蛋黄豆角的做法大全窍门？

一、蛋黄豆角的做法大全窍门？

豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；

咸蛋黄切碎；

锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；

沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，因为蛋黄是咸的；

锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；

等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。

二、东北面豆角的做法大全窍门？

东北面豆角的做法如下：

原料：

豆角 (500克)、土豆 (1个)、猪肉 (50克)、葱，姜 适量、盐，味素，五香粉 适量、食用油，生抽 适量

步骤：

1/6

豆角摘洗干净备用，土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

2/6

猪肉切片备用，葱洗净切段，姜洗净切片。

3/6

锅中倒入食用油，放入五香粉，油烧至八分开放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。

4/6

放入豆角煸炒，豆角炒成翠绿色放入生抽煸炒。

5/6

加水和豆角齐平，放入土豆，放入盐，大火烧开。

6/6

中火炖20分钟左右，放入味素，出锅装盘。

三、腊肉炖豆角做法？

主料 2种

芸豆

400克

腊肠

100克

辅料 1种

青红椒适量

烹饪步骤 10步

步骤1

芸豆摘好冼净

步骤2

腊肠先用水发约十几分钟，切成片

步骤3

芸豆切好，再配点青红椒

步骤4

热油锅先放腊肠

步骤5

小火翻炒腊肠至出香味，并略卷起

步骤6

芸豆，青红椒下锅，改中火

步骤7

不断翻炒，至到芸豆被炒的青乎乎，油亮亮的

步骤8

加少许清水，盖上盖子大火焖约两三分钟

步骤9

用锅铲试试芸豆熟了没，放少许盐，(腊肠本身是咸的)小火憩一会儿，使芸豆入味

步骤10

装盘

小贴士

芸豆下锅时要多炒一会儿，油要多放点，这样易熟，又不变色。

四、豆角炒青椒的做法？

豆角炒青椒是一道非常简单美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

豆角、青椒、蒜末、盐、生抽、鸡精、油

做法步骤：

1. 豆角洗净去掉两端，对半切开，然后切成小段备用。

2. 青椒去籽洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

4. 将切好的豆角放入锅中翻炒，炒至豆角变软。

5. 加入切好的青椒继续翻炒，炒至青椒变软，颜色鲜亮。

6. 最后加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 豆角和青椒的炒制时间不能太长，否则会影响它们的口感，炒到刚刚熟透即可。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、姜片等，来增添菜品的口感。

希望这个做法对您有所帮助，祝您制作成功！

五、炒青豌豆角的做法？

1、将甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎；

2、取一个大铁锅或煎锅，置中火；

3、然后放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，最后关火，下薄荷叶炒一下即可。

清炒芦笋荷兰豆

材料：橄榄油，芦笋（切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖），荷兰豆，青葱，盐，黑胡椒粉，大蒜，柠檬皮丝，切碎的荷兰芹

六、炒青黄瓜做法大全？

主料：

黄瓜1根

青椒1个

辅料：

大蒜头2粒

配料：

植物油适量

盐适量

做法：

1. 食材准备

2. 黄瓜洗净切片，青椒去籽洗净切丝，大蒜头切片

3. 锅内油烧至七成热，下入蒜片爆香

4. 下入青椒丝翻炒1分钟

5. 下入黄瓜翻炒

6. 加盐调味起锅

七、五花腊肉炒青椒做法？

五花腊肉焯过水晾干，再把青椒切丝，爆炒一下就放进腊肉，炒五分钟即可出锅了！

八、腊肉炖豆角的做法？

用料豆角（架豆王） 750克腊肉 1块葱 一段蒜 6瓣土豆 1个酱油 2勺十三香（五香粉） 1勺盐 适量

腊肉炖豆角的做法步骤

步骤 1

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将食材准备好，我把腊肉的肥和瘦部分分开了，肥的切成小块，一会炒的时候就化成油脂了，豆角有了荤油吃起来会更香。家里没葱了，应该在放点葱

