青蒜炒腊肉的寓意？ 青蒜炒牛肉家常做法？

一、青蒜炒腊肉的寓意？

翠绿的蒜苗代表万物报春的繁华，腊肉着代表过年的味道，蒜苗炒腊肉就是寓意着春节到来，万象更新，全家迎春。

二、青蒜炒牛肉家常做法？

步骤 —

1· 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2· 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3· 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

4· 放生抽、白糖、料酒、放点生粉

5· 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

6· 不停搅拌。

7· 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

8· 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

9· 放牛肉丝。

10· 拌炒。

11· 牛肉未全部变色前，加入蒜白。

12· 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

13· 放蒜绿，继续拌炒。

14· 牛肉完全入味！OK

三、青蒜炒虾仁的家常做法？

原料：虾仁200克、荸荠150克、蒜苗2棵、蛋清一个、淀粉少许、姜丝5克、胡椒粉少许、油适量、盐3克、料酒少许。

做法步骤：

第1步、虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。

第2步、荸荠去皮清洗、青蒜苗清洗。

第3步、荸荠切片，青蒜苗切段。

第4步、锅中放油烧热，放入虾仁滑炒变色盛出。

第5步、锅中另放油，下入蒜白炒香，放入荸荠翻炒2分钟。

第6步、合入炒好的虾仁和青蒜苗叶子，加盐调味炒匀。

第7步、爽脆鲜嫩，美味小炒。

四、青蒜炒黄鳝的家常做法？

1、食材：鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

2、杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

3、剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来。

4、焯水，把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

5、切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

6、开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

7、放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

8、再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

五、青蒜炒猪肝的家常做法？

食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许

第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。

第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。

六、家常炒腊肉的家常做法？

    炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

- 腊肉 150克

- 大蒜 4-6瓣

- 姜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作方法：

1. 腊肉切小块，用清水稍微浸泡以去除多余的盐分，然后用厨房纸擦干水分。

2. 大蒜剥皮去头切末，青红椒去籽切丝备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，加入腊肉块，煸炒直至变色，然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。

4. 加入一汤匙料酒，翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖，再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。

6. 炒好的腊肉色泽香气均匀，炒至青红椒丝变软即可起锅。

注意事项：

1. 腊肉本身已经带有咸味，煸炒时不要过多加盐。

2. 火候要掌握好，不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬，损失质地和口感，长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感，所以需要煮热即可。

3. 可以根据自己的口味增加葱花、醋等调料以增加风味。

4. 如果喜欢更多汁的口感，可以在炒制时加入适量的水或高汤，强火收汁即可。

七、青蒜炒黑鱼片家常做法？

1准备好带皮黑鱼片。

2把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

3大蒜去黄叶、根部，洗净。

4将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

5锅烧热，放适量的油。

6放入适量的豆鼓。

7放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。

8下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。

9成品上桌了

八、青蒜炒茨菇家常做法？

步骤1/7

茨菇切薄片，百页切成三角，白菜切丝，青蒜切段～

步骤2/7

热锅倒入一勺油，放两干辣椒爆香～

步骤3/7

倒入茨菇和白菜翻炒至茨菇变色，白菜微软～

步骤4/7

加入一勺老干妈，翻炒～

步骤5/7

加入百页，翻炒，加一勺盐和半勺糖调味～

步骤6/7

加入青蒜段，先关火，再翻炒两下～

最后一步

就可以吃了

九、炒腊肉的家常做法？

一、青椒炒腊肉

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

二、蒜苗炒腊肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。

2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。

三、茶树菇炒腊肉

1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。

2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。

四、芦笋炒腊肉

1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。

2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。

3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

十、青蒜炒鸡胗的家常做法？

用料

盐和糖 少许

鸡胗 250克

蒜苗 150克

料酒 少许

老抽 少许

做法

1.鸡胗切丝加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟。

2.起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆。

3.接下炒蒜苗放盐糖，加一点点老抽调色翻炒。

4.再倒入鸡胗翻炒，淋上麻油起锅装盆。