花椒烤鱼做法？ 青花椒烤鱼正宗做法？

一、花椒烤鱼做法？

1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。

2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。

3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。

5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。

二、青花椒烤鱼正宗做法？

材料

花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉

做法

1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。

2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。

3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。

5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。

三、青花椒烤鱼的做法？

食材：草鱼1条、葱、姜、蒜、火锅底料1块、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、花椒1把、麻椒1把、生抽、食盐、料酒、白糖

1、新鲜的草鱼现杀的，先给鱼背上划几刀方便入味

2、鱼肚里的黑膜去掉。

3、清洗好的鱼，里面特别干净

4、开始腌制鱼肉，找一个容器，放入大葱段、生姜片、大蒜，放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一点食盐、半勺胡椒粉下手里外揉搓均匀，让鱼肉腌制20分钟入味

5、准备炒酱料用的食材，一块火锅底料，1大勺豆瓣酱，蒜末和辣椒段

6、起锅倒油，油热倒入火锅底料小火炒化，再倒入豆瓣酱、花椒、麻椒、蒜末和干红辣椒段爆出香味，再倒入2大勺生抽，一点白糖，酱料就炒好了

7、烤盘中铺铝箔纸，把鱼放在中间，用刷子均匀的涂抹一层刚才炒好的酱料，多抹一些，酱料多了烤鱼才会更香

8、烤箱提前预热，放中层，上下管210度烤25分钟，出锅趁热即可享用

四、青花椒味烤鱼做法？

1、用料：鱼1斤、青椒子2克、小青椒15个、盐10克、辣椒面一克、干辣椒15根、香菜5根、菜油半锅、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣10根、花椒油5勺、料酒10勺、盐5克、味精鸡精2勺、大葱2根、香菜3根、蚝油3勺。

2、将鱼从背面切开，改刀，清洗干净。

3、放入料酒，姜蒜片，青椒面，盐，腌制一个小时。

4、备好干辣椒，蒜，姜丝，姜末备用。

5、青椒切成颗粒备用。

6、放入大葱丝，加花椒面，作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽，洋葱之类的。

7、备好大葱丝，热油下锅炸鱼，油不能太热，最好大火热油小火冷油，三分样子下锅。

8、最后加入青椒，姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香叶和八角可以提味，加入花椒油，蚝油，盐，大火熬制三分钟。

9、将炒好的青椒均匀淋在鱼上，一道青椒鱼就大功告成了，最好在三到五分钟后上桌，方便入味。

五、牛杂烤鱼做法大全？

食材

草鱼 2斤

牛杂 200克

洋葱 适量

步骤1

烤鱼腌制水:水500g、姜30g、 葱30g、 盐25g、 鸡精10g、白酒10g(姜葱和水打成汁加入鸡精、盐、

白酒即可)腌制时:15~20分钟

步骤 2

辅料:高汤300g、啤酒200g、配菜200g、芹菜、蒜粒、姜、杏鲍菇丁、大葱

步骤 3

草鱼 洗干净改刀腌制待用，洋葱丝用少量油炒香垫底，干辣椒泡水过滤在炸至金黄备用

步骤 4

锅内将油烧温七成热， 把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸至外酥

里嫩炸。 (最好用烤箱烤)牛杂提前用卤水卤好待用

步骤 5

锅里下色拉油将姜、蒜、杏鲍菇、葱弹子、炒香加牛杂在炒香，加入汤烧开后放香辣烤鱼料、调味粉小火熬香，出锅前放入干锅油，然后再把色拉油烧热，干辣椒、花椒、撒入花生米、香菜、芝麻即可。

六、铁板烤鱼做法大全？

原　料

鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒、糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐、油、韩国烧烤酱。

做法

1、鲭鱼两条。2、去内脏去头洗净沥干水分。

3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐。

4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上。

5、烤箱烤盘上铺上锡纸。

6、锡纸上刷薄薄一层油。

7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上。

8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。

9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味。

七、湘菜烤鱼做法大全？

材料：鲢鱼一条，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10个，泡红椒，辣椒粉15克，孜然10克食用油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜，香菜。

做法：

1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒，盐抹匀鱼身，腌制半小时。

2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。

3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上姜片葱段，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面，孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间刷一次油）

4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。

5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。

6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。

八、呛水烤鱼做法大全？

食材

草鱼 1条 、 水 250g 、 辣豆豉 80g 、 植物油 适量 、 胡萝卜 1根 、 香菇 200g 、 蚝油 15g 、 生抽 15g 、 大葱 1根 、 蒜瓣 8瓣 、 花椒 1小把 、 干辣椒 5-7个 、 八角 1个 、 郫县豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

1.把鱼收拾干净后，从鱼肚子的地方下刀，片成两片，注意别劈断，背部这里要连着，做出来的样子才好看。

2.在鱼身上斜着划几刀，方便待会儿腌的时候入味。

3.把1小勺的盐均匀抹在鱼身上，里里外外都要抹到。

4.涂的时候轻轻按摩下鱼肉。

5.涂好后腌上15分钟，腌好后用厨房纸把鱼身上的水抹干净。

6.炒锅烧热倒油，油要多一点，油热后放入花椒、干辣椒和八角，炒出香味。

7.然后把香料捞出来扔掉，把油留下。

8.腌好的鱼放到铺了铝箔纸的烤盘上，把刚才炸香的油刷在鱼身上，多刷一些。

9.刷好后把鱼放到提前预热到220度的烤箱里，烤15分钟。

10.把刚才刷鱼身上剩的油再到回到锅里，不够的话就再添点，小火加热。

11.放入蒜瓣炸至金黄色，再放入姜片、葱段、1大勺郫县豆瓣酱和3、4勺的辣豆豉翻炒几下。

12.把切成大片的胡萝卜、香菇倒入锅内，翻炒到胡萝卜变软。

13.倒1大勺的蚝油和1大勺的生抽翻炒均匀。

14.倒一小碗水，煮上2、3分钟，关火前再来点黑胡椒碎提味。

15.鱼烤好后从烤箱取出，把煮好的配菜倒在鱼上，记得把汤汁浇在鱼身的刀口上，这样更入味。

16.把烤盘重新放回烤箱，165度再烤8分钟，就可以了

九、巫山烤鱼做法大全？

食材：鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量

做法：

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子

十、小米烤鱼做法大全？

食材小米，适量

鲫鱼，200克

料酒，1勺

盐，1.5勺

姜，适量

辣椒粉，1勺

花椒粉，半勺

蜂蜜，半勺

油，适量

做法

1，准备好鲫鱼洗净

2，加盐，料酒和姜丝

3，加辣椒粉，花椒粉，油和蜂蜜，拌匀腌一下

4，鱼放入烤盘内

5，烤箱预热

6，放入烤盘，设置200度，上下火30分钟

7，取出烤盘

8，夹出鱼肉