花椒的做法大全？ 红烧鱼头做法大全？

一、花椒的做法大全？

（1）花椒粉制作  

步骤1/3

花椒倒入冷锅中，小火不停的炒出青烟，然后继续小火炒，直到没有青烟，花椒变得干干脆脆的，用手轻松一捏就碎的状态

步骤2/3

再将花椒倒出，手工碾碎，或者直接用搅拌机搅碎

最后一步

过筛后装入干净的瓶中

小贴士       全程小火就可以了。

（2）自制椒盐的做法步骤

1.用料：花椒8克，小茴香2克，盐5克

2.将小茴香和花椒倒入锅中，小火翻炒出香味。

3.离火，摊开，晾凉。

4.倒入料理机中，

5.搅打成粉末。

6.倒入碗中，加入盐。

7.混合均匀，即成。

小窍门&温馨提示

翻炒时不宜用大火，以免焦糊。

炒好的花椒需待晾凉后才能打粉。

二、红烧鱼头做法大全？

主料

鱼头1个

辅料

料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量

1. 鱼头一个洗净备用

2. 准备调料

3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6. 放入鱼头

7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8. 加入少许糖调味

9. 盛盘、撒入葱花

三、红烧鱼块家常做法不放花椒？

主料

草鱼一条

辅料

姜适量、盐适量、葱适量、白糖适量、老抽适量、清水适量、料酒适量

红烧鱼块的做法步骤

1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

2.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

3.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

4.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

四、腌花椒的做法大全？

用料：新鲜花椒100克、盐一勺、保鲜袋几个。

腌制新鲜花椒的做法如下：

1、第一步，将新鲜的花椒清洗干净后晾干。

2、第二步，将新鲜花椒放入保鲜袋，加盐拌均匀。

3、第三步，放入保鲜袋后进冰箱冷冻，冷冻1天后腌制完成。

注意事项：

1、放入保鲜袋的新鲜花椒清洗过后一定要晾干，否则容易变质。

2、本次腌制只加了盐，如果有喜欢香料的，可以适当加入喜欢的香料，注意不要放多。

3、腌制好的鲜花椒随时可以拿出来解冻食用。

五、花椒蘸水的做法大全？

用煳辣椒面、花椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花等和匀，食用时，舀入所要蘸食菜肴的汤汁，调匀而成。

六、花椒馍馍的做法大全？

一、 食材清单：面粉500克、新鲜的花椒芽200克、食盐6克、温水260克、酵母5克、植物油适量

二、 烹饪步骤：

1、5克酵母中倒入260克温水，放置5分钟，让酵母恢复活性，恢复活性的酵母溶液中会出现气泡。

2、称取500克面粉，加入酵母溶液，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。

3、200克新鲜的花椒芽清洗干净，切碎。

4、加入6克食盐，拌匀。

5、面团取出，擀成长饼状。

6、擀好的饼上抹一层油，然后把花椒芽撒到面饼上。

7、用手扯住两边，向相反的方向拧，底部放一起就成了。

8、依此做好其他的。

9、锅内烧水，水温大约40度左右时关火，把馒头生胚放入蒸屉上，盖上锅盖，醒发15分钟。

10、时间到，开火蒸，水开后，继续蒸12分钟，然后关火焖3分钟，即可出锅。

七、花椒带鱼的做法大全？

干煎花椒带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切长段

步骤 2

带鱼肚子里的一层黑膜、鱼骨上的黑筋都要彻底洗净。

步骤 3

加入1小勺花椒粉，少许盐、鸡精，1瓶盖（料酒瓶盖）料酒，一些葱白腌上一小时左右。

步骤 4

铺厨房纸，放上鱼段，沾干鱼身上的水份。

步骤 5

保鲜袋里装上面粉，把鱼段放入，让袋内充满空气，抓牢袋口，然后左左右右摇摇晃晃，让面粉沾满鱼段。

步骤 6

抖掉多余面粉。

步骤 7

锅热，下油，放入鱼段，煎 如果喜欢也可以放多多的油，用炸的，记得滤油哦 这是干煎的，油不多，放心。

步骤 8

两面煎香。

步骤 9

取出装盘，现磨一些花椒粒再挤上柠檬汁，乘热吃，空口都能光盘的节奏啊啊。

八、花椒绿豆的做法大全？

 材料

绿豆1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油各适量

做法

1、绿豆用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的绿豆用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香绿豆。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

九、花椒腌菜的做法大全？

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

十、油花椒的做法大全？

所需食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。

步骤一：先将青花椒洗净，然后放入到80度的温水中，浸泡3分钟，然后冲洗干净备用。草果、小茴香、香叶、桂皮洗净沥干，即可备用。花椒洗净后，要放入到80度的温水中浸泡3分钟，多加这1步，是为了去除花椒油中的苦涩味和异味，这样做出来的花椒油就会又香又麻，还不发苦。

步骤二：将草果、小茴香、香叶、桂皮放入到锅中小火炒1分钟，然后捞出备用。炒香料的时候，必须小火炸，火太大了，香料会糊，影响花椒油的风味。

步骤三：锅中放入适量的油，油温6成热，将青花椒放入到锅中，小火炸4分钟，然后将炒好的香料放入到锅中炸1分钟，接着关火，盖上锅盖，耐心等待3-5小时，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起锅，盖上锅盖，焖3-5小时，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。