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豆角炒牛肉又嫩又好吃?

2023-08-24 09:26:38晚餐1

一、豆角炒牛肉又嫩又好吃?

主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。

豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。

辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。

1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。

2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。

3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。

二、高豆角怎么炒好吃又嫩?

要炒出又好吃又嫩的高豆角,可以尝试以下方法:

选购新鲜的高豆角:选择颜色鲜绿、表皮光滑、无斑点和凹陷的高豆角。新鲜的高豆角更加嫩滑可口。

准备工作:将高豆角洗净,去掉两端的顶部和尾部。如果豆角较长,可以切成适当长度,方便炒制。

预处理:将豆角焯水烫一下,可以保持豆角的嫩度。将豆角放入沸水中,焯水时间约为1-2分钟,然后立即捞出并用冷水冲洗,以停止烹饪过程。

炒制过程:加热锅,倒入适量的食用油,待油热后加入蒜末或姜末炒香。然后将焯水后的高豆角放入锅中,快速翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料进行调味。

快炒快炒:高温快炒是关键,保持火力大,迅速翻炒,让豆角均匀受热,快速熟透。炒制时间不宜过长,以免过度烹饪导致变硬。

加入调味料:可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、糖等调味料,提升豆角的味道。

出锅装盘:炒制至豆角变熟嫩后,即可出锅装盘。可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰,增添颜色和香气。

三、干鱿鱼怎么炒又好吃又嫩?

将买回来的鱿鱼清洗干净,把鱿鱼肉切成细细的花刀。

2、准备好配色的辅料:青椒、红尖椒、泡椒、蒜白,分别洗干净,切好备用。

3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里,焯烫1分半左右,捞出来沥水备用。

4、烧热锅放油,先放入少许花椒炸几秒钟后,再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。

5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。

6、倒入鱿鱼爆炒1分钟,让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。

7、先加入1勺料酒去腥,再加入少许盐和蚝油翻炒入味,关火。

8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了,装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有,非常好吃

四、怎样炒鸭干又嫩又好吃?

主料

鸭肉半只

辅料

香菇

12朵

柿子椒

2个

红椒

2个

调料

食盐

鸡精

3克

半块

20瓣

花椒

10克

桂皮

2个

干辣椒

8个

老抽

3大勺

植物油

2大勺

猪油(板油)

2大勺

豆瓣辣酱

2大勺

鸭干怎么吃的做法

1.将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2.将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟

3.冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5.继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟

6.待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

五、醃豆角干炒腊肉怎么做?

简介食材主料:腊肉1块 干豆角100g辅料油适量 盐适量 香葱2根 姜1小块 料酒1小勺 干红椒适量步骤1.备好所需材料2.腊肉洗干净后用水煮十分钟去烟熏味3.干豆角洗净后用水泡发4.煮好的腊肉切小块,葱切开葱白和葱叶,姜切小片5.泡好的干豆角切小段6.热锅少油下腊肉煸炒至出油7.加姜片,干红椒,葱白段和料酒炒均8.倒入干豆角9.煸炒至豆角吸油断生10.调少许盐提味,最后放葱叶炒均11.装盘完成小贴士  干豆角提前洗净再用清水泡好(有时间就用冷水泡,没时间就用开水汤一下,冷水泡的吃着有劲道一些)腊肉提前煮一下去下烟熏味;腊肉咸最后放盐要注意量。

六、干墨鱼怎么炒好吃又嫩?

准备材料:

新鲜墨鱼1只,青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许

操作过程:

1. 把墨鱼让店家清理干净,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟,可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花,捞出后迅速放入冰水里面;

2. 把青椒、红椒和黄椒清洗干净,切成小片,装盘备用;

3. 黑木耳用清水冲洗干净,加入少许面粉,浸泡半小时,然后摘洗干净,焯水5分钟,捞出放入冷水中;

4. 炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入葱花炒出香味,然后下入彩椒片和木耳爆炒;

5. 煸炒1、2分钟后,加入少许盐,翻炒均匀,然后倒入目鱼花,继续大火翻炒几下;

6. 淋入少许水淀粉,倒入几滴鱼露、少许胡椒粉,快速炒匀,关火出锅。

七、干牛肉怎么炒好吃又嫩?

食材:牛腱子250g 芹菜100g

调料:郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料:干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法:

1、牛肉一块250克左右,选用纯瘦的,牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片,选择一块立方体形状的比较好片,像我这款太薄了,没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长,3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺,生抽10克,植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量,两大勺约30克左右,锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝,再倒入1汤匙豆瓣酱,炒出红油后,再加入辣椒粉10克,注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱,最后加辣椒粉,辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋,香醋加一点点就好,目的是为了让肉丝干香而不柴,肉丝吸入了一部分醋,吃上去口感更好

9.加入白糖,生抽,盐和鸡精适量,加糖为了调和口味,盐和鸡精酌情加,因为豆瓣酱和酱油已经很咸了,基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝,开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可,时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉,花椒粉最后加麻味更加浓郁,加入了白芝麻味道更香

八、干香菇怎样炒好吃又嫩?

用料

鲜香菇适量

猪肉适量

香菇炒肉的做法

猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

九、干鱿鱼怎么炒好吃又嫩?

材料

油鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽各适量

做法

1、将油鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将油鱼切成丝,韭菜切成段;

4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入油鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

十、五花肉炒豆角怎么做得又嫩又好吃?

原料:长豆角、五花肉、蒜头、小米辣、食用油、盐。

做法步骤:

第1步、准备五花肉、豆角、蒜头、葱头、小米辣备用。

第2步、起锅烧油,先把五花肉爆出油,炸香(我买的这块五花肉比较肥煎出来的油比较多,主要是想用五花肉的油来炒比较好吃)炸到金黄捞出备用。

第3步、将豆角也放下去炸,炸到虎皮状捞出备用(豆角炸后吃起来口感比较好吃)。

第4步、另外起锅烧油下蒜头、小米辣、葱头爆香。

第5步、然后下刚刚炸好的五花肉下去翻炒一下。

第6步、最后下豆角,适当的盐和一些开水焖2-3分钟左右,让五花肉和豆角充分入味后即可出锅装盘啦

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