可以撒多一些，这样煎出来的虾表面会酥酥的