烤鱼什么鱼好吃? 青花椒烤鱼用的什么鱼？

一、烤鱼什么鱼好吃?

一、草鱼

草鱼是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤鱼口味。

二、鲶鱼

鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤鱼口味。 

三、花鲢鱼

花鲢鱼肉质滑嫩多汁，大多数以鱼头作为烤鱼的主食，适合制作麻辣、香辣、泡椒和鱼香等烤鱼口味。

四、鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩绵软，适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等口味的烤鱼。 

五、鳜鱼

鳜鱼肉质细嫩幼滑鲜美，适合制作葱香、酸菜、蒜香、鸡汁菌菇口味的烤鱼。

二、青花椒烤鱼用的什么鱼？

鲈鱼

1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟

2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用.

3 .制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，味溢匙青花椒鸡膏，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、味溢匙味特鲜、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上

4.制锅下少量油，放入青红杭椒圈，新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品

三、烤鱼片什么鱼好吃？

觉得烤鱼片还是鳗鱼烤鱼片比较好吃，上次大连过来的朋友就带了很多烤鱼片，鱼干之类的，有鱿鱼干，鳕鱼片，还有很多的鱼我都叫不上名字，挺多的海产品，我最喜欢的还真的是烤鳗鱼片，吃起来有很鲜美，淡淡的香甜味道，一口气吃了好几片，觉得很过瘾

四、什么鱼做烤鱼好吃？

烤鱼一般用罗非鱼比较好吃，鱼刺少。

具体做法及食材：罗非鱼约800克、姜末 适量、蒜末 两个、线椒 2个、红辣椒 2个、豆皮 1张、老豆腐 1块、芹菜 3根、洋葱 1个、秋葵 适量、土豆🥔 1个、小葱 一把、香菜 适量、黄豆芽 适量、美味香 1勺、酱油 3勺、火锅底料 半包、红魔辣酱 3勺勺、小米辣 4个、辣椒面 3勺、花椒 1小把、干红辣椒 10个

做法：

1、罗非鱼洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌一个小时。

2、起锅加入油，油热加入葱段炸香，撇掉葱段，下入鱼油炸。炸好之后放到烤鱼盆里面。

3、热油下姜蒜小米辣炒蔬菜、加点红魔辣酱一点盐。

4、之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水，煮开之后倒入所有蔬菜煮两分钟。

5、煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

6、最后放上小葱粒和香菜。

五、什么鱼适合做烤鱼，什么鱼做烤鱼好吃？

烤鲈鱼好吃

需要准备：

食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。

调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克。

1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。

2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、土豆切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条。干辣椒、杭椒切成小段备用。

3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.

4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面。

5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。

6：将铁盘架在装有炭火的炉架上

7：锅内炒锅内放入100克食用油，加热到8~9层热时淋在干辣椒上，撒上芝麻。这时香辣烤鱼就可以端上餐桌了。

六、半边妖青花椒烤鱼是什么鱼？

草鱼

又叫鲩鱼，它是烧烤鱼中最常用的种类，肉质柔软有弹性，适合制作辛辣，辛辣，豆，小茴香和其他烧烤鱼香精，注意清洁和刮净鱼鳞。

鲤鱼

又叫鲤子，肉质柔软嫩滑，蛋白质极为丰富，适合制作胡椒，辛辣，豆，辛辣等风味。半天妖烤鱼提醒制作时要注意刮鱼鳞，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。

鲶鱼

又叫鲇鱼，肉质柔软嫩滑，富含蛋白质和脂肪，因此烤鱼更香，适合制作酸菜，大蒜，腌制的辣椒，山椒等风味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。

清江鱼

又叫钳鱼，肉质柔软嫩滑，是最好的，无污染，无激素且富含各种营养素的肉。它被公认为淡水鱼之王，半天妖烤鱼提醒大家，我们在进行制作时，请注意使血液清洁，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

