椒盐虾怎么炸酥脆？ 椒盐鱼片怎么炸才酥脆？

一、椒盐虾怎么炸酥脆？

食材用料

大虾10只，面包糠1碟，椒盐1大勺，葱适量，姜适量，蒜2个，干辣椒3个，油适量，面粉适量

方法/步骤分步阅读

1/11

剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。

2/11

用吸油纸吸干虾身水分。

3/11

处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。

4/11

起锅烧油，油热到筷子冒细泡。

5/11

虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。

6/11

两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。

7/11

蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。

8/11

另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。

9/11

保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。

10/11

倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。

11/11

出锅装盘即可。

二、椒盐鱼片怎么炸才酥脆？

椒盐鱼片：先做糊，面粉花椒粉，盐水搅拌成稀糊，鱼沾糊里裹上糊，油热炸，捞出来再次下锅炸，就是脆鱼！

三、怎么炸虾酥脆？

原料：基围虾、鸡蛋、生粉、面包糠、盐、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备新鲜的大虾。

第2步、去虾线去外壳留虾尾。

第3步、在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲

第4步、用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。

第5步、先裹一层玉米淀粉。

第6步、鸡蛋液里滚一圈。

第7步、最后沾满面包糠。

第8步、要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。

第9步、全部裹好面包糠。

第10步、下油锅里炸。

第11步、两面炸至金黄有香味时捞出。

第12步、放厨房纸上吸去多余油份。

第13步、装盘。

第14步、淋点蕃茄酱会更美味。

四、椒盐基围虾怎么炸才能更加酥脆可口？

准备材料

活基围虾

500克

大葱

2段

鲜姜

1块

蒜瓣

5个

干红辣椒

3克

花椒粉

5克

精盐

5克

胡椒粉

3克

大豆色拉油（炸制用）

200ml

第一步、基围虾

第二步、剪去基围虾的虾脚和虾须，挑出虾线

第三步、逐一剪好基围虾清洗干净，沥干水分

第四步、加入精盐3克

第五步、加入胡椒粉

第六步、调匀后腌制20分钟

第七步、大蒜瓣，大葱和鲜姜

第八步、切葱花，蒜末和姜末

第九步、干红辣椒段

第十步、普通面粉

第十一步、把腌制好的基围虾用厨房用纸吸去多余的水分

第十二步、给基围虾裹上一层薄薄的面粉

第十三步、锅里加入大豆色拉油，烧至5分热的时候加入基围虾温火炸制3分钟

第十四步、把基围虾捞出来

第十五步、把锅里的油继续加热

第十六步、油温8分热的时候放入基围虾二次炸制，温火炸3分钟

第十七步、把基围虾捞出来，用厨房用纸吸去多余的油脂

第十八步、锅里留少许底油，加入葱末，蒜末和姜末，加入干红辣椒炒香

第十九步、加入2克精盐和花椒粉

第二十步、放入炸好的基围虾

第二十一步、翻炒均匀即可

五、椒盐虾酥脆的方法？

食材用料

大虾10只，面包糠1碟，椒盐1大勺，葱适量，姜适量，蒜2个，干辣椒3个，油适量，面粉适量

方法/步骤分步阅读

1/11

剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。

2/11

用吸油纸吸干虾身水分。

3/11

处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。

4/11

起锅烧油，油热到筷子冒细泡。

5/11

虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。

6/11

两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。

7/11

蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。

8/11

另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。

9/11

保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。

10/11

倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。

11/11

出锅装盘即可。

六、椒盐平菇怎么炸才酥脆？

椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。

3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。

椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。

1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。

2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了

七、炸虾段怎么酥脆？

做法如下：

【油炸河虾段】所需材料：小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、

做法步骤：

1.把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。

2.把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。

3.到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。

4.用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。

5.锅内加入油，油温加热至6成热左右，就是油刚刚冒烟，油温就可以了，用勺子舀出一勺调好的虾糊，放入油锅内，把虾依次舀入油锅内炸制。

6.先不要翻动，待虾团炸至定型，再用勺子翻动虾团，使虾团炸制颜色一致。

7.把虾团炸至颜色金黄，酥脆，将虾团捞出，沥净油，装入盘内，剩下的依样炸制好即可。颜色金黄，吃着酥脆的虾团就做好了。

小贴士：河虾的虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

八、马虾怎么炸酥脆？

准备材料：

1. 马虾（约500克）

2. 面粉（100克）

3. 玉米淀粉（50克）

4. 鸡蛋（1个）

5. 盐（1茶匙）

6. 黑胡椒粉（少许）

7. 油（适量）

步骤1：准备马虾

首先要将马虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，将其剪成小段。

步骤2：准备面糊

将100克面粉和50克玉米淀粉混合在一起，加入1茶匙盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋，搅拌成面糊，注意要不断搅拌，避免有结块。

步骤3：炸马虾

将清洗好的马虾放入面糊中，搅拌均匀，让面糊充分裹住马虾。接着将油烧热，将马虾逐个放入锅中炸至金黄色即可。

步骤4：装盘

将炸好的马虾捞出沥干油份，装盘即可。

九、椒盐带鱼怎样炸才酥脆？

主料:

带鱼600g

辅料:

料酒20g，

油300ml，

生姜6片，

生抽15g，

适量

— 烹饪步骤 —

1· 用料酒、生抽、生姜将带鱼腌制片刻，

2· 将带鱼在生淀粉里面滚过。我用的是木薯淀粉，比较容易上浆，然后炸出来比较脆。然后开大火将油烧开，油温在200°左右，放入带鱼，1到2分钟变金黄就可以捞出。

3· 炸完的带鱼加上椒盐，外脆里嫩。外面的骨头都可以一起吃进去。

十、炸椒盐虾做法？

食材准备：基围虾400克、椒盐粉20克、料酒20毫升、姜片2～3片、红椒5克、青椒5克、盐4克、淀粉15克、蒜适量、小葱少许

步骤：

1.海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠；

2.虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀；

4.油温烧到大概七成热，把虾放进去，用筷子撩撩散，慢炸一分钟，泡沫变得很少，虾可以看清楚了，捞起来；

5.另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入大虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。