豆腐烧腊肉怎么做? 竹笋烧腊肉豆腐鲜家常做法?
一、豆腐烧腊肉怎么做?
豆腐烧腊肉的做法如下:
材料
主料:豆腐,腊肉
调料:盐,油,老抽,味精
做法
1、将备好的豆腐、腊肉切块,辣椒切段。
2、锅烧油,倒进豆腐块煎片刻。
3、加适量精盐,炒匀。
4、再调入老抽,把豆腐上色。
5、再倒进切好的腊肉,炒匀。
6、炒片刻后加适量的清水煮入味。
7、再放进切好的辣椒。
8、最后收汁,调入味精调味即成。
二、竹笋烧腊肉豆腐鲜家常做法?
竹笋烧腊肉豆腐鲜这道菜不仅可以开胃健脾、促进消化、爽口下饭、增强食欲,还营养丰富,富含蛋白质和多种维生素,以及钙、磷、铁等多种矿物质。是饭桌上必不可少的一道美食。下面来介绍这道菜的家常做法:准备竹笋300克,腊肉200克,嫩豆腐一块 ,生姜一小块,蒜三四瓣,葱叶少许。
先将竹笋切片后焯水,去除涩味,然后锅里加少许油,放入姜和蒜以及切片的腊肉煸香,这时倒入竹笋,煸炒一会加水,水煮沸后放入切成小块的豆腐,中火煮20分钟,起锅时放少许盐调味,撒入葱花,热气腾腾,色香味俱全的一道菜就出锅了。
三、怎样烧腊肉?
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山药 (300克)
腊肉 (300克)
红辣椒 (1个)
植物油 5克
盐 3克
白醋 5克
1/把红辣椒洗净切块,姜切末。
2/熟腊肉切薄片。
3/热锅加腊肉片煸出油捞起 。
4/把山药去皮切块。
5/用开水加白醋焯两分钟 左右捞起,过凉水捞起,沥干水分。
6/热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒 。
7/加山药盐。
8/加白醋翻炒均匀。
9/加腊肉片翻炒均匀。
10/加鸡精翻炒均匀即可。
11.美味又好吃的山药烧腊肉的做法完成开吃了。
四、腊肉怎么烧?
腊肉是一道不错的菜,虽然老是吃对身体不好,但是偶尔吃吃,和配菜一起吃,味道还是极好的。下面就为大家分享腊肉怎么烧才能烧出美味。
1、腊肉炒大蒜:腊肉、大蒜真是一道绝配的菜,味道极好,而且腊肉烧大蒜不要放太多的腊肉,放一点就行。
2、腊肉冬瓜汤:切两三片咸肉,搞一点冬瓜,做成腊肉冬瓜汤,味道也是极好的。
3、蒸腊肉:腊肉切成片之后,煮饭的时候,放在饭上面,这样蒸的话,腊肉还不咸,同时饭还有腊肉的香味。
4、辣椒炒腊肉:辣椒和腊肉一起炒,多放一些辣椒,再加一点醋之类的。
5、腊肉炒房:将腊肉切成沫,和饭一起炒,放点葱,最好再加点小青菜,极好的味道。
6、腊肉盹粉条:腊肉洗干净之后,将其与粉条一起炖熟,加一点味精就行,多炖一段时间就行。
7、腊肉豆腐汤:腊肉洗干净之后,与豆腐一起炖了,炖出好的味道,加一点味精,最好加一些小白菜在里面。
五、腊肉豆腐火锅做法?
先煮腊肉然后再放豆腐一起
六、腊肉烧鱼做法?
