烤鱼是哪里的菜？ 青炉里花椒烤鱼是活鱼吗？

一、烤鱼是哪里的菜？

烤鱼是重庆万州的特色。

烤鱼，是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

二、青炉里花椒烤鱼是活鱼吗？

青炉里花椒烤鱼使用的是活鱼，而不是冷冻或者死亡的鱼。这是因为青炉里花椒烤鱼的烹饪过程中，需要将整条活鱼放置在青色的瓷盘里，再将瓷盘放置在用木柴燃起的青炉里进行烤制，烤出来的鱼肉充满了炭火味和花椒香味。如果使用冷冻或者死亡的鱼进行烤制，其口感和味道都无法与活鱼相提并论。

在餐厅中，青炉里花椒烤鱼一般会在点单后现场准备，厨师将新鲜的活鱼宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，然后在青炉里烤制，直至鱼肉熟透，色味鲜美，然后上桌。因此，消费者在品尝青炉里花椒烤鱼时要注意是否为活鱼，同时要注意食用安全和健康饮食。

三、荔枝烤鱼是哪里的菜？

是安徽阜阳的，凭此一锅贵妃荔枝烤鱼撩倒一众，正宗烤鱼，375℃，5分钟。4种鱼，11种口味，44种搭配，专注烤鱼、现点现杀，看得见的美味，为了保证口感，在这里，每一条鱼都是由顾客亲自挑选。有四种鱼可供选择：清江鱼、黑鱼、草鱼、开江鱼，称重后送到后厨开始烤制。采用智能烤炉，严格把控烤制的时间并且不放任何调料，不经过腌制，这样烤出的鱼很鲜。整个过程需要分为两个阶段，期间需要翻转一下让鱼的每一寸都能充分进行烤制。

四、青花椒烤鱼起源哪里？

      青花椒烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。 烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。

    它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

五、青花椒鱼是哪里的菜？

花椒鱼是川菜。

朝花里青花椒鱼，在西安美食界口味一直在线，打破了西安餐饮界上没有鱼类美食的基准。是一个年轻人更爱吃的鱼口味。 店内人气非常旺，有可能需要排队呦。建议提前预约呦。

推荐菜品: 青花椒鱼:一定要先喝汤呦，鱼汤熬制的非常入味。喝上一碗会令你的食欲大增。鱼肉紧实，并且特别新鲜，是我的喜欢的口味。 现炸小酥肉:小酥肉是现做的，服务员上菜时可以感觉到温度。小酥肉一定要趁热吃，吃起来苏苏脆脆，口感不错。还有配料呦，一定要蘸着配料吃哈。 奶茶蓝冰粉:一道颜值与美味共存的甜品。还有一道奶茶红冰粉，两个冰粉味都挺棒的，吃起来清清凉涼。

六、青花椒烤鱼的做法？

食材：草鱼1条、葱、姜、蒜、火锅底料1块、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、花椒1把、麻椒1把、生抽、食盐、料酒、白糖

1、新鲜的草鱼现杀的，先给鱼背上划几刀方便入味

2、鱼肚里的黑膜去掉。

3、清洗好的鱼，里面特别干净

4、开始腌制鱼肉，找一个容器，放入大葱段、生姜片、大蒜，放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一点食盐、半勺胡椒粉下手里外揉搓均匀，让鱼肉腌制20分钟入味

5、准备炒酱料用的食材，一块火锅底料，1大勺豆瓣酱，蒜末和辣椒段

6、起锅倒油，油热倒入火锅底料小火炒化，再倒入豆瓣酱、花椒、麻椒、蒜末和干红辣椒段爆出香味，再倒入2大勺生抽，一点白糖，酱料就炒好了

7、烤盘中铺铝箔纸，把鱼放在中间，用刷子均匀的涂抹一层刚才炒好的酱料，多抹一些，酱料多了烤鱼才会更香

8、烤箱提前预热，放中层，上下管210度烤25分钟，出锅趁热即可享用

七、落汤青是哪里的菜？

浙江兰溪 

落汤青又名“大仙菜”，一种只有在浙江兰溪才能吃到的特色蔬菜。此菜源于黄湓村，食后略带苦味，传说是大仙用治病救人后的药渣作肥料后长大，因此赋予神奇名称“大仙菜”。落汤青色、味俱佳，食后回味无穷，具有清凉理气之药效，又加上美丽的传说，是兰溪当地一道食之不厌的佳肴。落汤青不仅可以单独成菜，还是兰溪人包汤圆、水饺，炒粉干、年糕的重要配料，据说，用落汤青腌制晒干做成的梅干菜味道更好！

八、藤椒烤鱼和青花椒烤鱼的区别？

1、在定义上不一样

藤椒也叫竹叶花椒，它的叶子都是批散着的，看起来就像滕蔓一样。它分布在中国大陆的西南，华东，华中和华北部。而青花椒属于灌木那一类，他的职业也是灰色色的，而且表面上还有短小的刺。主要分布在中国五岭以北等地区。

2、在外形上不同

藤椒的果实颗粒是比较小的，而且颜色是绿色，看起来非常的有帮助，而且还有量也多，味道比较芬芳。但是青花椒的叶子是椭圆形的，边缘还有锯齿的形状。表面虽然也是绿色，但是有一些细小的毛。

3、在味道上也不一样

藤椒的味道可能要更清香一些。它的麻味也没有那么重，比较柔和和清新。藤椒吃起来比较温和不刺激。相比于藤椒，青花椒的香气就要更容易些，而且味道比较麻，并且比较持久，相比之下青花椒苦涩味更加重。

九、什么是花椒菜？

“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。

以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求；花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛市场前景看好。

十、青花椒藤烤鱼的做法？

辅料: 水 500g、色拉油 250g、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、蒜末 30g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、新鲜青花椒 30g、青花杭椒圈各 30g、姜末 20g、干青花椒 3g、鸡精 5g、白糖 3g

步骤 2

洋葱丝、芹菜段打底，鱼加工腌好后烤制400°C上火 下火，烤 10 分钟，烤好后刷少许 飘香油，撒孜然、辣椒面待用;

步骤 3

锅内下色拉油 100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香;加水烧开后放青花椒酱及 调味小火熬香后淋上;

步骤 4

撒上青花杭椒圈，新鲜青花椒，锅内洗净加色拉油 150g 烧热，下干青花椒爆香后淋上，撒芝麻、香菜即可！