煮干豆丝的做法大全？ 腊肉煮豆皮的做法大全？

一、煮干豆丝的做法大全？

（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。

（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。

二、腊肉煮豆皮的做法大全？

主料

糯米400克 腊肉200克 

面粉50克  鸡蛋1个

辅料

豆腐干(香干)6块  西芹2根

 香菇5朵  细香葱3根 

植物油3茶匙  食盐少许 

胡椒粉2茶匙  蒸鱼豉油3茶匙 

豆浆适量

步骤1

糯米提前泡好，洗净、沥水

步骤2

糯米放入锅中，隔水蒸15分钟

步骤3

蒸糯米饭的时候，把配料洗好

步骤4

全部切成细粒备用

步骤5

锅中油热，下腊肉煸炒出油，倒入香干、香菇炒匀

步骤6

加入蒸鱼豉油，撒少许盐、胡椒粉，加入适量冷水，煮5分钟，倒入西芹，炒匀盛起备用

步骤7

面粉用豆浆调成糊状，鸡蛋磕破于碗中，香葱切细粒备用

步骤8

煎锅烧热，滴入少许油，抹匀，倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀，面皮翻一面，再倒入剩余蛋液

步骤9

蛋液凝固，均匀铺上糯米饭

步骤10

糯米饭上倒入配料及汤汁，沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄

步骤11

做好的豆皮分割成数块，装盘食用

三、腊肉煮豆丝的做法步骤图，腊肉煮豆丝怎么做？

豆丝，用黄豆制作而成，有干湿两种。一般炒食用湿豆丝，煮食用干豆丝。在武汉，大多数人家煮食豆丝，都会用上大蒜和腊肉。大蒜、腊肉用油炒香，煮熟的豆丝饱含腊味汁水，那香味很诱人滴。

步骤

1.准备好干豆丝和大蒜。

2.腊肉、大蒜洗净，切好备用。

3.锅中倒入少量食油，倒入腊肉，煸炒出油。

4.腊肉拨一边，倒入大蒜，炒出香味，盛起备用。

5.锅中加水烧开。

6.豆丝用自来水冲洗一下，倒入开水中。

7.加入盐，搅匀，煮20分钟。

8.倒入炒好的大蒜腊肉（有时候怕大蒜腊肉久煮无味，就后加入了）。

9.再煮10分钟；加入黑胡椒粉。

10.煮好的豆丝，调好味盛入碗中，趁热食用，风味最佳。

小贴士1、有些豆丝不完全用黄豆制作，不耐煮，需根据实际情况掌握时间。2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食，豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里

，自身没味了。可以根据个人喜好选择。

四、干丝蒸腊肉做法大全？

用料主料：五花肉10片，干丝50克，冬笋1/2个。

辅料：大喜大牛肉粉10克，色拉油2汤匙，料酒2汤匙，葱2根，红辣椒1个。

做法：

1.咸五花肉切薄片放入料酒腌制一会

2.冬笋去壳焯水

3.取后半部分切成薄片

4.干丝焯水捞出

5.捞出放在盘里中间凸出来点

6.把冬笋咸肉分开夹好放在干丝上

7.锅里加适量水加入牛肉粉化开成高汤

8.把牛肉粉高汤倒入盘里

9.包上保鲜膜，等锅里水开后放入蒸笼蒸20分钟

10.蒸好后撒葱花和红辣椒

11.烧点热油

12.把热油淋在葱花和红辣椒上即可烹饪技巧整个菜我是没有加盐的，咸肉和牛肉粉调味料都是有咸味的！

五、煮干豆丝的做法？

煮干豆丝，干豆丝准备好备用，高汤上锅煮制加入调味料煮后把调味料扎捞出放入干豆丝煮制加点青菜如油菜等。

六、湖北干豆丝的做法大全？

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，叫法也因地域而不一样，我们这地方都叫豆糕，其实叫豆丝更合理，因为它不是糕类，与面相像，但不是面。每到农历10月月份，各家各户都会制作一些过年备用。下面是做干豆丝的做法，仅供朋友们参考。

第一米洗净沥干，准备磨成米浆，每次制作一次都得几十斤或上百斤的米，还得兑一些豆子，通常是黄豆、绿豆，兑了豆子的豆子好吃些，纯米做的豆丝煮长了会散，我只取其中一部分拍照。

