半天妖烤鱼汤底是什么熬制的？

一、半天妖烤鱼汤底是什么熬制的？

半天妖烤鱼加的白色汤是用鸡汤做的。半天妖烤鱼的底汤是用鸡汤做的。主料：老母鸡半只，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量。

二、半天妖青花椒口味特点？

青花椒烤鱼微辣 (店员说这属于中辣，其实还好) 还有些麻。一只纯烤鱼套餐里包括两斤清江鱼和类似于蛋皮的某种食物。

锅底料就偏辣，如果觉得太辣的话，烤鱼上覆盖着的青椒可以拨出来，不然待会儿拌在锅里更辣。但是花椒建议保留，堪称整条鱼的点睛之笔。

三、半天妖青花椒烤鱼教程？

食材

姜 700克

蚝油 30克

葱 20克

花椒 20克

料酒 15克

土豆 200克

金针菇 300克

莲藕 200克

盐 3克

洋葱 200克

糖 10克

生抽 10克

蒜 15克

孜然 7克

白胡椒粉 3克

方法/步骤

1、首先，二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。

2、然后，腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。

3、然后，加水500g，把鱼豆腐、香菇不好熟的放锅里煮。

4、其次，青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

5、然后放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱、干料、辣椒、芝麻、葱姜蒜。

6、最后，倒入开水准备放菜，放入黄瓜、豆腐皮，加入豆芽烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜。

四、半天妖青花椒烤鱼做法？

主料:草鱼一条2斤半

辅料: 水500g、色拉油 250g、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、蒜末 30g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、新鲜青花椒 30g、青花杭椒圈各 30g、姜末 20g、干青花椒 3g、鸡精 5g、白糖 3g

调料:青花椒酱120g、调味粉 20g

做法如下：

1.草鱼处理洗净后加葱姜片和适量料酒，两面抹盐腌制十分钟，洋葱、芹菜、生姜、青辣椒洗净切好备用；

3. 把洗净的洋葱丝、芹菜段打底，草鱼加工腌好后放烤箱烤制，开400°C上火 下火烤 10 分钟，烤好后刷少许香油，撒适量孜然、辣椒面待用;

3. 锅内下入色拉油 100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香;加水烧开后放青花椒酱及调味粉开小火熬香后淋上;

4.把烤鱼上面撒上青花杭椒圈，新鲜青花椒，锅内洗净加色拉油 150g 烧热，下干青花椒爆香后淋上，鱼撒上芝麻、香菜点缀即可完成！

五、半天妖烤鱼底料配方？

草鱼1条 料酒适量 盐适量 淀粉适量 藕适量 豆芽适量 黄瓜适量 洋葱适量

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 青椒丁适量 红椒丁适量

花生米适量 香菜适量

步骤1

草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身

步骤2

加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻

步骤3

油温八成热，炸至表皮酥脆捞出

步骤4

葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水

步骤5

加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会

步骤6

撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜即可开吃。

六、半天妖烤鱼的汤是鱼汤吗？

是的。半天妖烤鱼建议采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。

尽管鱼肉是对人体重要的营养肉食之一，与肉类不同，鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高，在注重口味的人们中很受欢迎。而且吃鱼还可以达到天然的益智补脑的效果。

七、平遥古城有半天妖青花椒烤鱼吗？

有啊，特别好吃

青花椒烤鱼特别好吃。麻、辣、鲜、香的口感，让食客们吃过就难以忘怀。

说起半天妖的烤鱼，食客们津津乐道的就是青花椒味。但要说起可选择的口味却十分丰富，除却青花椒，麻辣，剁椒，老坛酸菜，贵州酸汤，黑椒，双椒，香辣过瘾，酱香，蒜香，满足不能吃辣的你。

八、半天妖蒜香烤鱼底料配方？

准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

九、半天妖青花椒烤鱼可以外带蔬菜吗？

半天妖的烤鱼不可以自己外带蔬菜。因为烤鱼店有自己的供货渠道和菜品，不接受顾客自带食物到店里食用，特别是蔬菜类食物。

十、半天妖的烤鱼是烤出来的吗？

半天妖的烤鱼应该是先清洗干净，然后油炸，最后烤制而成的，味道还可以！