半天妖烤鱼是什么鱼？ 半天妖烤鱼怎么选鱼？

一、半天妖烤鱼是什么鱼？

半天妖烤鱼是一种发源于山西的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味烤鱼。

二、半天妖烤鱼怎么选鱼？

半天妖烤鱼用的是清江鱼。

食材:清江鱼、洋葱、芹菜、豆腐皮、黄豆芽、火锅底料、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、花椒

【具体做法】

1，清江鱼一条，买的时候让店家处理干净，再把鱼从肚子或者背部切开，清洗干净再沥干水分。

2，这个清江鱼比较大，我这里把鱼头和鱼尾都切下来了，方便操作。加入盐、料酒、葱、姜涂抹均匀，时间允许可以腌制1~2个小时。

3，另外再准备一些自己喜欢吃的配菜，我这里搭配了黄豆芽、芹菜、洋葱和豆腐皮。全部处理好，备用。

4，煎锅烧热，倒入少许油，油热后把腌好的鱼放进来，大火煎至两面金黄，喜欢鱼皮焦香一点的可以多煎一会。鱼头和鱼尾也要煎一煎。

5，把煎好的鱼盛出来，锅里再加少许油，然后放入葱、姜炒出香味。再根据个人口味加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。再加1勺老抽，2勺生抽、适量盐和少许白糖一起炒出鲜香味。

6，再把黄豆芽和芹菜倒进来，把火力调到最大，翻炒均匀。

7，放入洋葱丝和豆腐皮，再加入清水，盖上锅盖，大火煮开。我用的这款是臻米多功能料理锅，煎、炒、煮、蒸都好用。加深烤盘，4L容量，百变火锅，想怎么吃都可以。三档火力，大火爆炒，小火焖炖，操作特别简单。不粘锅底，少油烟，非常好清洗。

8，把煎好的鱼放进来，盖上锅盖，大火煮2分钟。然后放入干辣椒和花椒，再淋入热油激出香味。

9，最后撒些香菜增香增色，这道超级美味的烤鱼就做好了。

三、半天妖烤鱼哪种鱼好吃？

半天妖烤鱼是一种以鲫鱼为主要原料的烤鱼，因为鲫鱼的肉质细嫩，且肉味鲜美，很适合用来做烤鱼。

不过，鲫鱼在选择上也需要注意，最好选择体型较大，肉质较紧实、色泽鲜艳的鲫鱼，这样烤出来的鱼肉口感更佳。

此外，作为一种地方特色美食，半天妖烤鱼所用的鱼种可能因地区不同而有所不同，但大多数地方都会采用当地最具特色的鱼种作为主要原料，所以也可以根据各地的美食特色选择不同的烤鱼。

四、半天妖烤鱼哪个鱼好吃？

回 "半天妖烤鱼"的鱼非常好吃！1. 由于"半天妖烤鱼"的鱼来自于贵州的清水，养殖环境和水质非常好，并且新鲜度也非常高，烤出来的鱼非常有嚼劲和口感。2. 除了传统的鲫鱼、鲶鱼、草鱼等常见鱼类外，"半天妖烤鱼"还推出了烤塘虾和烤花甲等特色海鲜，让人耳目一新，口感更丰富。3. 值得注意的是，如果您不喜欢辣椒，需要提前告知店家，否则鱼的烤制和调料会加入一定量的辣椒。

五、半天妖的烤鱼是什么鱼？

半天妖的鱼品种是清江鱼。

用料:

鱼一条

姜末适量

蒜末两个

线椒2个

红辣椒2个

豆皮1张

老豆腐1块

芹菜3根

洋葱1个

秋葵适量

土豆1个

小葱一把

香菜适量

黄豆芽适量

美味香1勺

酱油3勺

火锅底料半包

红魔辣酱3勺勺

小米辣4个

辣椒面3勺

花椒1小把

干红辣椒10个

步骤 1

首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。

步骤 2

半个钟后，撇掉葱段油炸。因为我没有烤箱、炸好之后放到烤鱼盆里面。😁

步骤 3

热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人喜欢焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。

步骤 4

之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水…煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。

步骤 5

煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

步骤 6

最后放上小葱粒和香菜。

六、半天妖烤鱼好吃吗？

半天妖烤鱼好吃，具体做法如下：

食材：

鱼1条、米酒1勺、盐1勺、花椒10粒、黑胡椒碎2g、葱l段、姜3片、马铃薯1个、油1勺、辣椒面5g、孜然粉5g

步骤：

 1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟即可。

七、半天妖烤鱼选哪个鱼好吃？

应该是海鲈鱼更好吃。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。

八、半天妖烤鱼都是什么鱼？

清江鱼和湄公鱼。

清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

湄公鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。

九、半天妖烤鱼使用的是冷冻鱼？

不是

半天妖的鱼不是冷冻的，半天妖的鱼是新鲜的，鱼肉非常嫩，很好吃。

半天妖烤鱼是一种发源于山西的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味烤鱼。半天妖烤鱼与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用"先烤后炖"的独特做法。

十、半天妖烤鱼鱼肉是红色的能吃么？

能吃。

1、鱼肉发红是在打捞时产生的。在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，救过鱼肉就呈现红色。

2、鱼肉是在保存时产生的。鱼肉的存储适应用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下，血管收缩，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色。