豆角炒牛肉又嫩又好吃?
一、豆角炒牛肉又嫩又好吃?
主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。
豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。
辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。
1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。
2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。
3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。
二、高豆角怎么炒好吃又嫩?
要炒出又好吃又嫩的高豆角,可以尝试以下方法:
选购新鲜的高豆角:选择颜色鲜绿、表皮光滑、无斑点和凹陷的高豆角。新鲜的高豆角更加嫩滑可口。
准备工作:将高豆角洗净,去掉两端的顶部和尾部。如果豆角较长,可以切成适当长度,方便炒制。
预处理:将豆角焯水烫一下,可以保持豆角的嫩度。将豆角放入沸水中,焯水时间约为1-2分钟,然后立即捞出并用冷水冲洗,以停止烹饪过程。
炒制过程:加热锅,倒入适量的食用油,待油热后加入蒜末或姜末炒香。然后将焯水后的高豆角放入锅中,快速翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料进行调味。
快炒快炒:高温快炒是关键,保持火力大,迅速翻炒,让豆角均匀受热,快速熟透。炒制时间不宜过长,以免过度烹饪导致变硬。
加入调味料:可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、糖等调味料,提升豆角的味道。
出锅装盘:炒制至豆角变熟嫩后,即可出锅装盘。可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰,增添颜色和香气。
三、干鱿鱼怎么炒又好吃又嫩?
将买回来的鱿鱼清洗干净,把鱿鱼肉切成细细的花刀。
2、准备好配色的辅料:青椒、红尖椒、泡椒、蒜白,分别洗干净,切好备用。
3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里,焯烫1分半左右,捞出来沥水备用。
4、烧热锅放油,先放入少许花椒炸几秒钟后,再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。
5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。
6、倒入鱿鱼爆炒1分钟,让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。
7、先加入1勺料酒去腥,再加入少许盐和蚝油翻炒入味,关火。
8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了,装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有,非常好吃
四、怎样炒鸭干又嫩又好吃?
主料
鸭肉半只
辅料
香菇
12朵
柿子椒
2个
红椒
2个
调料
食盐
克
鸡精
3克
姜
半块
蒜
20瓣
花椒
10克
桂皮
2个
干辣椒
8个
老抽
3大勺
植物油
2大勺
猪油(板油)
2大勺
豆瓣辣酱
2大勺
鸭干怎么吃的做法
1.将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时
2.将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟
3.冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒
5.继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟
6.待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
五、醃豆角干炒腊肉怎么做?
简介食材主料:腊肉1块 干豆角100g辅料油适量 盐适量 香葱2根 姜1小块 料酒1小勺 干红椒适量步骤1.备好所需材料2.腊肉洗干净后用水煮十分钟去烟熏味3.干豆角洗净后用水泡发4.煮好的腊肉切小块,葱切开葱白和葱叶,姜切小片5.泡好的干豆角切小段6.热锅少油下腊肉煸炒至出油7.加姜片,干红椒,葱白段和料酒炒均8.倒入干豆角9.煸炒至豆角吸油断生10.调少许盐提味,最后放葱叶炒均11.装盘完成小贴士 干豆角提前洗净再用清水泡好(有时间就用冷水泡,没时间就用开水汤一下,冷水泡的吃着有劲道一些)腊肉提前煮一下去下烟熏味;腊肉咸最后放盐要注意量。
六、干墨鱼怎么炒好吃又嫩?
准备材料:
新鲜墨鱼1只,青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许
操作过程:
1. 把墨鱼让店家清理干净,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟,可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花,捞出后迅速放入冰水里面;
2. 把青椒、红椒和黄椒清洗干净,切成小片,装盘备用;
3. 黑木耳用清水冲洗干净,加入少许面粉,浸泡半小时,然后摘洗干净,焯水5分钟,捞出放入冷水中;
4. 炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入葱花炒出香味,然后下入彩椒片和木耳爆炒;
5. 煸炒1、2分钟后,加入少许盐,翻炒均匀,然后倒入目鱼花,继续大火翻炒几下;
6. 淋入少许水淀粉,倒入几滴鱼露、少许胡椒粉,快速炒匀,关火出锅。
七、干牛肉怎么炒好吃又嫩?
食材:牛腱子250g 芹菜100g
调料:郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克
盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量
花椒粉5克 香醋7克 生抽20克
香油10克 白糖5克 料酒10克
辅料:干辣椒4个 葱1克 姜1小块
植物油40克
做法:
1、牛肉一块250克左右,选用纯瘦的,牛里脊最好。
2.先把牛肉片成片,选择一块立方体形状的比较好片,像我这款太薄了,没一定功底基本就别想片了
3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长,3毫米左右宽的丝。
4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺,生抽10克,植物油10克
5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝
6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量,两大勺约30克左右,锅一定要烧的非常热再倒油
7.油温7成热倒入牛肉丝,再倒入1汤匙豆瓣酱,炒出红油后,再加入辣椒粉10克,注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱,最后加辣椒粉,辣椒粉加的早了就糊了
8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋,香醋加一点点就好,目的是为了让肉丝干香而不柴,肉丝吸入了一部分醋,吃上去口感更好
9.加入白糖,生抽,盐和鸡精适量,加糖为了调和口味,盐和鸡精酌情加,因为豆瓣酱和酱油已经很咸了,基本少加盐即可
10.这时候放入芹菜丝,开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可,时间约一分钟
11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉,花椒粉最后加麻味更加浓郁,加入了白芝麻味道更香
八、干香菇怎样炒好吃又嫩?
用料
鲜香菇适量
猪肉适量
香菇炒肉的做法
猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~
鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。
锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。
锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!
九、干鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
材料
油鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将油鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入油鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
十、五花肉炒豆角怎么做得又嫩又好吃?
原料:长豆角、五花肉、蒜头、小米辣、食用油、盐。
做法步骤:
第1步、准备五花肉、豆角、蒜头、葱头、小米辣备用。
第2步、起锅烧油,先把五花肉爆出油,炸香(我买的这块五花肉比较肥煎出来的油比较多,主要是想用五花肉的油来炒比较好吃)炸到金黄捞出备用。
第3步、将豆角也放下去炸,炸到虎皮状捞出备用(豆角炸后吃起来口感比较好吃)。
第4步、另外起锅烧油下蒜头、小米辣、葱头爆香。
第5步、然后下刚刚炸好的五花肉下去翻炒一下。
第6步、最后下豆角,适当的盐和一些开水焖2-3分钟左右,让五花肉和豆角充分入味后即可出锅装盘啦
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