花椒鱼的做法步骤图，青花椒鱼怎么做好吃？

一、花椒鱼的做法步骤图，青花椒鱼怎么做好吃？

用料

草鱼 1500克

金针菇 200克

莴苣 200克

香葱粒 10克

蒜沫 少许

淀粉 少许

青花椒鱼调味料 120克

原味高汤调味料 20克

老母鸡粉 5克

盐 适量

料酒 适量

青花椒鱼的做法

先将与去骨片成薄片，加盐、料酒淹30分钟入味，淀粉上浆备用

锅中加水适量放入青花椒鱼调味料100克、原味高汤调味料、老母鸡粉烧开

将上浆后的鱼片，放入锅中滑好捞出，放进盛器内，将锅中原汤加入

将金针菇、莴苣焯水放到盛器内

加入青花椒20克、少许蒜沫香葱粒，淋上热油即可。

二、雅安青花椒鱼怎么做？

用生姜、大蒜、大葱同青花炒香、放刀适量温水烧开放入鱼块，煮熟调味即可

三、青花椒鱼调料怎么做？

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

青花椒砂锅鱼

▲原料：

鲶鱼一条（约 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，姜片 30 克。

▲调料：

香菇汁 100 克，上汤 250 克，鲜青花椒100克。 A 料：蚝油 20 克胡椒粉 3 克，料酒 10 克．味精 5 克，香料粉

▲香菇汁配料和制作方法：

√ 原料：干香菇 500 克，上汤 3 千克，生抽皇 500 克，炼好的鸡油 1000 克，旧庄蚝油 800 克。

√ 制作：将香菇洗净用淡高汤浸软．用剪刀剪去香菇脚，挤干水分防止油遇水迸溅。锅入鸡油．四成热时下入香菇，小火炸香（属于半炸半炒，保持三四成热炸 30 分钟）。烹蚝油、生抽继续微火炒半小时（注意：不要糊锅），入 3000 克上汤，用慢火煮约 30 分钟滤出原汁即成．香菇另做他用。［注：香菇汁要偏咸一点易保存，用时可加鸡汤稀释

四、花椒烧鱼怎么做好吃？

油热放花椒干辣椒爆香，加鱼煎至两面金黄，加盐料酒生抽老抽醋，加水煮一个小时

五、青花椒鱼的汤怎么做？

青花椒鱼的做法如下:

1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。

2.青花椒适量，干辣椒切段。

3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。

4.加入酸菜翻炒。

5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。

6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。

7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。

8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里。

9.把热油淋在上面即可。

六、青花椒藤椒鱼怎么做？

先将鱼杀好，把鱼头和鱼尾切下，将鱼身剔去骨头，片好鱼片，用盐、生粉和黄酒腌制，炒锅下油，放入切好的葱段和姜片爆香，将鱼头和鱼尾放入，两面煎黄后，倒入黄酒，等黄酒挥发之后，加入开水适量，烧开后，大火保持5分钟，继续用文火20分钟，将鱼汤炖白，加适量的盐调味，开大火，倒入腌制好的鱼片，滚开后，将锅里的鱼片和汤倒入容器内，将青花椒。

熟的白芝麻和切好的青红藤椒放在最上面，炒锅洗净倒油，烧热后，浇在花椒和藤椒的上面，根据个人的口味再浇上适量的藤椒油，撒上葱花即可。

七、花椒俏酸菜鱼怎么做？

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟，青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段，锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香，加入酸菜翻炒，加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟，倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻，鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里，净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里，把热油淋在上面即可

八、啤酒花椒鱼怎么做？

首先，将4斤左右的胖头鱼清理干净后，剁成小长条（方便后期快速入味），用料酒、姜片先去除鱼腥味。

PS：为了保证鱼肉能在短时间内完全入味，我没有给鱼肉上浆，也没有过油，而是选择农村人的常用做法：净肉下锅。

只用啤酒，不要加水

接下来，热锅入油，油温七成热，放入小米辣剁椒10克（辣味尽量少放，不然后期会抢了花椒的麻香），葱姜蒜各10克，青花椒30克（加大青花椒的用量，目的是为了让麻鲜味占据主导，我平时用量比这个还要多），农家老坛豆瓣2汤匙，大火煸出香味后，倒入3听啤酒，啤酒烧开后，调至中火，将佐料熬煮三分钟左右，能闻到花椒的麻香味时，先将鱼头入锅煮两分钟后，再将鱼肉入锅，中火煮两分钟后，适当加入食盐、生抽、香醋等调味，开大火收汁。

中火慢煮是为了让鱼肉能充分入味

等啤酒完全收汁后，起锅，撒上一把香葱花。完美！

这样一盆特别开胃的鱼，毫不夸张地说，我一个人真能吃上一盆，入味充分，新鲜花椒的麻香味强烈，啤酒中麦芽甜加深味觉感受，辣虽然味被削弱了，但余味中还是能清晰感受到辣香。

九、青花椒鱼怎么做好吃又简单？

青花椒鱼的美味做法如下：

食材：草鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、黑鱼

步骤如下：

买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。

放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。

把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。

把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。

青花椒鱼的做法可能因地区和个人口味的不同而有所差异，但以上做法是比较经典和美味的做法，供您参考。

十、花椒鱼是什么鱼？

花椒鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。

鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根、青混、混子。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。