豆角炒腊肠豆角需要过水吗?
一、豆角炒腊肠豆角需要过水吗?
豆角炒腊肠时,是否需要先过水取决于个人口味偏好和食材情况。以下是两种常见的做法:
1. 过水处理:有些人喜欢豆角在炒制前先过水处理,这样可以去除豆角的涩味和增加爽脆口感。具体做法是将豆角切段或切片后,放入开水中焯水烫短暂时间(约30秒至1分钟),然后捞出过冷水,最后再进行炒制。
2. 直接炒制:另一种做法是将豆角直接炒制,不经过过水处理。这样可以保留更多豆角的原汁原味和营养成分。在炒制过程中,可以适当加入适量的油和盐,使豆角更加香脆可口。
选择是否过水处理豆角取决于个人喜好。如果您更喜欢脆嫩爽口的豆角,可以考虑进行过水处理。但如果您希望保留豆角的原汁原味,可以直接进行炒制。都是可以的,根据个人口味进行选择就好。
二、腊肠炒豆角腊肠要不要蒸熟了炒?
腊肠在炒之前一般是需要事先蒸熟的。腊肠是经过腌制和熏制的肉制品,通常是半熟或者全熟的状态,因此在炒之前需要蒸熟以确保安全食用。
蒸熟腊肠的步骤可以是先将腊肠放入蒸锅或蒸汽锅中,用大火蒸10-15分钟(时间根据腊肠的大小和种类而定),直到腊肠变热,内部完全熟透。
蒸熟后的腊肠才能继续炒,这样不仅可以确保腊肠的熟透度,还能提升其口感和香味。当蒸熟的腊肠参与炒菜时,会更好地释放出香气,并且加热时间也能更短,避免腊肠外层过度焦糊而内部未熟的情况发生。
总之,在制作腊肠炒豆角的过程中,为了确保腊肠的食用安全和风味,建议先将腊肠蒸熟后再进行炒制。
三、豆角汇腊肠的做法?
广味腊肠切片,葱花、酸豆角就位。(我用的稻香村的酸豆角,带一点小肉丁)
本次炒饭鸡蛋不是主角,只用一个,打散加入一点盐,搅拌均匀后倒入准备好的米饭中,可以用手轻抓,让鸡蛋与米饭充分混合的同时防止米饭结块。
炒的过程非常简单。锅内热油,先下一点点葱花爆香,再下广味腊肠和酸豆角小火翻炒几下,倒入混合好蛋液的米饭和剩余葱花继续翻炒。由于广味腊肠与酸豆角本身有味道,最后只需根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
享用美味吧☺️
四、腊肠炖豆角的做法?
腊肠炖豆角做法
用料:
四季豆 若干
腊肉 一小块
四川腊肉炖四季豆的做法步骤:
步骤 1
四季豆撕筋,洗净,吃多少准备多少,我这是一人份
步骤 2
放砧板上,稍码齐,手起刀落来两刀切成段。你的四季豆要是短的话来一刀,再短的话不切也行,很符合"懒人"的菜谱,当然你也可以一根根自己用手摘成段,咋高兴咋来哈哈哈。
步骤 3
腊肉一小块,切片。
步骤 4
热油下锅,先下四季豆,因为四季豆比较难熟,翻炒至四季豆变色,加水与四季豆齐平即可。盖锅盖焖煮
步骤 5
水开后下腊肉,翻炒几下,继续盖上煮。腊肉的味道会散发到汤汁里雨露均沾到每一段四季豆上。因为这个腊肉够味了,所以我什么都不加就很美味。如果你比较重口或者腊肉味比较淡,这时候就可以加一点盐。
步骤 6
收干汤汁,就可以起锅啦
五、豆角腊肠丸子做法?
1将豆角清洗干净后,将两侧的硬丝去除,切成小段
2然后我们将腊肠,切成一小块,一小块的
3之后将葱切成小段,将蒜切成碎末,留些备用
4然后我们将豆角放入热水中煮熟,让后将水控干净,豆角备用
5然后在锅中放入油,少至7分热,不要冒烟即可
6然后放入葱和蒜,炒出香味即可
7再放入腊肠,翻炒均匀就可以了
8然后放入豆角,我们不断的翻炒,将豆角翻炒均匀
9然后放入料酒和老抽,我们不断翻炒至豆角快熟了即可
10之后我们放入盐和鸡精,将豆角完全炒熟即可出锅
11最后我们将豆角放入盘中即可食用
六、炒腊肠的做法?
食材:腊肠一节
配菜:青辣椒3颗,红辣椒2颗,蒜苗1根
调味料:蒜头2瓣,生姜2片,盐1勺,酱油2勺,鸡精半勺
操作步骤:
第一步:将腊肠表面用清水洗洗,用开水再泡个5分钟左右,主要是为了洗净腊肠表面的灰尘,再来切片。
第二步:配菜准备,将青红辣椒,蒜苗洗净控水再切成丝备用,同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步:冷油下锅,烧到油温7成热的时候,先下入香肠,调整中火将香肠煎一下,这样香肠定型好,内里的油脂也会被炸出来。
第四步:姜蒜下入过油,这时候可以去掉香肠的腥味,也能提升整道菜的香味,30秒左右后调到大火,倒入全部配菜翻炒。
第五步:爆炒两分钟左右,配菜5成熟了,可以开始调味,加盐,酱油,继续翻炒1分钟,就能加入半碗水,用中火焖5分钟。
第六步:焖够2分钟,汤汁也收得差不多,下鸡精炒均匀,即可出锅。
七、炒带皮青黄豆角的做法?
主料:
豆角500克
辅料:
羊角辣椒三根
大蒜半头
配料:
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法:
1. 豆角半斤,羊角辣椒三根,大蒜半头
2. 豆角去两头,洗净用开水焯三分钟后捞出控干
3. 锅内倒油 放入蒜末 用小火爆香
4. 辣椒切成段,放入中火炒至变软
5. 放入刚才焯过的豆角,加入一小勺盐,半勺白糖,两小勺生抽,一小勺老抽,一小勺耗油翻炒
八、青辣椒炒豆角的家常做法贵州?
做法
第一步:豆角去筋,洗净,切成约一寸长;青椒洗净,去蒂,去籽,切成斜刀块;
第二步:锅烧红,放入豆角,干炒至豆角变软,起锅装碗待用(注意掌握火候,不能让豆角烧焦,可少量洒水。);
第三步:将锅洗净,再次将锅烧红,将油放入锅中,再放入青椒,翻炒成六、七成熟,再加入已炒待用的豆角,翻炒至将九成熟,放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅装盘。
九、炒腊肠做法?
材料:腊肠500g、蒜薹20g、干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法:
1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;
3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;
6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油
十、鳝鱼炒腊肠的做法?
原料:黄鳝、腊肠、生姜、蒜头、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱。
做法步骤:
第1步、黄鳝杀好去内脏,洗净后剪成小段。
第2步、蒜头剥去外层薄衣,生姜切片。
第3步、腊肠切成小块。
第4步、锅烧热放油,把生姜片倒进去煸炒出香味。
第5步、把腊肠倒进去煸炒出油。
第6步、煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
第7步、黄鳝变色倒入适量料酒,放点胡椒粉,再放适量水,大火煮开后转中小火焖煮。
第8步、煮至黄鳝开始酥烂,放适量糖、老抽、生抽,转大火焖煮。
第9步、煮至黄鳝酥烂,汤汁渐干再放点胡椒粉。
第10步、出锅装盘撒上葱花。
小贴士:
因为放了腊肠,所以不用放盐。
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