青花椒烤鱼用的什么鱼？

一、青花椒烤鱼用的什么鱼？

鲈鱼

1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟

2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用.

3 .制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，味溢匙青花椒鸡膏，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、味溢匙味特鲜、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上

4.制锅下少量油，放入青红杭椒圈，新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品

二、青炉里烤鱼用的什么鱼？

青炉里烤鱼用的鲫鱼。因为鲫鱼里面含有大量的氨酸和组氨酸，而且它们的肉质蛋白和果胶物质含量也特别的丰富。青炉里烤鱼用的鲫鱼这样就能将基于里面的营养更大程度的烘烤出来，而且经过这样的烘烤而还能让他们的肉质变得更加的鲜嫩。

三、烤鱼用什么鱼？

乌鱼，又叫火头，用这种鱼做烧烤，肉嫩爽滑， 而且很好吃，没有其他鱼类的腥味

四、半边妖青花椒烤鱼是什么鱼？

草鱼

又叫鲩鱼，它是烧烤鱼中最常用的种类，肉质柔软有弹性，适合制作辛辣，辛辣，豆，小茴香和其他烧烤鱼香精，注意清洁和刮净鱼鳞。

鲤鱼

又叫鲤子，肉质柔软嫩滑，蛋白质极为丰富，适合制作胡椒，辛辣，豆，辛辣等风味。半天妖烤鱼提醒制作时要注意刮鱼鳞，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。

鲶鱼

又叫鲇鱼，肉质柔软嫩滑，富含蛋白质和脂肪，因此烤鱼更香，适合制作酸菜，大蒜，腌制的辣椒，山椒等风味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。

清江鱼

又叫钳鱼，肉质柔软嫩滑，是最好的，无污染，无激素且富含各种营养素的肉。它被公认为淡水鱼之王，半天妖烤鱼提醒大家，我们在进行制作时，请注意使血液清洁，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

海鲈鱼

又叫花鲈，口感软嫩Q弹，适合制作香辣，孜然，麻辣，黑椒等口味的烤鱼，半天妖烤鱼提醒制作的时候注意把鱼鳞刮干净。

花鲢鱼

又叫胖头鱼，肉嫩滑多汁，很多饮食从业者都将鱼头用作烤鱼的主食，适合制作辛辣，辛辣，腌辣椒，鱼香精和其他烤鱼香精，半天妖烤鱼特别提醒，制作时主要刮鱼鳞。

鲫鱼

肉质细嫩绵软，其中2-4月和8-12月的鲫鱼最为肥美，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味。

湄公鱼

口感油但不油腻，像其他的鱼一样，半天妖烤鱼告诉大家，我们在宰杀湄公河鱼时，切勿切开膀胱，以免污染鱼类，适用于以酸菜，酸菜，葱，辣等制作的烤鱼口味。

鳜鱼

又叫桂花鱼，肉质细嫩幼滑鲜美，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼

五、鱼酷烤鱼用的什么鱼？

烤鱼选用的是鲜活的鮰鱼。进锅之前个个都是灵魂舞者，且每条鱼严格把控，不会缺斤少两。

剥开表面的香料，轻轻一掀，就能看见鲜嫩紧实的鱼肉~

鮰鱼刺少容易挑出，小朋友也不用怕，让你大口吃肉。

六、青炉里花椒烤鱼是活鱼吗？

青炉里花椒烤鱼使用的是活鱼，而不是冷冻或者死亡的鱼。这是因为青炉里花椒烤鱼的烹饪过程中，需要将整条活鱼放置在青色的瓷盘里，再将瓷盘放置在用木柴燃起的青炉里进行烤制，烤出来的鱼肉充满了炭火味和花椒香味。如果使用冷冻或者死亡的鱼进行烤制，其口感和味道都无法与活鱼相提并论。

在餐厅中，青炉里花椒烤鱼一般会在点单后现场准备，厨师将新鲜的活鱼宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，然后在青炉里烤制，直至鱼肉熟透，色味鲜美，然后上桌。因此，消费者在品尝青炉里花椒烤鱼时要注意是否为活鱼，同时要注意食用安全和健康饮食。

七、探鱼烤鱼用什么鱼？

烤鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼等。这些鱼类都是平时常见的鱼类，而且都各有各的优点。草鱼的肉质鲜美，富含大量的不饱和脂肪酸，草鱼肉质细腻鲜嫩但刺多，制作烤鱼更能品尝到草鱼的美味。鲤鱼营养价值高，富含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养物质。鲶鱼肉质细嫩爽滑，用烤鱼的方式制作出的鲶鱼味道更香，口感更佳。黑鱼肉质紧实有弹性，鱼刺较少，味道鲜美，营养价值丰富。鲫鱼肉质肥美细嫩，鱼肉营养价值高，口感极佳。

八、乌江烤鱼用的什么鱼？

乌江烤鱼一般用刺少的鱼，江团等

九、新疆烤鱼用的什么鱼？

新疆原生态方式烤出来的鱼，先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，吃起来满嘴生香让人回味无穷。

新疆产的鱼主要是湖鱼，鱼肉质细北，疆是冷水鱼。新疆地域广阔，南北疆由于气候不同，人们生活习惯不同，所以烤鱼的味道也不同。

在新疆吃烤鱼，不仅仅体验的是鱼的美味，还有一种心旷神怡的感受。漫无边际的戈壁滩和绿洲的反差，几百公里的荒无人烟和当地群众热情的反差，让视觉和心灵受到强烈的冲击。

十、纸上烤鱼用什么鱼？

锡纸烤鱼，一般用草鱼，配小米辣，金针菇等材料