海鲈鱼

又叫花鲈，口感软嫩Q弹，适合制作香辣，孜然，麻辣，黑椒等口味的烤鱼，半天妖烤鱼提醒制作的时候注意把鱼鳞刮干净。

花鲢鱼

又叫胖头鱼，肉嫩滑多汁，很多饮食从业者都将鱼头用作烤鱼的主食，适合制作辛辣，辛辣，腌辣椒，鱼香精和其他烤鱼香精，半天妖烤鱼特别提醒，制作时主要刮鱼鳞。

鲫鱼

肉质细嫩绵软，其中2-4月和8-12月的鲫鱼最为肥美，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味。

湄公鱼

口感油但不油腻，像其他的鱼一样，半天妖烤鱼告诉大家，我们在宰杀湄公河鱼时，切勿切开膀胱，以免污染鱼类，适用于以酸菜，酸菜，葱，辣等制作的烤鱼口味。

鳜鱼

又叫桂花鱼，肉质细嫩幼滑鲜美，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼

七、青炉里花椒烤鱼是活鱼吗？

青炉里花椒烤鱼使用的是活鱼，而不是冷冻或者死亡的鱼。这是因为青炉里花椒烤鱼的烹饪过程中，需要将整条活鱼放置在青色的瓷盘里，再将瓷盘放置在用木柴燃起的青炉里进行烤制，烤出来的鱼肉充满了炭火味和花椒香味。如果使用冷冻或者死亡的鱼进行烤制，其口感和味道都无法与活鱼相提并论。

在餐厅中，青炉里花椒烤鱼一般会在点单后现场准备，厨师将新鲜的活鱼宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，然后在青炉里烤制，直至鱼肉熟透，色味鲜美，然后上桌。因此，消费者在品尝青炉里花椒烤鱼时要注意是否为活鱼，同时要注意食用安全和健康饮食。

八、烤鱼用什么鱼做好吃？

烤鱼一般用罗非鱼比较好吃，鱼刺少。

具体做法及食材：罗非鱼约800克、姜末 适量、蒜末 两个、线椒 2个、红辣椒 2个、豆皮 1张、老豆腐 1块、芹菜 3根、洋葱 1个、秋葵 适量、土豆🥔 1个、小葱 一把、香菜 适量、黄豆芽 适量、美味香 1勺、酱油 3勺、火锅底料 半包、红魔辣酱 3勺勺、小米辣 4个、辣椒面 3勺、花椒 1小把、干红辣椒 10个

做法：

1、罗非鱼洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌一个小时。

2、起锅加入油，油热加入葱段炸香，撇掉葱段，下入鱼油炸。炸好之后放到烤鱼盆里面。

3、热油下姜蒜小米辣炒蔬菜、加点红魔辣酱一点盐。

4、之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水，煮开之后倒入所有蔬菜煮两分钟。

5、煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

6、最后放上小葱粒和香菜。

九、烤鱼用什么鱼烤好吃？

烤鱼一般用罗非鱼比较好吃，鱼刺少。

具体做法及食材：罗非鱼约800克、姜末 适量、蒜末 两个、线椒 2个、红辣椒 2个、豆皮 1张、老豆腐 1块、芹菜 3根、洋葱 1个、秋葵 适量、土豆🥔 1个、小葱 一把、香菜 适量、黄豆芽 适量、美味香 1勺、酱油 3勺、火锅底料 半包、红魔辣酱 3勺勺、小米辣 4个、辣椒面 3勺、花椒 1小把、干红辣椒 10个

做法：

1、罗非鱼洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌一个小时。

2、起锅加入油，油热加入葱段炸香，撇掉葱段，下入鱼油炸。炸好之后放到烤鱼盆里面。

3、热油下姜蒜小米辣炒蔬菜、加点红魔辣酱一点盐。

4、之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水，煮开之后倒入所有蔬菜煮两分钟。

5、煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

6、最后放上小葱粒和香菜。

十、烤鱼用什么鱼，最好吃？

烤鱼用草鱼比较好吃，草鱼是在烤鱼中使用最多的一种鱼类，草鱼是草食性鱼类，居住在水的中下层或者近岸水草多的地区，分布广泛，是中国重要的淡水养殖鱼类，和鲢鱼、鳙鱼以及青鱼并称为中国四大家鱼。草鱼的食料简单，可以用青草作为食料，也可以用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼的肉质细嫩，富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，食用价值高，食用方法多样可以红烧、烧烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鲜美，口感丰富。