炒腊肉怎么做? 青豆炒肉怎么做?
一、炒腊肉怎么做?
用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
二、青豆炒肉怎么做?
1. 豆嘴(青豆生豆芽到刚出芽)用水焯一下
2. 准备食材:肉用少许淀粉拌匀
3. 热锅放油,放入猪肉
4. 放入葱,姜,蒜,翻炒至肉变色
5. 放入胡萝卜
6. 放入酱油翻炒几下
7. 放入青豆翻炒几下,加入少许盐即可
三、青豆炒丝瓜怎么做?
材料:丝瓜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。
做法:
1.丝瓜去皮,切成细丝;青豆焯水备用。
2.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香。
3.放入丝瓜丝翻炒,加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
4.加入青豆翻炒均匀即可。
小贴士:
1.丝瓜要选嫩的,口感更好。
2.青豆焯水后口感更佳。
3.调味时要适量,不要过咸或过甜。
4.可以根据个人口味加入适量的辣椒。 青豆炒丝瓜是一道简单易做的家常菜,清爽可口,营养丰富。
四、青豆米炒牛肉的做法?
青豆嫩牛肉的做法
上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水
焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净
牛肉切成小丁
加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均,腌制二十分钟。
炒之前捡出姜片,倒入少许食用油拌匀
小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切碎末
热锅凉油,爆香花椒粒弃之
倒入牛肉粒滑散开,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒
加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒
把牛肉推一边,倒入婉豆翻炒片刻,加盐调味
加入黑椒汁和生抽调味出锅。
五、青豆炒肉怎么做好吃,青豆炒肉的家常做法?
做青豆炒肉的精髓之处就是肉丁一定要提前拌些生粉,做出来口感才会香滑哦~
用料:
青豆一盘
猪肉100克
生抽1勺
生姜2片
蒜瓣2瓣
盐2克
生粉1勺
【做法步骤】:
1.生姜 、蒜瓣 、猪肉分别切丁备好。
2.肉丁里加入一勺生抽一勺生粉。充分拌匀 腌制5分钟。
3.调小火,锅烧热加入适量食油,油热后加入姜蒜爆锅。
4.依然是小火,放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油,再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉,所以一直炒到后面都不会变老,反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)。
5.调到大火加入青豆 来回均匀翻炒,炒至变色,然后加入生抽,继续翻炒。
喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水焖煮几分钟,肉丁的淀粉充分融合在汤汁里,让菜整体变得香滑软糯。
6.继续翻炒1分多钟,收汁即可。
六、折耳根炒腊肉怎么做?折耳根炒腊肉怎么做?
以前折耳根只会凉拌,没想到还可以炒,第一次吃折耳根炒腊肉还是一个同事做的,吃了之后瞬间就爱上了这道菜。【食材】腊肉、折耳根、芫荽、香葱、青、干辣椒、料酒、花椒、白糖、食盐、混合油。【做法】1、腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。 2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。 3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
七、西红柿炒腊肉的做法,西红柿炒腊肉怎么做好吃?
西红柿炒腊肉的做法很简单,首先准备好西红柿和腊肉,然后将腊肉切成小块,放入锅中炒出香味,再加入西红柿,加入适量的盐、酱油、糖、醋等调料,翻炒均匀,最后加入少许的水,煮至西红柿变软,即可出锅。要做出好吃的西红柿炒腊肉,还需要掌握好火候,炒腊肉时要把握好时间,不要炒得太久,以免腊肉变老,影响口感。
八、蒜苗炒腊肉家常做法,正宗蒜苗炒腊肉怎么做?
1.散花菜一个洗净,摘成小段
2.锅中水烧开后,花菜倒入沸水
3.将根部朝下入水
4.1-2分钟后捞起 放少许盐 滤水
5.取一块腊肉
6.切片
7.锅中放少许油
8.将较肥的腊肉下锅 中火爆炒过油至透明
9.较瘦的腊肉 姜 干辣椒下锅
10.蒜苗切段,叶子和杆分开
11.蒜苗杆下锅 翻炒
12.依次放入花菜和蒜苗
13.放一小勺味精 翻炒
14.装盘
九、竹笋炒腊肉怎么做法?
竹笋焯水过凉水切片加腊肉片,大火爆炒
十、酸菜炒腊肉怎么做好?
主料
酸菜适量(自制的)
辅料
腊肉适量
花生油适量
盐少许
白糖少许
热水适量
腊肉炒酸菜的做法步骤
1.备好食材:酸菜适量。
2.酸菜洗净切成片备用。
3.腊肉适量切成薄片备用,热锅倒入适量花生油(比平时炒菜略多点,酸菜吸油)放入腊肉小火煸香。
4.倒入酸菜翻炒均匀,撒入少许盐及白糖,少许热水焖煮八分钟左右。
5.出锅前放入少许鸡精调味即可。
6.盛出装盘,成品。
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