干烧花椒鱼做法？ 干烧花椒鱼的做法大全？

一、干烧花椒鱼做法？

主料：胖头鱼1段，绿杭椒4个，小米椒5个，香菇3朵，榨菜半个，五花肉150克，八角1个，花椒10粒

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐少许，蚝油2勺，生抽2勺，料酒3勺，米醋2勺，白糖3小勺，红油30克，老抽少许，甜面酱1满勺

一、准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。

二、鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。

三、将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。

四、锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。

五、另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。

六、下入葱、姜、蒜爆香。

七、放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。

八、放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。

九、放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。

十、三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。

十一、另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。

十二、将椒丁汁浇到鱼身上即可。

二、干烧花椒鱼的做法大全？

主料:

胖头鱼1段

绿杭椒4个

小米椒5个

香菇3朵

榨菜半个

五花肉150克

八角1个

花椒10粒

辅料:

葱10克

姜10克

蒜10克

盐少许

蚝油2勺

生抽2勺

料酒3勺

米醋2勺

白糖3小勺

红油30克

老抽少许

甜面酱1满勺

椒香干烧花椒鱼的做法步骤:

1.准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。

2.鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。

3.将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。

4.锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。

5.另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。

6.下入葱、姜、蒜爆香。

7.放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。

8.放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。

9.放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。

10.三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。

11.另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。

12.将椒丁汁浇到鱼身上即可。

三、青萝卜烧鱼做法？

主料

带鱼适量

青萝卜适量

辅料

姜适量

葱适量

淀粉适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

青萝卜丝烧带鱼的做法步骤

1.带鱼处理干净沥干水分。

2.切成段。

3.带鱼两面粘上薄薄一层淀粉，放在油锅中两面煎黄。

4.烹入料酒、生抽，放入葱姜。

5.加热水烧煮。

6.青萝卜擦成丝

7.青萝卜丝放入带鱼中同煮，加盐调味。

8.加了萝卜丝的带鱼更鲜甜。

四、鱼烧青萝卜的正宗做法？

鱼烧青萝卜的做法

用料：鱼 1条，青萝卜300克，辅料：料酒10克，鸡精5克，油10克，葱10克，姜5片，蒜1头，干辣椒5克，花椒3克，八角2个，枸杞子5克。

制作方法

1.鱼片准备好待用。

2.青萝卜准备好待用。

3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。

4.上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。

5.再下葱姜蒜炒出香味。

6.再放入青萝卜翻炒。

7.放入料酒。

8.兑入适量清水。

9.放入适量鸡精。

10.烧开。

11.放入鱼片。

12.放入枸杞子。

13.小火慢炖7-8分钟

五、干烧青波鱼的做法？

食材清单

青波鱼 1条 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 口蘑 少许 、 青豆 少许 、 肥五花肉 少许 、 糖 1茶匙 、 醋 2茶匙 、 料酒 1茶匙 、 郫县豆瓣酱 3茶匙 、 清水 1杯

做法步骤：

步骤1/12

本次干烧鱼选取青波鱼，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

步骤2/12

将清波鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀

步骤3/12

锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出

步骤4/12

选取适量肥五花肉，切丁备用

步骤5/12

将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用

步骤6/12

锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出

步骤7/12

锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱

步骤8/12

稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材

步骤9/12

将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮

步骤10/12

用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟

步骤11/12

将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁

步骤12/12

将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果

六、青笋烧耗儿鱼的做法？

食材：耗儿鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红薯淀粉，泡椒，火锅底料

调味料：食用盐，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，醋，鸡精，香油

1.首先把剥皮鱼清洗干净，用刀切成大小均匀的鱼块，放入碗中备用；

2.碗中加入一点拍散的姜葱，胡椒粉，食用盐，倒入半罐啤酒，用手抓拌均匀，让它在里面浸泡15分钟左右；

3.辅料我们准备了一点芹菜和大葱，大葱和芹菜都切成颗粒状，再准备上一点姜葱蒜末和泡椒末；

4.剥皮鱼腌制好后把姜葱啤酒全部倒掉，在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌后加入红薯淀粉，搅拌均匀后备用；

5.起锅烧油，油温烧至5成热下入剥皮鱼炸一下（尽量一块一块的下去），全部下锅后转大火炸，炸至两面金黄，捞出控油备用；

6.锅中留一点底油，下入葱姜蒜，再来一点豆瓣酱，小火先把颜色和香味炒出来，炒香后加一点火锅底料，加入剩下的半罐啤酒，两勺水，调一点酱油，蚝油，白糖，下入炸好的剥皮鱼，烧开后转中火烧六至七分钟的时间，淋上一点醋，下入切好的芹菜和大葱，再放一点鸡精和香油就可以关火出锅了，最后撒上一点香味点缀下，美味即成；

七、花椒鱼的做法？

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

八、花椒烧鱼好吃吗？

作为四川人比较爱吃这种重口味的菜的，

大麻大辣的感觉。

九、煮花椒鱼的做法？

 花椒鱼的做法一

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

十、红烧花椒鱼的做法？

食材明细：

草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g（不喜欢可不加）

步骤：

1、去超市挑选一条肥美的草鱼，让老板片成鱼片；

2、鱼片洗净后加入少许盐、料酒，揉匀腌至5分钟；（鱼片上有黑色的东西要用刀刮掉，否则会很腥哦！）

3、这个时候我们将买来的米线煮开，捞出放入盆中备用；

4、反复用清水将鱼片再次冲洗干净，洗去表面的盐和料酒；（此步骤是为了让鱼片更入味更嫩）

5、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中，用手搅拌均匀，腌至5分钟；（我买的青花椒调料是好人家的，买其他牌子的也可以。）

6、起锅烧油，依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒，然后加入热水；

7、待水开后，依次加入鱼头先煮两分钟，随后加入鱼片再煮两分钟，最后加入大葱、芹菜、盐调味；

8、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上，最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面，用烧好的热油淋在青花椒上，最后在表面撒上香菜即可！