炒青豌豆角的做法？ 豆角炒青椒的做法？

一、炒青豌豆角的做法？

1、将甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎；

2、取一个大铁锅或煎锅，置中火；

3、然后放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，最后关火，下薄荷叶炒一下即可。

清炒芦笋荷兰豆

材料：橄榄油，芦笋（切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖），荷兰豆，青葱，盐，黑胡椒粉，大蒜，柠檬皮丝，切碎的荷兰芹

二、豆角炒青椒的做法？

豆角炒青椒是一道非常简单美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

豆角、青椒、蒜末、盐、生抽、鸡精、油

做法步骤：

1. 豆角洗净去掉两端，对半切开，然后切成小段备用。

2. 青椒去籽洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

4. 将切好的豆角放入锅中翻炒，炒至豆角变软。

5. 加入切好的青椒继续翻炒，炒至青椒变软，颜色鲜亮。

6. 最后加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 豆角和青椒的炒制时间不能太长，否则会影响它们的口感，炒到刚刚熟透即可。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、姜片等，来增添菜品的口感。

希望这个做法对您有所帮助，祝您制作成功！

三、炒青豆角的家常做法？

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将青豆角洗净切成小段备用；

2/7

在锅中放入4g花生油；

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加入5g大蒜，炒出蒜香；

4/7

将青豆角放入锅中；

5/7

反复煸炒，炒至熟透后加入4g食盐；

6/7

翻炒一下，将食盐炒匀；

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起锅，美味的素炒青豆角就做好了。

四、炒青豆角的正确方法？

以下是炒青豆角的基本步骤和方法：

1. 准备豆角：

   - 选择新鲜嫩绿的豆角，并洗净。

   - 去掉豆角两侧的硬壳，切去豆头和尾部。

2. 预处理：

   - 将豆角对半切开，如果豆角比较长，可以斜切成段。

   - 将切好的豆角放入盛有冷水的碗中浸泡约10分钟，以去除豆角的涩味和增加口感。

3. 炒制：

   - 热锅冷油，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末或姜末爆炒出香味（根据个人喜好选择加入蒜末或姜末）。

   - 加入豆角翻炒，可以加入少许盐、白胡椒粉或生抽提味。

   - 快速翻炒豆角，保持高温和快速翻炒，使豆角熟透但保持脆嫩口感。

   - 可以根据个人口味加入一些调味料，如鸡精、味精、辣椒粉等。

4. 出锅：

   - 炒熟的豆角变得鲜绿且脆嫩后，即可出锅。

   - 可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等增加香气。

五、上肉炒青豆角怎么样？

炒肉炒青豆角是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道美味。下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪肉（或鸡肉、牛肉）：150克，切成丝或小块

- 青豆角：200克，去掉两端后切成小段

- 蒜蓉：2瓣

- 姜蓉：1小块

- 青葱：适量，切成葱花

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青豆角焯水烫熟，捞出后用冷水冲洗，保持豆角的嫩绿色。

2. 热锅凉油，将切好的肉丝（或小块）放入锅中煸炒，炒至变色。

3. 加入蒜蓉和姜蓉，继续翻炒至香味散发出来。

4. 倒入少许料酒，提鲜。

5. 加入豆角，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和糖进行调味，根据个人口味考虑添加一些生抽增加鲜味。

7. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使肉和豆角充分入味。

8. 打开锅盖，加入葱花，快速翻炒均匀。

9. 炒至豆角变得熟透，肉也煮熟，即可出锅。

炒肉炒青豆角烹饪时间不宜过长，保持青豆角的嫩脆口感为宜。您还可以根据个人喜好添加一些辣椒或其他蔬菜进行搭配增加口感。

六、酸豆角炒青蛙的做法？

所需食材 ：青蛙四只、酸豆角适量，泡辣椒少许、大蒜、大葱、白糖、食盐、食用油、料酒各适量

做法步骤：

1，青蛙肉清洗干净后，切成块放入盆中。然后在盆中放入适量的淀粉、蒜末和盐一起搅拌均匀， 在盆中腌制三十分钟左右。

2，腌制好的青蛙肉，要先开始滑油。牛蛙肉一定要烧熟才能吃，所以滑油的时间要长一些。

3，把酸豆角和泡椒切碎，放入锅中煸炒，要炒出酸豆角和泡椒的酸香和辛辣味道。

4，接着放入青蛙肉一起煸炒了。

5，等到青蛙肉煸炒得差不多，再加入一些清水，大火熬煮一会，保证青蛙肉彻底熟透。

6，在快要盛盘时，再加入一些料酒翻炒一下，然后再撒上一些葱花，装饰一下菜品的颜色就可以了。

七、酸豆角炒青蛙的湘菜做法？

所需食材 ：青蛙四只、酸豆角适量，泡辣椒少许、大蒜、大葱、白糖、食盐、食用油、料酒各适量

做法步骤：

1，青蛙肉清洗干净后，切成块放入盆中。然后在盆中放入适量的淀粉、蒜末和盐一起搅拌均匀， 在盆中腌制三十分钟左右。

2，腌制好的青蛙肉，要先开始滑油，炸2分钟左右。

3，把酸豆角和泡椒切碎，放入锅中煸炒，要炒出酸豆角和泡椒的酸香和辛辣味道。

4，接着放入青蛙肉一起煸炒了。

5，等到青蛙肉煸炒得差不多，再加入一些清水，大火熬煮一会，保证青蛙肉彻底熟透。

6，在快要盛盘时，再加入一些料酒翻炒一下，然后再撒上一些葱花，装饰一下菜品的颜色就可以了。

八、如何炒青瓜？

材料：青瓜一根，盐，辣椒面。

做法

1.青瓜切片。提前2个小时，在青瓜片上撒盐和糖腌制。待青瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，青瓜片备用。

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2.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

3.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的青瓜片。撒一点盐调味，将青瓜片翻炒均匀即可。

九、如何炒青豆？

要炒青豆，首先将青豆洗净后待用。

接着在炒锅中倒入适量油，将火调至中火，加入适量的葱姜蒜爆香后放入青豆翻炒。

青豆变色后，加入少许盐和生抽继续炒熟，最后加入适量的味精和香油即可。如果希望口感更加鲜嫩，也可以在炒熟青豆后加入一些水煮沸至豆子熟软，再炒至水分蒸发即可。炒好的青豆色香味俱佳，是非常健康美味的一道家常菜。

十、如何炒青茶？

　　1、杀青

　　杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。

　　2、揉捻

　　揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

　　揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。

　　3、干燥

　　干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。