第二请来专门磨米浆的师傅到家中来磨米浆，将泡发一夜的豆子也放一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。

第三磨好的米浆倒进一个大盆子里面，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅。舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这步得快，技术活，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆啦。用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子。

第四这种灶可以架两口锅，就是方便每年做豆丝用。外边一口锅里刚才已经做好了，盖上盖子，然后就可以把里面那口锅里的整张豆丝拿起来，同样是技术活，很烫的，一手牵起整张豆丝的边，一手用蒲扇扇风，然后顺势用蒲扇一铲，铲起来就放到灶旁边的小簸箕上面。

第五整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉。凉透之后卷起来。整张的豆丝卷起来再切成丝。切成丝之后放在太阳底下的芦杆毡子上晒。

第六晒干之后就可以装起来了，想吃的时候就当是下面条一样的弄着吃。

七、扬州豆干丝的做法大全？

扬州干丝的用料

白色豆腐干 香菇 火腿 鲜虾 高汤 葱

扬州干丝的做法步骤

步骤 1

将豆腐干洗净，切成薄片，然后再切成丝，放在凉水中浸泡。这一步很费工夫。我和老公说，为了省事可以去买现成的豆腐丝。老公连连反对，理由是现成的豆腐丝比较粗糙，没有用豆腐干切出来的鲜嫩

步骤 2

香菇洗净切丝

步骤 3

火腿也切成丝

步骤 4

大虾洗净，去头剥皮，剔除虾线

步骤 5

锅中加少许油，将大虾炒熟，盛出备用

步骤 6

另起锅，加入适量油，放入葱姜爆出香味儿，然后将香菇和火腿倒入锅中，稍微翻炒

步骤 7

然后加入豆腐丝，倒入高汤。我用的是高汤粉，就是加足量水，然后调入适量高汤分就可以了。汤要宽一些，没过锅里的干丝

步骤 8

用大火煮开，然后转成中火熬一下

步骤 9

尝尝咸淡，放入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅啦

八、干豆丝汤的做法大全？

食材

用量 干豆丝100克 熟鸡脯丝 50克虾仁20克 金华火腿15克 冬笋25克 豌豆苗10克 虾籽5克 熟猪油25克 盐10克  上汤300克

步骤一

将干豆丝放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。

步骤二

锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

步骤三

锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成

九、干豆丝凉拌的做法大全？

干豆丝的叫法有很多种，不同地方的叫法也是不一样的。有的叫干豆丝，有的叫豆。因为豆丝是由豆皮切成的，干豆丝的吃法和做法有很多这种。干豆丝是由绿豆和大米做成的，所以它所富含的营养价值很高，由炒，煮等做成一道美味的菜品，我们来看看干豆丝的做法吧。

一、干豆丝怎么吃

1.豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。

2.将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。

3.将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中，倒入蒸鱼豉油拌匀后散上葱、姜丝。

4.炒锅中放入油，大火烧至7成热时，将油均匀地浇在豆皮上即可。

二、干豆丝的做法

（一）凉拌豆丝

（1）主料：干豆丝200克

（2）辅料：蒜瓣3个，生抽1勺，耗油1勺，郫县豆瓣酱1勺，芝麻油1勺，老抽半勺

1.干豆丝事先泡发，泡好后洗净;

2.豆丝比较长，稍微切断下入沸水锅焯水，再次煮开即可;

3.捞出备用;

4.大蒜洗净拍扁后去皮;

5.切成蒜末，放入准备调料汁的碗中;

6.加入一勺生抽、蚝油和半勺老抽;

7.放入一勺郫县豆瓣酱、一勺芝麻油，再加入适量冷开水;混合均匀;

8.把料汁浇到焯过水的豆丝上，拌匀即可

十、泰州煮干丝的做法大全？

大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

原料：豆腐皮丝、胡萝卜、香菇丝、鸡汤、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、胡萝卜切细丝，泡好的香菇洗净泥沙，从中间剖开，尽量切细一些。

第2步、将淮扬方干切成细丝。

第3步、炒锅上火加水烧开，放适量盐。

第4步、放入干丝，煮5分的。

第5步、捞出冲洗几遍，控干水分。

第6步、炒锅再上火，加入鸡汤，调好咸淡，放少许鸡精、胡椒粉。

第7步、放入香菇丝、胡萝卜丝煮两分钟。

第8步、放入干丝煮5分钟左右，装入盘中即可。