材料:黄鱼1条,腊肉片150克。
配料:葱半颗,姜6片,干辣椒6个,料酒3勺,白酒2勺,生抽4大勺,米醋1勺,白糖2勺。
做法:腊肉撕掉真空包装后,用烫手的热水反复清洗干净,再上锅蒸半小时,至腊味飘香了即可。然后取出晾凉,但是盘子中的腊油水不能倒,留着烧鱼时用,增加风味。
凉透的腊肉切薄片,葱花姜丝辣椒段,都切好备用。
大黄鱼洗净后,两面打花刀,然后上下都均匀的裹一层干面粉,静置放一会,让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说,煎后再炖,形状完整,味道不腥也更纯鲜了。
锅中油热,先放入干辣椒,小火煸炒出香味,辣椒颜色变暗,然后捞出不要,再放入腊肉,炒出腊香味,最好肥肉能出出油,再放葱姜,炒出香味后盛出,留下多味的油煎鱼用。
放入裹了面粉的大黄鱼,小火慢慢的将两面都煎至微黄。
然后加入足量的热水,再倒入炒过的腊肉,加入调味料,还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。
大火煮开后,转中火烧炖20分钟左右,至香味四溢,汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉,万滚的鱼,所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。
七、江西烧腊肉做法?
1,一块正宗的老家腊肉,看着黑漆漆的,闻起来有烟火味,吃起来非常香很劲道。
2,将腊肉切开,吃多少切多少,切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒,最好再在热水中泡一段时间。
3,将腊肉切段,然后煮熟,更好的办法是隔水加热,利用水温将腊肉弄熟。
4,将腊肉切片,放在一个空容器中待用。
5,接下来是配菜,切几颗青椒,若干红辣椒,剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。
6,锅里倒油,油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了,所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。
7,将准备好的配菜倒入锅里,开始翻炒。中间可以加一些调味品,但已经不需要加盐了,否则炒出来的腊肉会很咸。
8,翻炒均匀后就可以出锅了。
八、腊肉烧甲鱼做法?
1.准备食材: 将甲鱼放入沸水中烫一下捞出,蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后,浸泡在水中,去掉里面过多的盐分。
2.切配食材: 将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块, 腊肉切块,青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。
3.锅内放入食用油,锅坐火上,油烧热后,翻炒咸菜5分钟关火,咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮,会更香。
4.锅坐火上,放入腊肉翻炒,中火就可以,火太大的话易糊锅,煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。
5.放入甲鱼后,开大火翻炒3-5分钟,甲鱼炒变色后,放入豆瓣酱后,将酱料翻炒均匀。
九、腊鱼烧腊肉做法?
【腊味合蒸】
【主料】腊鱼200克、腊肉200克
【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油
——【开始制作】——
第一步,将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍,腊鱼剁成小块状,腊肉切成薄片,备用;准备一些干辣椒,切成碎末,备用;如果不能吃辣的话,也可以不放;
第二步,锅中放油,五成热时,将腊肉倒入锅中,放入少许豆豉,用油爆炒出香味来,然后撒上少许干辣椒,翻炒均匀后关火装碟;锅中放油,五成热时将腊鱼倒入锅中,爆炒出香味,待腊鱼的两面变得微黄时,关火;
第三步,将腊鱼放入碗底,中间盖上较瘦的腊肉,最上面再铺上一层较肥的腊肉,再撒上少许干辣椒粉、味精,炸鱼和腊肉的油也倒入碗中,这样蒸出来才会格外的香;
第四步,放入电压力锅中,蒸15分钟;如果是用蒸锅的话,蒸制的时间要延长到25分钟,这样蒸出来的腊鱼腊肉,不软不硬,唇齿留香,出锅后不要别的菜,都可以干下一碗饭。
【内容总结】
腊鱼相对于腊肉而言,烹饪的难度更大,这主要是因为腊鱼熏制后,口感容易变硬,另外一个还有腥味。所以,看似简单的菜,想要做好同样也需要烹饪技巧。婆婆说,在做腊鱼腊肉之前,一定要提前入锅用五成热的油,刺激出它们的香味,使它们吃起来肥而不腻,腊鱼香和腊肉香交相辉映。这样做出来的腊鱼腊肉才会好吃。
除了这一点外,有很多的朋友会将腊鱼腊肉用水浸泡,或者是用水煮。其实这样的做法都不正确,因为这样会使得腊鱼腊肉味道变淡,所以口感就差了很多。这个时候,只需要煎后再用高压锅蒸15分钟,腊鱼腊肉才软硬适口,肥而不腻。
十、大蒜烧腊肉做法?
腊肉用水煮一下 切成片 ,大蒜切成大方块儿直接炒就可以
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