花椒怎么炒才绿？ 炒目鱼怎么炒才嫩又好吃？

一、花椒怎么炒才绿？

你好，花椒是炒不绿的，只有两种情况下花椒才是绿的。

第一种，在花椒微微变红的时候，就采摘晒干，那时候的花椒就是绿的，也更麻，但是香味就没有变红之后的好。

第二种，就是直接用藤椒来晒干，因为藤椒多为绿的，也符合你的需求。希望能对你有所帮助。

二、炒目鱼怎么炒才嫩又好吃？

葱系结、姜、大蒜切成片;

2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水;

3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄，随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀，加1小盘子冷水，文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以。

三、青花椒怎么炒好吃？

方法：

1.我们首先准备食材：牛蛙肉500克、青花椒30克、金针菇200克、豆芽100克、杏鲍菇100克；

2.将牛蛙肉清理干净斩成块状放入碗中，依次码入盐、胡椒、料酒、葱段和姜片码味；

3.在锅中加入适量的清水大火烧开，放入少量食用盐，加入金针菇、杏鲍菇和豆芽煮熟捞出垫入盆底备用；

4.另起锅在锅中加入适量的食用油烧至五成热，放入码好味的牛蛙煎至两面金黄，然后下入适量的郫县豆瓣、青花椒和少量的蚝油继续翻炒，再加入适量的姜片和葱段爆香；

5.掺入适量的水没过牛蛙之后大火烧开，依次放入盐、胡椒、料酒、鸡精、酱油调味，接着我们再小火闷两分钟左右起锅倒入盆中美味即成。

四、花椒菜怎么炒好吃？

花椒菜适合清炒，放点生抽，蚝油，盐就可以。

五、嫩花椒怎么炒好吃？

您好，嫩花椒是指未成熟的花椒果实，其味道更加清香爽口。下面是一种简单的嫩花椒炒制方法：

材料：

- 嫩花椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将嫩花椒洗净后沥干水分，放入干燥的锅中。

2. 将锅加热至中火，不断翻炒嫩花椒，直到表面微微变色。

3. 加入适量的盐，继续翻炒至花椒表面呈金黄色。

4. 关火，将嫩花椒倒入碗中即可。

小贴士：

1. 炒嫩花椒的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 嫩花椒炒制时要用中火，避免炒焦。

3. 可以根据个人口味加入其他调味料，如蒜末、姜末等。

六、花椒芽炒肉怎么炒好吃？

原料：花椒芽、牛里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、蚝油、味极鲜、料酒、淀粉、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉选用里脊肉部分。

第2步、大葱洗净，斜切段，生姜切丝，牛肉切丝。

第3步、牛肉加适量料酒，一点点味极鲜，一勺耗油，少许盐，两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

第4步、腌制牛肉的时候处理花椒芽，仔细择洗花椒芽，有这种黑色的大刺一定要捡出来，不然是会伤嘴的哦。

第5步、择好的花椒叶用水冲洗几遍，沥干水分。

第6步、起锅，热锅凉油，油温大约七成热下入牛肉丝划炒。

第7步、牛肉丝变色后盛出。

第8步、底油下入姜丝和大葱炒出香味。

第9步、下入牛肉丝翻炒。

第10步、加一勺甜面酱，翻炒均匀。

第11步、下入花椒叶，颠勺，或者快速翻炒。

第12步、花椒叶断生即可出锅，出锅前调一下咸淡，因为腌制的时候加了盐，耗油，味极鲜，炒的时候又放甜面酱，都有一点咸味，后面基本不用加盐了。

七、青花椒鱼调料怎么做？

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

青花椒砂锅鱼

▲原料：

鲶鱼一条（约 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，姜片 30 克。

▲调料：

香菇汁 100 克，上汤 250 克，鲜青花椒100克。 A 料：蚝油 20 克胡椒粉 3 克，料酒 10 克．味精 5 克，香料粉

▲香菇汁配料和制作方法：

√ 原料：干香菇 500 克，上汤 3 千克，生抽皇 500 克，炼好的鸡油 1000 克，旧庄蚝油 800 克。

√ 制作：将香菇洗净用淡高汤浸软．用剪刀剪去香菇脚，挤干水分防止油遇水迸溅。锅入鸡油．四成热时下入香菇，小火炸香（属于半炸半炒，保持三四成热炸 30 分钟）。烹蚝油、生抽继续微火炒半小时（注意：不要糊锅），入 3000 克上汤，用慢火煮约 30 分钟滤出原汁即成．香菇另做他用。［注：香菇汁要偏咸一点易保存，用时可加鸡汤稀释

八、野生野花椒怎么炒好吃？

野生野花椒放入锅中炒至金黄最好吃。

九、花椒丝瓜怎么素炒好吃？

最好是先把丝瓜嗯，用芡粉勾一下芡炒出来比较嫩一点

十、花椒面怎么炒才香？

1、用料：花椒。

2、把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内。

3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火。

4、这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄。

5、把炒好的花椒倒在上，少许放凉。

6、然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压。

7、把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功。