腊肉怎么做菜好吃? 腊肉怎么做好吃?
一、腊肉怎么做菜好吃?
一般来说腊肉可以做炒菜或者是炖菜,味道会比较好。我们可以把腊肉和香干,或者是辣椒或者是大蒜,一起翻炒,会非常的香。或者我们可以用腊肉炖粉条和白菜,也非常的香。
二、腊肉怎么做好吃?
腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
三、豆腐干怎么做好吃?
豆腐干的做法
1.把豆腐干洗干净,切成小丁放入盆中备用.
2.把洋葱却成条、葱、姜、蒜、青辣椒却成碎末、红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面.
3.淋入适量的陈醋,凉抽,然后把盐、花椒面放入蒜末的最上方.
4.接下来我们要用油把花生米炸一下,炸熟了以后,直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的温度很高,会把刚才的小料烫出香味来.
5.等待花生米冷却5分钟左右,我们把香菜切碎放入盆中,然后搅拌均匀就可以了.
6.这道菜需要的陈醋要多一些,所以这时候可以尝一下,如果味道不足,就在一些盐和醋进去就可以入桌了.
四、风干腊肉怎么做好吃?
首先准备食材:猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。
风干腊肉的腌制方法:
1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。
2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。
3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒,涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间,中间每隔一段时间将肉翻一下。
4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间,时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时,再次悬挂到阴凉处风干3天左右,直到干硬即可。
五、潮汕腊肉怎么做好吃?
主料
五花肉末
150g
香菇
20g
鲜虾
20g
马蹄
40g
胡萝卜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
大葱
适量
生姜
适量
步骤
1.猪肉馅顺一个方向搅拌。
2.加入香菇、马蹄、鲜虾肉、胡萝卜,搅拌均匀。
3.再加入所有调料拌匀。
4.腐皮煎小块,并将调好的馅料包在里面。
5.卷起来,并用蛋液封口。
6.平底锅里放油,小火半煎半炸至金黄色即可出锅,切段装盘。
六、湖北腊肉怎么做好吃?
向您介绍三种腊肉的做法黄金玉米腊肉丁主料玉米(鲜)1根 胡萝卜1段 腊肉100克辅料咸蛋黄1个 植物油1汤匙 姜1块黄金玉米腊肉丁的做法1.准备好原材料2.玉米洗净,掰下玉米粒3.胡萝卜切成小丁4.将玉米粒和胡萝卜丁放入锅里煮,加入食盐,水开后再煮两分钟,然后捞出待用5.腊肉切成丁6.姜切成末7.将腊肉丁放入锅里煮熟后捞出待用8.锅里放入植物油,放入咸蛋黄,小火炒匀9.加入玉米粒和胡萝卜丁,翻炒均匀10.加入腊肉丁和姜末,翻炒均匀出锅烹饪技巧1、腊肉要多煮一会2、咸蛋黄比较咸,所以炒玉米粒糊胡萝卜丁的时候不要放盐。茄丁炒腊肉主料茄子(紫皮,长)2个 腊肉300克辅料食盐2克 红尖椒3个 植物油20克 蒜5克 蚝油2克 鸡精2克茄丁炒腊肉的做法1.准备好食材:茄子、腊肉、蒜、红尖椒2.茄子切丁,腊肉切片,蒜切片,尖椒切碎3.锅中放油,油热后先炒腊肉4.炒至出油5.放进茄丁炒匀6.放入食盐7.炒熟8.放进尖椒、蒜片炒香9.撒点鸡精10.淋上蚝油出锅烹饪技巧如果腊肉肥肉多可将腊肉煸出油。腊肉茭白主料茭白300克 腊肉100克 胡萝卜1根 青椒1个辅料油1勺 盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 葱1根 大蒜2瓣腊肉茭白的做法1.茭白、胡萝卜、青椒、腊肉分别切丝2.锅热油,爆香葱蒜3.放入腊肉4.将腊肉煸炒出油变色5.放入胡萝卜丝煸炒6.放入茭白丝煸炒至软7.放入蚝油翻炒8.放入青椒丝炒断生9.加入盐调味10.最后加入鸡精炒匀即可出锅烹饪技巧 腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜,味道更香。希望我的回答对你有帮助
七、腊肉粒怎么做好吃?
1.干煸豆角 1.豆角去蒂,去丝,掰成段洗净。我比较喜欢手掰,一般不切,一边掰着一边走走神挺好的,就是经常把该放进盆里的豆角也顺手放进垃圾袋,洗好之后要控好水,用吸水纸把豆角上的水吸干也可以。
2.腊肉一小块,把皮去掉,切成小丁,碎一点也没关系。辣椒四五颗,切成小段,蒜瓣2个,切成片。
3.锅中放入油烧热。
4.把豆角放进油锅里中火炸至变色变软即可,通常需要十分钟左右,火不要太大,太大容易炸过火,中间要随时用铲子翻动,这样豆角炸的才均匀,不会有的熟有的不熟,豆角一定得做熟了才能吃,我的原则是宁可煮过一点,也不能生。
5.炸好的豆角先捞出去,用锅中的少许剩油把蒜片和辣椒煸出香味。
6.放入切好的腊肉丁翻炒。
7.再放入炸好的豆角继续翻炒,出锅前加少许味精和盐,盐千万不要放很多,比正常量要减大半就可以,因为腊肉本身也比较咸的。
8.出锅装盘,吃。
八、云南腊肉怎么做好吃?
步骤/方式1
将云南腊肉洗干净后切成薄片;
步骤/方式2
装盘子里待下锅,拿到的大部分是瘦肉,所以看不到肥的;
步骤/方式3
喜欢辣的可以切点辣椒下去,再加个蒜瓣;
步骤/方式4
锅洗干净后用小火烘干,因为都是瘦肉得放点油;
步骤/方式5
腊肉倒进锅里,辣椒和蒜可以一起放下去翻炒;
步骤/方式6
腊肉是生的,要用中偏高火快速炒熟,火候也不能太大否则易焦;
步骤/方式7
最后将炒好的云南腊肉出锅成盘即可。
九、腊肉怎么做更好吃?
1、备齐材料,胡萝卜去皮洗净,土豆去皮洗净;
2、锅中加入适量的水烧开;下入腊肉煮5-10分钟,视肉块的大小而定。捞出腊肉晾凉,切片;
3、冷水浸泡5分钟后捞出控净水分,胡萝卜、青椒切菱形块,土豆切片,蒜切片;
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和蒜片,加入胡萝卜片、土豆片翻炒;
5、加入青椒翻炒,最后加入腊肉片翻炒;
6、加入少许生抽调味,口重的可以加点盐,因为腊肉挺咸的,我没加盐;
7、出锅装盘。
十、上海腊肉怎么做好吃?
上海腊肉可以放进菜饭里增加咸味,或者和竹笋一起加入腌多鲜、排骨汤等汤料里,不过要注意的是不能放太多,放一两块提鲜就可以。
另外,腊肉也可以用来炒蔬菜,比如腊肉炒青菜,腊肉炒芹菜,增加香味
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