胖子鱼麻辣调料怎么煮鱼？

一、胖子鱼麻辣调料怎么煮鱼？

用料:大头鱼 1条，蒜瓣 6瓣，姜 8片，料酒 3大勺，香菜 5根，盐 4勺，麻辣鱼调料包 1包，生抽 3大勺，糖 1勺，醋 1勺，鸡蛋液 1个蛋白

做法步骤:

步骤 1 买的调料包，里面有腌鱼的调料

步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半，还有酒，生抽放1勺，把鱼腌制30分钟，这样味道会很好

步骤 3 腌制的差不多了，再倒上鸡蛋液

步骤 4 把生姜炸黄，再把大头鱼，带骨头的，放到油里煎一会儿，加4勺盐，煎的有一点点黄

步骤 5 把酒倒下去，滚一会儿，让鱼更入味，再分别加入生抽，糖，醋

步骤 6 加入水，滚一会儿，鱼肉会更嫩

步骤 7 把调料包里面的酱，调味的都倒进去就可以了，再稍微滚一下，让鱼肉过味

步骤 8 最后加上大蒜，香菜，就可以出锅喽

二、怎么用鱼调料煮鱼的做法？

用鱼调料做鱼只要先在锅里放油，油热以后放入葱姜和鱼调料炒香以后烹入醋和料酒添汤放入鱼就可以了。

三、青花椒鱼调料怎么做？

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

青花椒砂锅鱼

▲原料：

鲶鱼一条（约 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，姜片 30 克。

▲调料：

香菇汁 100 克，上汤 250 克，鲜青花椒100克。 A 料：蚝油 20 克胡椒粉 3 克，料酒 10 克．味精 5 克，香料粉

▲香菇汁配料和制作方法：

√ 原料：干香菇 500 克，上汤 3 千克，生抽皇 500 克，炼好的鸡油 1000 克，旧庄蚝油 800 克。

√ 制作：将香菇洗净用淡高汤浸软．用剪刀剪去香菇脚，挤干水分防止油遇水迸溅。锅入鸡油．四成热时下入香菇，小火炸香（属于半炸半炒，保持三四成热炸 30 分钟）。烹蚝油、生抽继续微火炒半小时（注意：不要糊锅），入 3000 克上汤，用慢火煮约 30 分钟滤出原汁即成．香菇另做他用。［注：香菇汁要偏咸一点易保存，用时可加鸡汤稀释

四、煮花椒鱼的做法？

 花椒鱼的做法一

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

五、煮鱼要哪些调料？

1、麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

2、麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把，干辣椒段1大把，盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片10片，葱段6段，料酒50毫升，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒粉1大勺，蛋清1个，清水500毫升。

3、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

4、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

5、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

6、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，黄豆芽请事先用开水焯一下。

7、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。

8、把炒锅洗干净然后倒入较多饕餮文轩油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

9、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

六、煮鱼放什么调料？

首先把鱼鱼鳞刮干净，再拔去鱼鳃，鱼肚剥开刮干净黑色膜，鱼子鱼泡留下来。

再就是用厨房纸擦干鱼身。

下一步就是烧鱼，锅烧热，放入宽油，油温稍高些，放鱼进去煎至两面金黄，加料酒去腥，再放生姜，大蒜，花椒粒，再来点豆瓣酱，小米辣，放入开水炖煮，再依次加盐，生抽，胡椒粉煮15分钟左右即可。出锅前撒点葱花，香菜。装盘就好了。

七、煮鱼调料粉怎么弄？

1、将1千克左右的鱼剖腹洗净，切成片或块置于容器中，加入腌鱼料包1袋（20克）和10克黄酒或少量白酒码匀后待用，蔬菜炒断生放碗底垫底。

2、锅中加水（高汤更好）700克（以刚流过鱼为宜）加入调料1袋（170克）烧沸。放入备好的鱼片，煮3-5分钟，起锅盛入装有疏菜的碗内。

3、将干料包中的调料（20克）撒在鱼表面（喜食辣味者可撒入适量的干辣椒粉）。

4、锅洗净置于火上，放植物油烧至八成熟，油热置烟时起锅浇在碗内鱼上，即可食用。

八、如何用桥头青花椒鱼调料？

青花椒鱼的特色就在于它的麻辣鲜香，而青花椒鱼的味道和青花椒鱼的调料是分不开的，图方便快捷的可以直接去超市购买。但自己在家做出的调料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒鱼调料怎么做也是很多人想要了解的~1、首先热锅，然后加入油后热油；

2、热油后加干辣椒、花椒，炸成棕红色。注意不要炸糊，出色出香就可以了；

3、然后将干辣椒和花椒一起捞出剁细；

4、锅内油热，放郫县豆瓣，炒出红色后加汤。注意要适量，放多味道会淡，放少豆粉易掉，汤汁会很粘稠；

5、豆瓣煮一会，捞去豆瓣渣，然后将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味后，和花椒干辣椒装在深盘里即可~

九、青头鱼怎么煮好吃？

一、食材：

1、主料，青头鱼500克；

2、配料，笋25克，黑木耳15克，青蒜叶10克，红辣椒5克，五花肉25克，葱5克，姜5克；

3、调料，盐2克，味精3克，糖1克，辣酱35克，红油5克，色拉油60克，清汤1000克。

二、做法：

1、将青头鱼洗净备用；

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉，葱，姜煽炒出香味；

3、下青头鱼煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开；

4、放入组合酱等调料，放入黑木耳，笋直至煮熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘；

5、另起锅将清蒜叶，红辣椒煽炒出香味，放置青头鱼中间即可。

十、青花椒酸菜鱼调料包怎么放？

1、鱼骨用清水清洗干净，多洗几遍，一直到洗鱼的水变的清澈. 放少许盐用手抓匀腌制一会.

2、鱼片也一样，用水反复冲洗干净，直到鱼肉有点透明，加入一勺食盐、少许料酒、适量白胡椒粉、一个蛋清、五克淀粉抓匀，（多抓一会，使鱼肉上劲入味）

3、把葱、姜、蒜、酸菜都切一下，准备一点青花椒、干辣椒.

4、锅里放油烧热，一块一块放入鱼骨，煎至两面发白.

5、可以把煎好的鱼骨盛出来，然后把葱姜蒜花椒爆香，我偷懒了，把煎好的鱼骨扒拉到了锅边，葱姜蒜放在了锅子中间空隙里用筷子炒的.

6、葱姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味.

7、锅中加入开水，沸腾以后开始调味，放适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉，少许白糖，少许蒸鱼豉油，煮至汤白（约十分钟）期间可以尝一下鱼汤，觉得味道淡了再放盐.

8、煮好以后用漏勺把鱼骨盛出垫到碗底.

9、用煮鱼骨的汤煮鱼片，把鱼片用筷子夹起一片片的下锅，等到全部下锅后开大火煮到鱼片变色即可出锅，时间不要太长鱼片容易变老. 鱼片易碎，放入汤中的时候用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮熟变色即可.

10、用漏勺把煮好的鱼片捞出放进碗中，倒入鱼汤.

11、另起锅烧油，油热后把干辣椒和青花椒爆香，趁热浇到碗中即可.（喜欢麻辣一点可以把辣椒切碎，另外再多放一些花椒）

12、碗中放一点青花椒、香菜点缀一下.

13、酸爽滑嫩