青椒花椒鱼做法? 青椒花椒鱼正宗做法?
一、青椒花椒鱼做法?
主料:
草鱼2000g
辅料:
青辣椒6个
小米辣4个
青花椒60g
生姜20g
蒜头30g
淀粉20g
鸡蛋1个
白胡椒粉1g
盐适量
料酒10g
蒸鱼豉油10g
鸡精适量
青花椒鱼的做法步骤:
1.买鱼的时候让店家把鱼杀好,片成鱼片,拿回家清洗干净。
2.准备配料。
3.把洗干净的鱼放入大碗里,放入适量盐,1g白胡椒粉,10g料酒,1个蛋清,20g淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
4.把20g青花椒用石臼捣碎,把3个青辣椒,2个小米辣,20g生姜,30g蒜头全部洗净剁碎。
5.把剩下的40g青花椒洗净待用,把剩下的3个青辣椒,2个小米辣洗净切圈。
6.锅里放入适量油,放入捣碎的青花椒碎炒香。
7.把剁碎的小米辣,青辣椒,生姜,蒜末全部放入,再放入20g青花椒,一起炒香。
8.倒入2000ml水烧开。
9.水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀,再放入鱼头鱼骨煮熟。
10.把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。
11.放入适量鸡精调匀,再放入鱼片烫熟。
12.把烫熟的鱼片,连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。
13.把剩下的20g青花椒,小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。
14.重起油锅,放入适量油,烧至9成热,把热油浇到青花椒和辣椒上面,激出香味即可。
二、青椒花椒鱼正宗做法?
热锅放牛油块熬制,因为牛油稍微有些膻味我加入了1:1的菜油。
油热后先放入姜片和葱段翻炒,随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。加入剩余的大量的青花椒,稍微翻炒则可,不然就不好吃了、加入高汤。汤开后,调入味精 鸡精 盐 胡椒粉,鱼入锅中火5分钟,鱼的眼珠变白色就可以了,加入西芹和小葱。出锅
现在超市有卖青花椒鱼调料,很方便的
三、青椒青花椒子姜鱼做法?
青椒青花椒子姜鱼的做法
第一步: 准备食材
仔姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
四、青椒炒肉花椒家常做法?
材料
肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出
五、青椒青辣椒的做法?
青椒青辣椒去籽洗净切块 ,可用来炒肉,炒鸡蛋等,很多吃法
六、青辣椒炒青椒做法?
1青椒洗净切块,香油,酱油,盐备齐
2牛肉切片放香油,酱油水淀粉抓匀,葱,姜切末。
3热锅凉油煸香葱,姜末,下入牛肉煸炒段生,放少许酱油爆香。
4倒入青椒片炒匀,加入盐和几滳香油翻炒出锅
5成盘端上餐桌
七、青椒鱼做法正宗做法?
主料:草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量
辅料:菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包
青椒鱼做法正宗做法步骤:
步骤1、准备好配菜,蒜头切成蒜末
步骤2、青椒鱼调料包,草鱼一条。草鱼起骨
步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗一下
步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水
步骤5、放入调料包里面的腌肉包和蛋清
步骤6、混合好。腌制20分钟
步骤7、配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子
步骤8、冬瓜也是炒一下放入盘子
步骤9、马铃薯也是放油炒一下。放入盘子
步骤10、炒好的配菜放入盘子
步骤11、放入油,调料包里面有个辣椒包,炒香
步骤12、然后把鱼骨头放进去炒
步骤13、炒好后,放入清水,盖过鱼骨。大火煮
步骤14、放入冬瓜和马铃薯(马铃薯炒过,但是不够绵)一起煮15分钟
步骤15、放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜,马铃薯,猪红,鱼骨捞起来
步骤16、放入鱼片,盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去
步骤17、锅里烧好油
步骤18、淋上去。美味的青椒鱼就完成了
八、青椒回头鱼做法?
把回头鱼放入锅中蒸,加入青椒一起蒸就可以
九、青椒雪花鱼做法?
材料:青椒 3-4个,红椒 半个,圆葱 半个,鳕鱼 3片
1、鳕鱼切成大拇指大的块;加料酒、盐、胡椒粉拌一下,再用淀粉、鸡蛋清裹一下。
2、青椒、红椒切除蒂、筋、种核,切成大拇指大的块。
3、用少量的油将鳕鱼煎一下,两面成金黄色为止,盛出放入盘中备用。
4、再在锅中放入少量的油,把圆葱炒一下。
5、再放入青椒和红椒炒一下后,加盐和胡椒粉。
6、然后再放入鳕鱼,最后加一点蚝油即可。
十、青椒片片鱼做法?
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
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