鱼酷烤鱼做法？ 鱼酷烤鱼热量？

一、鱼酷烤鱼做法？

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。

3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。

二、鱼酷烤鱼热量？

鱼酷的热量是每100克194大卡。

      鱼酷是一家连锁餐饮品牌店,主要经营的是烤鱼产品。鱼酷的名号叫出来，大街小巷无人不知晓。鱼酷所使用的鱼，全部是无污染、无激素的，每条都经过层层挑选，只采用2-3斤的优质款，看上哪一款再由店员现场捞起，先杀现烤。活鱼现杀入炉，经过400℃高温炉烤，再刷上秘制酱汁淋下翻炒调料，喷香四溢的烤鱼就被端上了桌。

三、鱼酷烤鱼调料？

烤鱼的调料看看下面的做法就知道了。

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。[1]

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

四、鱼酷烤鱼都有什么鱼？

鱼酷烤鱼是用活的清江鱼，草鱼。

五、鱼酷清江烤鱼方法？

把鱼清理干净，要多干净就有多干净。把鱼用刀劈成两半，如上。在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味。在鱼的背部撒盐，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥腌制1到2小时最佳！

烤鱼提前预热。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油，（油稍微多点）腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分钟！。

烤鱼期间，准备喜欢吃的菜。洋葱（不可少）切小块，金针菇，土豆（土豆切大粗条），等。不容易熟的菜，可提前过开水焯之半熟！、炒锅放入油，热油，加入花椒，炸花椒至花椒变黑，可把花椒捞出（喜欢麻味的可以放入麻椒）

加入蒜末，姜，葱，辣酱（郫县豆瓣酱，红九九，麻辣香锅辣料）都可以！加入黄豆酱！翻炒！加入洋葱，依次加入准备好的菜！翻炒！加入少量清水！

鱼烤好，取出烤盘，把炒好的菜，放入烤盘，鱼身上撒上汤汁，放入烤箱，烤5到10分钟。

烤至鱼皮发红，即可！烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜！烤鱼做好！

六、鱼酷烤鱼荔枝做法？

1、将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时；

2、放入入烤箱烤熟，取出装盘；

3、葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；

4、炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。

七、青炉里花椒烤鱼是活鱼吗？

青炉里花椒烤鱼使用的是活鱼，而不是冷冻或者死亡的鱼。这是因为青炉里花椒烤鱼的烹饪过程中，需要将整条活鱼放置在青色的瓷盘里，再将瓷盘放置在用木柴燃起的青炉里进行烤制，烤出来的鱼肉充满了炭火味和花椒香味。如果使用冷冻或者死亡的鱼进行烤制，其口感和味道都无法与活鱼相提并论。

在餐厅中，青炉里花椒烤鱼一般会在点单后现场准备，厨师将新鲜的活鱼宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，然后在青炉里烤制，直至鱼肉熟透，色味鲜美，然后上桌。因此，消费者在品尝青炉里花椒烤鱼时要注意是否为活鱼，同时要注意食用安全和健康饮食。

八、鱼酷烤鱼用的什么鱼？

烤鱼选用的是鲜活的鮰鱼。进锅之前个个都是灵魂舞者，且每条鱼严格把控，不会缺斤少两。

剥开表面的香料，轻轻一掀，就能看见鲜嫩紧实的鱼肉~

鮰鱼刺少容易挑出，小朋友也不用怕，让你大口吃肉。

九、青花椒烤鱼用的什么鱼？

鲈鱼

1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟

2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用.

3 .制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，味溢匙青花椒鸡膏，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、味溢匙味特鲜、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上

4.制锅下少量油，放入青红杭椒圈，新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品

十、鱼酷十八香烤鱼做法？

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。

3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。