步骤 2

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锅中放油加热一分钟，直接把豆角下入

步骤 3

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将豆角翻炒至变软，表皮略微有焦褐感

步骤 4

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然后加入肥的腊肉、瘦的腊肉和葱和蒜瓣，翻炒3分钟左右

步骤 5

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加入十三香，生抽，老抽，继续翻炒1分钟，然后加入水

步骤 6

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水量没过豆角即可，大火烧开，中火炖10分钟，后加入土豆

步骤 7

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加入土豆后大火烧开，中火炖20分种，根据豆角品种不同，时间也不同。

步骤 8

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出锅了

九、干豆角腊肉汤做法？

1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。

2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。

3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。

4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。

5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。

6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。

7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。

8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。

十、陕北腊肉做法大全？

陕北腊肉以家制“缸腌腊猪肉”是广泛流传。以家庭为单位、用民间传统的加工方法腋制的省榆林地区的西部(包括榆林、定边、靖边）的一种腋腊肉制品。当地群众用自养自宰的猪肉为原料，瓷缸为容器，应用经过长期实践总结的盐埋法和油封法两种独特的加工方法而成的一种色香味俱佳，且外观整洁。外形整齐洁美，呈10～12厘米宽、约5～7厘米厚的方块状，每块0.4～0.6千克重。瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好，肥瘦相间的肉块，红、白(或淡黄色)分明，色泽鲜艳，外观肉质鲜嫩多汁，咸淡适中，香味纯正、浓郁，具有特殊的腌腊风味；久存(2～3年)不变质。

制作方法

1.选用健康的，在比较卫生的条件下宰杀的猪肉。除净残留毛，刮洗净血污脏垢，去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米宽、5～7厘米厚的方块备用。[3]

2.将缸及石板盖准备好，用清水刷洗干净，然后盖好盖放在适当的地方备用。缸的大小，应视肉量的多少来选择，一般要求肉装至离缸口20～30厘米为宜，过大、过小都不利于肉的保存。

3.炒盐：将所需要的盐(陕西定边产的大青盐)放入铁锅内炒，炒至微黄时为宜。炒盐对产品质量影响很大，是“缸腌腊肉”成败的关键。

4.滚雪球(上盐)：将炒好的盐放于盆内，在盐未凉时，把肉块放进盐中滚几下，使肉块表面粘上较厚的一层盐，提起肉块轻抖几下，以不掉下盐粒为度。

5.腌晒：将上好盐的坯块摆放在干净的盖片(用高梁秆的盖子)上，放在太阳下腌晒，腌晒时间，夏、秋季大约为1天，冬、春节约为3天，以晒至表面渗出水分为好。

6.搓盐：将晒好的肉坯块，再拿盐搓上一次，其目的是搓出多余的水分，补增些盐分。

7.复腌：将搓好的坯肉块，抖擦去多余的盐粒和水分，使表面相对干燥，再进行复腌。

8.半熟加工及腌制：有咸味较浓的盐埋法与盐味较淡的油封法两种。

(1)盐埋法：①笼蒸：将腌好晾凉的肉块，皮面向上摆放在笼里蒸10～15分钟后，取出晾凉。②入缸：先将炒好的盐进行压底，其厚度约5厘米，然后将肉块肥瘦搭配，排列整齐，稍留空隙，皮面向上，放入缸内一层，然后撒上一层盐，盖没肉面，轻压一下，接着装第二层，直至装完为止。最后一层盐应撒约5～8厘米厚一层，稍压实即可。③加盖封口：装毕肉后，用石板盖将缸口盖严，然后用绳在缸口中间轧几圈固定，以防缸体裂炸。整个加工过程完毕。

(2)油封法：①油浸：将猪的板油、五花油等油脂炸炼，除去油渣后，把油加热，控制在6～7成熟，将腌好晾凉的肉块逐块放入油锅内浸泡，炸至肉边起色时为度，捞出晾凉，直至炸完。②净油：将泡炸过的油，继续加温炼至水分耗净后，澄清，除去渣质，待用。③入缸：将油浸过的肉块逐块放入缸内，要求皮向向上，排列整齐，肥瘦相间，上层与下层肉块错位，左右留有空隙，层层装进，装至离缸口约25～30厘米时为宜。④油封：将除干水分的澄清油，油温降至40～50℃时，徐徐倒入缸内，淹过肉面5～10厘米时为止。⑤加盖封口：先将石板盖盖好，一边隔起空隙，待油冷却后盖严。即腌制加工完毕。